20 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana

Instagram/@vhe.veronicaa ; Instagram/@bunes_kitchen

Brilio.net - Balado merupakan bumbu tradisional khas Minangkabau yang biasanya mudah ditemukan pada masakan di rumah makan Padang. Balado dibuat dengan bahan-bahan seperti cabai giling, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, serta berbagai rempah lainnya.

Umumnya bumbu balado rasanya pedas karena diolah dengan banyak cabai rawit. Namun, bagi yang tidak suka pedas, bumbu balado bisa dibuat memakai sedikit cabai rawit. Pada intinya jumlah cabai bisa menyesuaikan selera masing-masing.

Masakan yang bisa diolah dengan bumbu balado ada banyak macamnya. Mulai dari telur, daging, udang, jengkol, dendeng, ati ampela, tahu, tempe, dan nggak ketinggalan ayam pun juga bisa dibumbu balado lho.

Olahan ayam bumbu balado ini sudah pasti enak dan cocok untuk dijadikan menu sehari-hari. Tinggal dimakan pakai nasi hangat, dijamin perut auto kenyang. Belum lagi kalau dilengkapi dengan kerupuk atau taburan bawang goreng, bisa-bisa nambah satu porsi lagi. Yuk, bikin ayam bumbu balado buat makan di rumah bareng keluarga.

Kalau kamu punya stok ayam di rumah dan masih bingung mau dibuat menjadi masakan apa, balado bisa menjadi pilihan menarik. Berikut resep ayam bumbu balado yang lezat, empuk, dan sederhana, seperti dirangkum BrilioFood pada Kamis (18/1).

1. Ayam balado.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong, lalu ungkep
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 buah bawang putih, cincang
- 1 buah tomat merah, cincang
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus balado:
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga berkulit. Angkat, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum dan matang. Masukkan bumbu halus. Aduk. Masak dengan api sedang.
3. Masukkan tomat. Lalu garam dan lada, aduk rata.
4. Saat sudah setengah matang, masukkan sedikit air. Aduk. Terakhir, masukkan gula. Aduk, cek rasa.
5. Setelah matang, matikan api. Tunggu hingga dingin. Masukkan ayam. Aduk rata dan masak sebentar. Sajikan.

2. Ayam goreng balado.

foto: Instagram/@resepayambunda

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil
- 3 sdm tepung serbaguna
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tomat
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Marinasi potongan ayam dengan garam, diamkan selama 30 menit. Setelah itu, goreng ayamnya hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu baladonya bersama daun jeruk dengan minyak secukupnya, aduk-aduk, lalu beri garam dan gula, masak hingga bumbu baladonya matang.
3. Terakhir, masukkan potongan ayam, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

3. Balado ayam petai.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr paha ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 papan petai

Bumbu halus untuk ungkep ayam:
- 10 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 ujung sdt kunyit giling
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus balado:
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan air secukupnya, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, kemudian masukkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu ungkep meresap, sisihkan.
2. Goreng ayam sebentar dengan minyak panas di atas api besar, setelah ayam kecokelatan, langsung angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu balado, setelah 1/2 matang, masukkan petai, tumis kembali sampai harum dan matang, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, lalu campurkan balado dengan ayam, aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Balado ayam petai siap dihidangkan.

4. Ayam balado kemangi.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 1 kg ayam
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 100 gr cabai merah keriting
- 1 ikat daun kemangi
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada putih
- Bawang putih
- Jeruk nipis

Bahan untuk ungkep ayam:
- Garam
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bahan sampai empuk, lalu goreng dengan tingkat kematangan sesuai selera. Lalu tiriskan.
2. Ulek kasar cabai merah, bawang merah, dan garam. Bisa tambahkan cabai rawit lebih banyak jika ingin lebih pedas.
3. Tumis bumbu ulek sampai wangi, lalu masukkan kemangi, aduk rata dan beri gula, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk sambil koreksi rasa.
4. Masukkan ayam.
5. Beri 4 sdm air sisa rebusan.
6. Biarkan menyerap sekitar 2 sampai 3 menit.
7. Angkat dan sajikan. Beri perasan jeruk nipis sebelum dimakan.

(brl/lut)