10 Resep kreasi kue muffin, mudah dibuat dan menggugah selera

Brilio.net - Muffin merupakan kue yang sedikit mirip dengan cupcake, sebab sama-sama disajikan di dalam cup. Perbedaannya ada pada cream yang ditambahkan di atas cupcake. Muffin tidak diberi cream apapun di atasnya. Namun, terkadang muffin dikreasikan juga dengan topping keju maupun cokelat yang dipanggang bersama adonannya.

Muffin sangat cocok dimakan sambil minum teh maupun kopi hangat. Kue muffin ini juga sangat lezat jika disantap dalam keadaan hangat. Karena tekstur bagian atasnya sengaja dibuat renyah saat dipanggang. Sehingga akan sangat memanjakan lidah selagi menikmatinya.

Rasa kue muffin pun beragam. Rasa keju dan cokelat yang sering dijumpai. Namun, kamu bisa mengkreasikannya dengan bahan lain seperti buah-buahan jika membuatnya sendiri, lho. Kamu pun bisa memilih sendiri bahan baku yang berkualitas sesuai selera.

Kue yang diolah dengan cara dipanggang ini tidak membutuhkan banyak bahan dan tenaga untuk membuatnya. Maka dari itu, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (12/5), 10 resep variasi kue muffin yang mudah dibuat dan enak.

1. Cokelat muffin.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung maizena
- 3 sdm cokelat bubuk
- 1 sdm baking powder
- 200 ml susu cair full cream
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 60 gr margarin cair
- 50 ml minyak sayur
- 100 gr cokelat batang, potong kasar
- Cokelat chips secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
2. Ayak menjadi satu tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder.
3. Dalam wadah lain, aduk jadi satu susu cair, telur, gula, margarin, dan minyak, asal rata saja.
4. Buat cekungan di tengah campuran tepung, masukkan adonan cair, aduk asal merata, lalu masukkan potongan cokelat batang, aduk kembali.
5. Siapkan cup, masukkan adonan sampai 2/3 tinggi cetakan, taburkan cokelat chips di atasnya.
6. Panggang muffin selama 25 menit sampai matang.

2. Double chocolate muffin no mixer.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 75 ml whipping cream
- 75 gr cokelat batang cincang
- 100 gr mentega
- 100 gr gula kastor
- 2 butir telur kocok lepas
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt garam
- 100 gr cokelat batang, potong dadu

Cara membuat:
1. Hangatkan whipping cream, lalu tuang di atas cokelat batang yang sudah dicincang dan ditaruh di dalam wadah, aduk-aduk hingga larut. Sisihkan.
2. Di wadah lainnya, aduk mentega dengan whisker hingga lembut, lalu masukkan gula dan aduk hingga rata. Masukkan telur kocok secara bertahap sambil mengaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan 1/2 campuran whipping cream dan cokelat ke dalam adonan mentega, gula, dan telur, kemudian aduk rata. Masukkan bahan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam secara bertahap sambil diayak dan diaduk hingga rata. Tuang sisa campuran whipping cream dan cokelat, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan potongan cokelat batang ke dalam adonan muffin aduk asal.
5. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan.
6. Panggang muffin dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Siap dinikmati.

3. Banana chocochips muffin.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 250 gr pisang
- 80 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 200 gr tepung kunci
- 2 sdt bpda (baking powder double acting)
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 30 ml susu cair
- 100 ml corn oil atau minyak sayur
- 175 gr chocolate chips

Cara membuat:
1. Aduk 1 sdm tepung terigu dengan chocochips, sisihkan.
2. Panaskan oven 190 derajat celcius dengan api atas bawah.
3. Aduk pisang dengan mixer sampai setengah halus.
4. Kemudian masukkan gula pasir, campurkan dengan mixer 2-3 putaran.
4. Masukkan telur satu per satu.
5. Tuang tepung terigu, bpda, baking soda dan garam, aduk dengan mixer sampai rata, tuang susu dan minyak, aduk kembali sampai rata.
6. Terakhir, tuang chocochips dan aduk dengan spatula sampai rata.
7. Tuangkan ke cup muffin sampai penuh.
8. Panggang.

4. Banana yogurt muffin.

foto: Instagram/@nisa_bakhtiar

Bahan pertama, campurkan menjadi satu:
- 2 buah pisang ambon matang, haluskan
- 2 sdm yogurt set plain
- 80 gr minyak
- 1/2 sdt pasta vanila
- 1/2 sdt pasta pisang

Bahan ke dua, kocok menggunakan whisk:
- 1 butir telur
- 100 gr gula pasir
- Sejimput garam

Bahan ke tiga, campurkan dengan cara diayak:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 10 gr maizena
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt cinnamon powder

Bahan topping:
- Chocochips secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 170 derajat celcius.
2. Tuang bahan pertama ke dalam wadah yang sudah berisi bahan ke dua, aduk sampai rata.
3. Setelah itu, masukkan bahan ke tiga, aduk sampai rata menggunakan mixer sebentar saja.
4. Masukkan chocochips, aduk rata menggunakan spatula. Tuang ke dalam cetakan muffin 3/4 cup. Taburkan topping sesuai selera.
5. Panggang selama 30 menit.

5. Banana muffins with peanut butter.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 4 pisang, haluskan
- 150 gr selai kacang
- 35 gr kacang tanah sangrai
- 125 gr susu cair
- 2 botol yakult suhu ruang
- 170-185 gr gula pasir
- 160 gr tepung gandum
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp garam

Topping, campur menjadi satu:
- 1 sdm mentega cair
- Sedikit bubuk kayu manis
- 25 gr icing sugar
- 20 gr tepung terigu segitiga

Cara membuat:
1. Panaskan oven 170 derajat celcius, siapkan cup muffin 12-18 pcs.
2. Di dalam wadah, haluskan pisang dengan garpu.
3. Masukkan selai kacang, kacang sangrai, susu cair, dan yakult, aduk rata.
4. Di dalam wadah terpisah, campur semua bahan kering, lalu satukan dengan adonan basah, aduk asal rata.
5. Tuang adonan ke dalam cup muffin kurang lebih 3/4 cup dan beri sedikit topping di masing-masing adonan muffin. Panggang kurang lebih 22-28 menit.
6. Sajikan.

6. Muffin kurma.

foto: Instagram/@masakanshan

Bahan pertama, diayak dan dicampur:
- 320 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk full cream
- 1 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan ke dua:
- 120 gr butter, lelehkan
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur ukuran besar
- 250 cc buttermilk
- 1 sdt pasta vanila
- 100 gr kurma manis yang sudah direndam selama 2 jam dan dipotong kecil-kecil

Tambahan:
- Potongan kurma untuk taburan

Cara membuat:
1. Bahan ke dua: kocok pakai telur dan gula menggunakan whisk sampai gula larut, masukkan butter, vanilla, dan buttermilk. Masukkan juga potongan kurma. Aduk rata.
2. Masukkan bahan ke dua ke dalam wadah bahan pertama, aduk menggunakan whisk sebentar.
3 Tuang ke dalam cup atau loyang muffin, taburi dengan potongan kurma, panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20-25 menit.

7. Muffin cokelat keju.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 150 gr keju, potong dadu
- 1 butir telur
- 130 gr gula
- 75 gr margarin cair
- 100 ml susu uht
- 225 gr tepung serba guna
- 1 sdt baking powder double acting
- 2 sdm bubuk cokelat
- Topping keju parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata, jangan over mix, kemudian tuang keju, aduk rata sebentar.
2. Tuang adonan ke dalam cup, tambahkan topping keju parut.
3. Panggang di oven dengan suhu 175 derajat celcius dan api atas bawah selama 30 menit.

8. Muffin tape keju.

foto: Instagram/@masakanshan

Bahan pertama:
- 300- 350 gr tape manis
- 75 gr gula kastor
- 50 gr keju parut

Bahan ke dua:
- 2 telur besar
- 75 gr mentega leleh
- 150 gr buttermilk (150 gr susu + 1 sdm cuka/air jeruk nipis diamkan susu selama 10 menit)
- 55 gr SKM (susu kental manis)

Bahan ke tiga:
- 150 gr tepung protein sedang
- 1 sdm Susu bubuk
- 1 sdt Baking powder
- 1/4 sdt baking sod

Cara membuat:
1. Hancurkan tape dan gula menggunakan food processor, tambahkan keju.
2. Campur bahan ke dua, tambahkan bahan pertama, aduk rata.
3. Masukkan bahan ke tiga, aduk sampai rata, jangan overmix.
4. Tuang adonan ke cup muffin sebanyak 80%, tambahkan toping sesuai selera.
5. Panggang di oven selama 20-30 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

9. Blueberry muffin with crumbles.

foto: Instagram/@sithoel

Bahan kering:
- 350 gr terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- 220 gr gula
- 1/4 sdt garam

Bahan cair:
- 1 cup atau 250ml buttermilk
- 60 gr atau 4 sdm unsalted butter, lelehkan
- 80 ml atau 4 sdm minyak sayur
- 2 butir telur suhu ruang, kocok lepas
- 2 sdt vanilla extract

Bluberries:
- 250 gr bluberries

Crumbles, campur semua bahan:
- 1/2 cup tepung protein rendah
- 1/2 cup gula pasir butiran besar
- 3 sdm butter

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200 derajat celcius. Lapisi loyang muffin dengan paper cup.
2. Campur bahan kering, aduk rata, sisihkan.
3. Di wadah lain, aduk bahan cair dengan whisk sampai rata.
4. Buat lubang di tengah bahan kering, lalu tuangkan bahan cair, aduk rata sebentar, usahakan tidak lebih dari 8x adukan atau jangan overmix.
5. Masukkan blueberries, aduk, dan sisihkan sedikit untuk topping.
6. Bagi adonan ke dalam cetakan muffin, beri topping blueberry di atasnya dan taburi crumbles.
7. Panggang di oven selama 20-25 menit sampai matang.
8. Pindahkan segera muffin setelah matang dari loyang ke cooling rack.
9. Muffin siap disajikan.

10. Cheese yogurt muffin.

foto: Instagram/@dapurumimaa

Bahan pertama:
- 280 gr tepung terigu
- 1 sachet atau 26 gr susu bubuk
- 1 sdt BPDA
- 1/2 sdt garam
- 180 gr keju cheddar, bagi menjadi dua untuk diparut dan dipotong dadu

Bahan ke dua:
- 60 gr butter, lelehkan
- 60 gr minyak goreng
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 250 gr yogurt plain
- 1 sdt ekstrak vanilla

Topping:
- Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk menjadi satu semua bahan pertama di dalam wadah. Aduk juga semua bahan ke dua di wadah terpisah.
2. Masukkan bahan ke dua ke dalam bahan pertama, aduk dengan whisk secukupnya.
3. Tuang adonan ke dalam cup atau loyang muffin, taburi keju parut dan panggang dengan suhu 180-190 derajat celcius selama 25-30 menit.

(brl/mal)