10 Resep ayam katsu untuk berbuka puasa, mudah & mengenyangkan

Brilio.net - Ayam katsu adalah makanan khas Jepang yang cukup populer di Indonesia. Banyak ditemukan di restoran mewah dan kedai makanan, menu satu ini terbilang gampang ditemui. Disesuaikan dengan lidah lokal, ayam katsu yang dijual di Indonesia nggak kalah lezat dari negara asalnya.

Hidangan katsu biasanya tidak lengkap jika belum ditambahkan saus seperti teriyaki, sambal, tomat, barbeque, dan berbagai saus lainnya. Katsu pun seringkali dihidangkan bersama sayuran, kentang, dan bahkan semangkuk nasi agar lebih mengenyangkan.

Katsu biasanya diolah dari daging ayam atau ikan. Dengan lapisan tepung roti atau tepung panir yang tebal, kemudian digoreng sehingga menghadirkan rasa gurih dan renyah. Satu porsi katsu biasanya memiliki ukuran yang relatif besar, sehingga cocok banget dimakan pas lapar-laparnya.

Buat kamu yang bosan dengan hidangan ayam itu-itu aja, ayam katsu bisa jadi menu alternatif saat berbuka puasa. Selain bikin kenyang, membuat ayam katsu ternyata gampang lho. Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, berikut resep ayam katsu yang mudah dan enak, Sabtu (24/4).

1. Chicken katsu saus kari.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan chicken katsu:
- 500 gr dada ayam fillet
- 6 sdm tepung tempura jepang/tepung terigu serba guna
- 3/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur kocok lepas
- 200 gr tepung roti

Bahan bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 bks lada bubuk
- 1 sdt Garam

Bahan saus kari:
- 100 gr bumbu kari instan
- 1 bawang bombay iris
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 600 ml air putih

Bahan pelengkap:
- Kentang rebus
- Wortel rebus

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu marinasi, balurkan pada ayam, sisihkan.
2. Di dalam wadah, taburi ayam dengan tepung tempura yang sudah dicampur bawang putih bubuk dan caram.
3. Kemudian celupkan ke dalam telur, lalu taburi kembali dengan tepung tempura dan ulangi untuk mencelupkan ke dalam telur.
4. Masukkan pada tepung roti sampai semua daging ayam tertutupi. Diamkan di dalam frezer selama 1 malam.
5. Panaskan teflon, masukkan semua bahan kari, kecuali bawang bombay. Aduk dengan whisk hingga mendidih. Lalu tambahkan bawang bombay, masak sebentar saja, koreksi rasa, matikan api.
6. Goreng chicken katsu hingga kecoklatan. Sisihkan.
7. Hidangkan chicken katsu dan saus kari bersama nasi.

2. Chicken katsu salad.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan chicken katsu:
- Dada ayam fillet, pipihkan
- Tepung serba guna secukupnya
- 2 putih telur
- Tepung panir
- Sayuran sesuai selera

Cara membuat:
1. Aduk rata ayam dengan tepung, masukkan ke dalam telur lalu balurkan dengan tepung panir. Simpan di freezer sebentar.
2. Goreng ayam dengan minyak panas sampai matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
3. Iris tipis sayuran, aduk rata dengan mayonaise dan saus sambal.

3. Gluten free chicken katsu.

foto: Instagram/@amai.bakes

Bahan:
- 6 dada ayam fillet
- 50 ml butter milk
- 1/2 sdt lada hitam
- Garam
- Parsley dan rosemary sesuai selera

Bahan lainnya:
- 1-2 sdm tepung beras
- 1 Putih telur, kocok lepas
- 4-5 sdm oat

Cara membuat:
1. Pipihkan dada ayam yang sudah dipotong dengan ketebalan 1/2 cm.
2. Siapkan wadah, masukkan butter milk dan semua bumbu lainnya, aduk. Masukkan fillet ayam, tutup. Marinasi di dalam kulkas minimal 3 jam.
3. Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi.
4. Balurkan dengan tepung beras, masukkan ke putih telur, lalu balurkan dengan oat sampai rata.
5. Goreng dengan minyak panas dan api sedang. Jangan terlalu lama supaya ayam tidak menjadi kering.
6. Angkat dan tiriskan, potong-potong sesuai selera, sajikan.

4. Chicken katsu saus barbeque dan salsa.

foto: Instagram/@dewi.dewflone

Bahan marinasi:
- 2 potong daging dada ayam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 3/4 sdt garam
- 1/3 sdt lada

Bahan kering:
- 4 sdm terigu
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk

Bahan basah:
- 1 telur
- 25 ml susu full cream
- Tepung panir secukupnya

Bahan lain:
- Wortel iris tipis atau parut
- Kol iris
- Mayonaise
- Biji wijen

Bahan saus barbeque:
- 6 sdm saus barbeque
- 100 ml air
- 2 sdm gula
- Sedikit garam
- Larutan 1 sdm tepung maizena

Bahan saus salsa:
- 1 buah air lemon
- Mayonaise
- Saus cabai dan taburan parsley bubuk

Cara membuat:
1. Pipihkan dada ayam, lalu marinasi dengan semua bumbu marinasi selama 1 jam.
2. Campur bahan kering di dalam wadah.
3. Campur bahan basah dan aduk rata.
4. Balurkan dada ayam dengan bahan kering sampai merata.
5. Celupkan ke bahan basah.
6. Lalu balurkan ke tepung panir hingga merata.
7. Diamkan di kulkas selama 30 menit agar adonan menempel sempurna.
8. Goreng hingga matang.
9. Masak semua bahan saus, aduk rata, kemudian masukkan larutan maizena, aduk dan masak hingga mengental.
10. Siram ayam dengan saus.

5. Chicken katsu dengan saus tartar.

foto: Instagram/@rumpies_corner

Bahan chicken katsu:
- Dada ayam fillet
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung roti secukupnya
- 1 butir telur
- Garam dan lada bubuk secukupnya
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Lada bubuk secukupnya

Bahan saus tartar:
- 1 butir telur rebus
- 3 sdm mayonaise
- 1/2 butir bawang bombay cincang
- 1 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah lemon, ambil airnya
- 1 sdm madu

Cara membuat:
1. Potong dada ayam fillet, lalu pipihkan. Balurkan kedua sisinya dengan garam dan lada bubuk, diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan dalam 1 wadah: tepung terigu, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, dan lada bubuk. Di wadah lain, kocok 1 butir telur. Lalu di wadah lainnya siapkan juga tepung roti.
3. Balurkan ayam dengan campuran tepung terigu sampai merata, celupkan pada telur, lalu baluri dengan tepung roti sambil ditekan-tekan agar tepung menempel.
4. Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang.
5. Membuat saus tartar: hancurkan telur rebus, campurkan dengan bawang bombay dan bawang putih cincang, mayonaise, perasan lemon, dan madu. Tambahkan sedikit garam dan lada bubuk. Aduk hingga merata. Saus tartar siap disajikan dengan chicken katsu.

6. Chicken katsu with creamy cheese spinach.

foto: Instagram/@siskacookings

Bahan:
- 1 bagian dada ayam
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung terigu
- Tepung roti secukupnya
- Garlic powder dan lada hitam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan creamy cheese spinach:
- 1 siung bawang putih
- Sedikit bawang bombay
- 1 ikat bayam, ambil daunnya
- 1 sdm unsalted butter
- 1 sdm keju parut
- Susu uht secukupnya
- Gula, garam, lada hitam, kaldu, dan parsley secukupnya
- 1 sdt tepung terigu

Cara membuat:
1. Lumuri dada ayam dengan garam, garlic powder, dan lada hitam. Lalu diamkan selama 15 menit.
2. Setelah itu kocok telur dan tepung terigu, gulungkan dada ayam dalam adonan telur dan balurkan dengan tepung roti.
3. Goreng di atas minyak sedang sampai berwarna kecoklatan.
4. Buat creamy cheese spinach dengan tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan unsalted butter lalu masukkan daun bayam.
5. Tambahkan susu uht dan parutan keju, aduk hingga merata.
6. Tambahkan gula, garam, lada hitam, dan parsley. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu untuk mengentalkan.

7. Chicken katsu sambal matah.

foto: Instagram/@anieandriyani

Bahan chicken katsu:
- Ayam fillet
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Gula
- Lada
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Tepung terigu
- Putih telur
- Tepung panir

Bahan Sambal Matah:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung serai, ambil bagian dalamnya
- 8 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm minyak panas
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat chicken katsu:
1. Marinasi ayam dengan bumbu, diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
2. Lumuri dengan tepung terigu kering.
3. Celupkan pada putih telur, lalu lumuri tengan tepung panir.
4. Goreng hingga matang.

Cara membuat sambal matah:
1. Iris halus semua bahan, kecuali jeruk nipis.
2. Bumbui dengan garam dan gula.
3. Siram dengan minyak panas, lalu beri perasan jeruk nipis. Sajikan di atas chicken katsu.

8. Chicken katsu with creamy mushroom sauce and mashed potato.

foto: Instagram/@pawonummifayadh

Bahan chicken katsu:
- 1 dada ayam fillet, potong memanjang
- Bawang putih halus dan garam

Bahan pelapis:
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 2 sdt bawang putih bubuk
- Garam
- Kaldu jamur

Bahan creamy mushroom sauce:
- 5 jamur kancing iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung terigu
- Setengah bawang bombay, iris
- 70 ml susu UHT full cream
- 2 sdm saus barbeque
- 1 sdm kecap manis
- Parsley kering
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Bahan Mashed Potato:
- 300 gr kentang rebus dan tumbuk halus
- 2 sdm margarin atau butter
- Susu UHT full cream
- Garam secukupnya
- Parsley

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih halus dan garam, masukkan di kulkas selama 1 jam.
2. Campur semua bahan pelapis. Gulingkan ayam pada bahan pelapis. Kemudian gulingkan ayam pada telur, lalu lumuri tepung panir.
3. Masukkan ke dalam kulkas. Goreng ayam hingga matang.
4. Untuk membuat creamy mushroom sauce, tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan jamur, tumis kembali hingga setengah matang.
5. Masukkan tepung terigu, aduk cepat. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Masukkan saus barbeque, kecap manis, gula, garam, dan kaldu jamur. Tes rasa kemudian tambahkan parsley.
6. Yang terakhir, buat mashed potato. Panaskan margarin, tambahkan susu dan garam, aduk rata. Kemudian masukkan kentang halus. Masak dan aduk rata. Tambahkan parsley.

9. Chicken katsu teriyaki.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 400 gr dada ayam fillet
- 2 buah telur ayam, kocok
- 5 sdm tepung maizena
- 10 sdm tepung panir/roti
- Garam
- Lada bubuk

Bahan saus teriyaki:
- 1/2 bawang bombay, iris-iris
- 1 siung bawang putih, iris-iris
- 1 cm jahe, iris-iris
- 6 sdm kecap asin jepang
- 2-3 sdm brown sugar
- 1 gelas air
- 2 sdt maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, belah dada ayam dan potong menjadi 4 bagian. Taburkan garam dan lada pada semua bagian daging ayam, diamkan minimal 30 menit.
2. Siapkan 3 wadah, di wadah pertama campur tepung maizena dengan garam dan lada, sisihkan. Di wadah ke dua, masukkan telur, kocok. Di wadah ke tiga, tuangkan tepung panir.
3. Ambil daging ayam masukkan pada wadah tepung maizena, ratakan semua sisinya. Lalu masukkan ayam telur
4. Gulingkan ayam pada tepung panir sambil ditekan-tekan. Simpan sebentar di dalam kulkas.
5. Goreng ayam sampai kecoklatan, tiriskan.
6. Untuk membuat saus teriyaki, tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan bawang bombay. Tumis sampai sedikit layu.
7. Masukkan air, kecap asin, dan brown sugar, aduk rata. Masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental.

10. Chicken katsu sambal kemangi.

foto: Instagram/@upikitchen

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam fillet
- 1 butir telur ayam
- Tepung roti secukupnya
- Garam dan merica secukupnya

Bahan sambal:
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdt terasi bakar
- Daun kemangi secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Belah dada ayam jadi 2 atau 3 bagian. Pipihkan ayam.
2. Taburi ayam dengan garam dan merica. Simpan di kulkas selama 15 menit.
3. Kocok telur. Siapkan tepung roti di wadah. Celupkan ayam ke telur, kemudian gulingkan ke tepung roti. Bisa dilakukan berulang agar adonan lebih padat.
4. Goreng ayam sampai kuning keemasan. Tiriskan.
5. Untuk membuat sambal, haluskan cabai, bawang, dan terasi. Beri gula dan garam. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
6. Sajikan chicken katsu dengan sambal kemangi di atasnya.

(brl/mal)