10 Resep kue berbahan alpukat, enak dan nggak bikin bosan

Brilio.net - Alpukat adalah salah satu buah yang banyak disukai orang. Rasa alpukat manis dan teksturnya lembut, cocok dimakan kapan saja. Alpukat pun bisa diolah menjadi berbagai hidangan manis, asin, hingga gurih.

Selain enak, buah ini juga sangat bermanfaat untuk kesehatan. Alpukat mengandung banyak nutrisi, ada vitamin K, C, B5, B6, E, A, folat, magnesium, tiamin, riboflavin, dan niasin. Nggak heran apabila buah ini dipercaya bisa menyehatkan organ pencernaan. Alpukat juga bisa jadi menu santap bagi kamu yang sedang diet lho.

Pada umumnya, alpukat dikonsumsi jadi smoothies maupun jus. Dibuat menjadi minuman segar seperti es buah, es serut, sup buah, dan masih banyak lagi. Nggak hanya aneka minuman, alpukat juga nikmat banget saat dihidangkan sebagai kue. Mulai dari brownies sampai puding, alpukat bisa dibuat menjadi apa saja deh.

Biar nggak bosan sama kue yang itu-itu saja, kue berbahan alpukat bisa jadi camilan maupun untuk acara tertentu. Dijamin, rasanya enak dan bikin nagih. Berikut resep kreasi kue alpukat yang enak dan nggak bikin bosan, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (25/5).

1. Avocado tiramisu cake.

foto: Instagram/@rizi_uiy

Bahan pertama:
- 8 kuning telur
- 4 putih telur
- 90 gr fruktosa
- 1 sdt SP
- Ekstrak vanilla

Bahan dua:
- 60 gr terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 1/2 sdt BP

Bahan tiga:
- 1 sdm susu kental manis cokelat
- 2 sdm bubuk cokelat black forest
- 50 gr mentega dan 50 gr margarin, cairkan

Bahan krim alpukat:
- 300 gr alpukat
- 125 gr gula bubuk
- 75 gr whip cream
- 75 ml susu cair
- 1 sdt kopi instan, larutkan dengan air
- 350 gr whip cream kocok
- 15 gr gelatin bubuk, rendam di air es dan panaskan hingga butiran gel larut

Bahan ganache:
- 200 gr cokelat hitam
- 100 ml whip cream
- 25 mentega tawar

Bahan sirup:
- 250 ml air
- 100 gr gula pasir
- 1 sdm kopi instan

Cara membuat:
1. Siapkan ganache, panaskan whip cream dan mentega, kemudian masukkan cokelat. Aduk hingga rata dan sisihkan.
2. Kemudian buat sirup, masak semua bahan hingga gula larut. Sisihkan.
3. Kocok bahan pertama hingga mengembang, pucat, dan kental.
4. Masukkan bahan kedua pada adonan, aduk rata.
5. Masukkan juga campuran bahan ketiga, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30x40, lalu panggang pada suhu 200 derajat celcius selama 10 menit atau sampai matang.
7. Setelah kue matang, potong menjadi 2 bagian yang sama.
8. Taruh 1 lembar cake ke dalam ring atau spring form. Olesi dengan sirup, kemudian oles dengan cream. Tumpuk lagi dengan kue. Olesi lagi dengan sirup dan cream. Masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam, setelah dingin, siram dengan ganache, sajikan.

2. No-baked avocado cake.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 5 keping biskuit ukuran besar
- Unsalted butter secukupnya, suhu ruang
- 100 gr alpukat matang
- 1/2 buah jeruk nipis
- 35 ml virgin coconut oil (VCO)
- 1/4 sdt parutan kulit jeruk nipis
- 38 gr madu
- Loyang cheesecake

Cara membuat:
1. Hancurkan biskuit hingga halus, campur dengan unsalted butter sedikit demi sedikit hingga berbentuk gumpalan. Lalu tata di dasar loyang, padatkan lalu simpan di kulkas.
2. Blender halus alpukat dan semua bahan hingga rata dan mengental. Lalu tuang di atas adonan biskuit, dan masukkan ke dalam kulkas kembali. Diamkan selama beberapa jam atau satu malam penuh.
3. Kue siap dihidangkan.

3. Puding alpukat lapis cokelat.

foto: Instagram/@maemmo2021

Bahan puding alpukat:
- 2 buah alpukat matang
- 600 ml susu cair
- 150 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar hijau

Bahan lapisan cokelat:
- 100 gr cokelat hitam batangan
- 600 ml susu cair plain
- 50 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar cokelat

Cara membuat:
1. Belah alpukat, keruk dagingnya dan blender hingga halus.
2. Siapkan wadah, masukkan susu cair, agar-agar hijau dan gula pasir.
3. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga merata.
4. Tunggu hingga mendidih, angkat.
5. Tuangkan alpukat.
6. Kemudian masukkan adonan puding alpukat ke dalam cetakan hingga terisi setengah bagian.
7. Sisihkan sampai agak mengeras.
8. Campur cokelat hitam batangan, susu cair, gula pasir, dan bubuk agar-agar cokelat.
9. Masak dan aduk-aduk sampai cokelat mencair dan mendidih.
10. Lalu tuangkan ke atas puding alpukat yang sudah mengeras tadi.
11. Diamkan hingga panasnya hilang.
12. Dinginkan di dalam lemari es, sajikan selagi dingin.

4. Setup roti tawar alpukat lumer.

foto: Instagram/@cooking_with_felly

Bahan:
- 6 lembar roti tawar
- 200 gr daging alpukat blender
- 6 buah nangka, potong dadu
- 200 gr daging kelapa muda

Saus lumer:
- 400 ml susu UHT full cream
- 100 ml air
- 3 sdm bubuk krimer
- 3 sdm gula pasir
- 5 sdm susu kental manis
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak susu, air, krimer, gula pasir, susu kental manis, maizena, dan garam, aduk rata, masak sampai mendidih dan mengental.
2. Angkat dan dinginkan. Kemudian campurkan dengan alpukat yang sudah diblender sampai rata.
3. Siapkan wadah, susun 1 lembar roti tawar. Siram dengan satu sendok sayur saus lumer, taburi nangka, kemudian tutup dengan 1 lembar roti tawar lagi, siram dengan saus lumer. Taburi potongan nangka, daging kelapa muda dan alpukat. Tutup wadah, dinginkan di kulkas. Sajikan.

5. Avocado jackfruit.

foto: Instagram/@live_good_do_good_feel_good

Bahan:
- 1 bungkus bubuk agar-agar
- 100 gr gula pasir
- 900 ml air minum
- 1 buah alpukat besar, haluskan
- Nangka secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan alpukat, kemudian simpan alpukat di freezer.
2. Campur rata air, gula pasir, dan bubuk agar-agar. Masak sampai mendidih.
3. Matikan api, biarkan sampai sedikit dingin selama 2-3 menit sambil diaduk-aduk.
4. Keluarkan alpukat dari freezer.
5. Masukkan alpukat ke adonan agar-agar sambil diaduk cepat dengan whisker sampai tercampur rata.
6. Potong beberapa slice nangka dan susun di cetakan.
7. Lalu, tuang perlahan adonan agar-agar sampai menutupi potongan nangka. Biarkan sampai sedikit mengeras.
8. Setelah itu, tuang cairan agar-agar secara bertahap sambil memasukkan potongan kecil nangka
9. Simpan di kulkas selama minimal 3 jam.
10. Puding alpukat nangka siap dikonsumsi.

6. Bolu kukus alpukat.

foto: Instagram/@alpukatkbn

Bahan:
- 4 telur ayam
- 100 gr gula
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanili
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung maizena
- 1 sdm susu bubuk
- Sedikit baking powder
- 100-150 gr alpukat matang
- Pewarna makanan hijau
- 100 gr mentega

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, dan mentega yang sudah dicairkan hingga mengembang.
2. Tambahkan SP, baking powder, dan vanili, aduk rata sebentar saja.
3. Masukkan tepung maizena dan susu bubuk, aduk sebentar hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
5. Masukkan alpukat yang sudah dilembutkan terlebih dahulu, tambahkan sedikit pewarna makanan warna hijau dan aduk sebentar hingga rata.
6. Masukkan ke dalam cetakan dan kukus hingga matang.
7. Bolu alpukat siap disajikan.

7. Puding alpukat brownies.

foto: Instagram/@avocaddict.id

Bahan pertama:
- 6 butir telur
- 225 gr gula
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt emulsifier

Bahan dua: (Campur dan ayak)
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr cokelat bubuk

Bahan tiga: (Campur lalu tim sampai DCC leleh)
- 175 ml minyak
- 100 gr cokelat hitam batangan

Cara membuat brownies:
1. Campur menggunakan mixer bahan pertama sampai kental berjejak, lalu masukkan bahan kedua secara bertahap, mixer kembali dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan bahan ketiga, aduk balik sampai tercampur rata.
3. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi minyak tipis.
4. Kukus selama 25-30 menit.
5. Angkat dan dinginkan.

Bahan:
- 2 bungkus agar-agar
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 100 gr krimer
- 100 gr gula
- 700-800 ml air
- 1/2 sdt garam
- 500-600 gr jus alpukat kental

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali alpukat.
2. Masak sambil terus diaduk.
3. Matikan api setelah mendidih.
4. Hilangkan uap panasnya sesaat, masukkan jus alpukat. Aduk rata.
5. Siapkan wadah besar, masukkan air es ke dalamnya.
6. Letakkan cetakan puding di dalam wadah tersebut.
7. Tuang 4-5 centong sayur besar puding alpukat ke dalam cetakan puding. Tunggu sampai permukaan puding agak mengeras. Kemudian letakkan brownies cake di atasnya.
8. Tuang lagi puding sampai setengah tinggi brownies, tunggu sampai puding sedikit mengeras dan brownies sudah padat.
9. Tuang semua sisa puding di atasnya.
10. Dinginkan.

8. Avocado burnt cake.

foto: Instagram/@yeoshappytummy

Bahan:
- 170 gr alpukat matang
- 430 gr cream cheese, suhu ruang
- 120 gr gula halus
- 3 telur, suhu ruang
- 270 gr heavy cream atau krim kental
- 20 gr tepung terigu
- 10 gr tepung maizena
- 1 tsp vanili

Cara membuat:
1. Siapkan loyang berbentuk bulat dan lapisi dengan kertas roti.
2. Haluskan alpukat, sisihkan.
3. Di dalam wadah, haluskan gula dan cream cheese dengan mixer kecepatan sedang sampai halus.
4. Tambahkan telur dan mixer kembali sampai halus.
5. Tambahkan vanili dan kocok kembali sampai tercampur rata.
6. Di dalam wadah terpisah, tambahkan tepung dan 1/4 krim, campur rata. Tambahkan 1/4 krim lagi, aduk, lalu tambahkan lagi sisanya, aduk kembali sampai rata.
7. Masukkan adonan krim pada adonan cream cheese secara perlahan. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
8. Tambahkan alpukat, aduk sebentar.
9. Tingkatkan kecepatan mixer sampai kecepatan medium. Campur sampai rata.
10. Panaskan oven di 225 derajat celcius, kemudian panggang kue selama 30-35 menit sampai bagian atas kue hampir hangus, namun bagian bawah kue masih lembut.
11. Biarkan dingin sampai suhu ruangan.
12. Pisahkan kue dari loyangnya. Bisa disimpan di kulkas terlebih dahulu sebelum dinikmati.

9. Puding alpukat with lemon curd.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan puding:
- 500 gr alpukat, blender dengan 100 ml air, sisihkan
- 250 ml susu UHT
- 1 sachet susu kental manis
- 50 gr gula
- 100 ml air mineral
- 7 gr bubuk agar-agar
- 2 1/2 gr jelly instan plain
- Garam

Bahan lemon curd:
- 2 butir telur
- 100 gr gula halus
- 50 ml air lemon
- 1 sdm tepung custard, larutkan dengan 2 sdm air
- 1/4 sdt vanili
- 1 sdm parutan kulit lemon
- 50 gr butter

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan, kecuali alpukat.
2. Jika sudah mendidih, matikan api, lalu tuang daging alpukat.
3. Aduk hingga rata, tuang di cetakan.
4. Siapkan lemon curd, tuang telur dan gula ke dalam panci
5. Kocok dengan whisk sampai larut, tambahkan air lemon, vanili, dan larutan tepung custard.
6. Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api kecil, masak hingga mengental dan meletup.
7. Matikan api, tuang butter dan parutan kulit lemon, aduk rata. Aduk terus hingga halus dan mengkilat, tuang di plastik segitiga, dinginkan, lemon curd siap digunakan.
8. Masukkan alpukat setelah puding mendidih dan matikan api.
9. Tepung custard bisa diganti dengan tepung maizena.

10. Oreo avocado mousse.

foto: Instagram/@mysimple_cooking

Bahan pertama:
- 300 ml susu UHT
- 2 sdt agar-agar plain
- 50 gr gula
- 3 sdm susu kental manis putih
- 1 sdt tepung maizena
- 2 tetes pewarna makanan hijau

Bahan dua:
- 1 buah alpukat matang

Bahan tiga:
- 200 ml whipped cream cair

Bahan empat:
- 2 bungkus oreo haluskan sampai kasar
- 3 sdm mentega cair

Bahan vla:
- 250 liter whipped cream atau susu UHT
- Kuning telur, kocok rata
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla cair

Cara membuat:
1. Campur bahan pertama menjadi satu, aduk dan didihkan. Aduk terus agar tidak gosong, angkat dan sisihkan.
2. Blender alpukat dengan campuran bahan pertama sampai halus, kemudian saring, sisihkan.
3. Kocok bahan ketiga dengan mixer sampai kaku, lalu aduk dengan teknik folding sampai rata dan menyatu.
4. Aduk oreo dan blue band, ambil sebanyak 2 sdm dan masukkan ke dalam dessert box sebagai layer dasar.
5. Didihkan semua bahan vla sampai mendidih, masukkan dan aduk cepat kuning telur, lalu angkat dan dinginkan.
6. Gunakan plastik spuit atau tuang langsung bahan ketiga di atas oreo sampai setinggi 3/4 dessert box dan ratakan, lalu diamkan selama setengah jam di dalam lemari es.
7. Setelah padat, tuang 2 sdm vla dan beri topping oreo potong atau marshmallow sesuai selera.

(brl/lut)