Brilio.net - Olahan ayam memang selalu sukses memanjakan lidah para penikmat kuliner. Daging hewani satu ini bisa banget diolah jadi aneka masakan. Mau manis, gurih, hingga pedas. Nah, salah satu olahan ayam pedas yang cocok jadi lauk nasi putih hangat adalah ayam masak kemangi.
Aroma harum dari kemangi, rasa gurih dan pedas dari bumbunya jadi perpaduan yang bikin menu satu ini terasa istimewa. Biar rasa pedasnya makin nampol, kamu bisa menambahkan cabai rawit utuh. Yuk, eksekusi resepnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @dishby_ifah.
foto: Instagram/@dishby_ifah
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 5 buah cabai rawit merah, utuh
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 gelas air
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan garam secukupnya hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan cabe rawit hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam dan daun kemangi. Lalu tambahkan air. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Cek rasa, jika sudah pas. Angkat dan sajikan hangat.