10 Resep masakan khas Wonosobo, enak dan menggugah selera

foto: Instagram/@citarasaindonesia41 dan @sandraasilvera

Brilio.net - Ketika mengunjungi suatu daerah, tentunya kamu memilih menikmati makanan khas daerah tersebut. Nah di Indonesia sendiri, banyak sekali kuliner khas suatu daerah, salah satunya Wonosobo.

Banyak orang yang tertarik untuk menikmati kuliner khas daerah satu ini. Pasalnya, kota satu ini dikenal memiliki deretan minuman serta makanan khas yang lezat dan menggugah selera.

Mungkin sebagian dari kamu sudah pernah mencicipi beberapa kuliner khas Wonosobo dan ingin sekarang ingin menikmatinya lagi, bisa banget lho.

Kamu tinggal membuat sendiri di rumah. Nggak perlu khawatir kesusahan, karena beberapa resep ini bakal membantu kamu untuk menyiapkan serta menghidangkan makanan lezat khas Wonosobo.

Berikut resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (2/2).

1. Geblek.

foto: Instagram/@malasari_ummuyazid

Bahan-bahan:
- 500 gr singkong parut
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tapioka untuk taburan
- 5 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur singkong parut dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata. Setelah itu kukus singkong parut sampai matang.
2. Setelah singkong parut masih hangat, uleni sedikit demi sedikit dengan 150 gr tapioka. Sampai adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Jangan lupa untuk mengulen sampai adonan tercampur rata
3. Ambil sedikit adonan lalu pilin memanjang, dan lalu dibentuk seperti angka 8. Lakukan sampai adonan habis
4. Goreng Geblek dalam minyak panas dan api yang kecil sampai matang dan terlihat mengembang
5. Setelah diangkat, geblek siap untuk disajikan.

2. Tempe kemul.

foto: Instagram/@acchiasri_foodslab

Bahan-bahan:
- 1/2 papan tempe
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Daun kucai secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Secukupnya garam

Cata membuat:
1. Haluskan bumbu halus. Sisihkan
2. Campur trio tepung, bumbu halus, kunyit bubuk, dan air. Buat adonan konsistensinya kental hampir encer gitu. Jangan terlalu encer
3. Masukkan tepung ke adonan, siapkan minyak panas di wajan
4. Ambil tempe dan adonan, masukkan ke wajan dari bagian pinggir wajan. Tambahkan adonan sampai agak lebar
5. Goreng sampai kering, nanti kalau sudah kering adonan yang di pinggir wajan bakalan lepas sendiri. Sajikan panas-panas dengan cabai rawit.

3. Mi ongklok.

foto: Instagram/@citarasaindonesia41

Bahan :
- 1 bungkus mi direbus tiriskan
- 1/2 buah kol, diiris-iris
- 100 gr tauge, dibersihkan akarnya
- 3 batang daun bawang, dipotong-potong
- 1 sdm munjung kanji, dicairkan dengan sedikit air
- 250 gr daging ayam, dipotong kotak-kotak
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Garam, merica, kaldu jamur, gula secukupnya, sesuai selera saja
- 750 ml air
- Bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 sdm ebi direndam dulu biar lunak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna dan beri air
2. Masukkan kecap, saus tiram, garam, gula, merica dan kaldu jamur, biarkan mendidih dan matang, beri air kanji sebagai pengental, masukkan daun bawang iris, angkat, siap digunakan

Penyelesaian:
1. Rebus irisan kol, rebus tauge sebentar, tata mi matang pada wadah, beri irisan kol, beri tauge, tuang kuah secukupnya, dan taburi bawang merah goreng, disajikan bersama sate dan tempe mendoan.

4. Sego megono.

foto: Instagram/@anisa.dzikrina

Bahan utama:
- Nasi (dari 3 cup beras yang dimasak)

Bahan Sayuran:
- Kacang Panjang 1 ikat kecil potong panjang
- 10-15 batang buncis, potong panjang
- 1 buah kentang ukuran besar, kupas, potong dadu kecil-kecil
- 1 ikat daun lembayung, pilih yang muda, ambil daunnya
- Nangka muda kupas, suwir, sesuai selera

Bahan urap:
- 5 siung bawang putih ukuran sedang
- 1/4 butir kelapa parut yang setengah tua
- 7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 ruas jari kelingking kencur
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- 1 buah gula merah bulet kecil
- 10 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan sayuran seperti buat sayuran pecel
2. Haluskan semua bumbu urap kecuali kelapa parut dan daun salam. Setelah halus baru campurkan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang kukus sekitar 15 menit.
3. Ambil wadah besar. Campur sayuran dan bumbu urap. Setelah merata campurkan dengan nasi
4. Panaskan kukusan. Tata 5 lembar daun salam di dasar kukusan. Tuang sebagian campuran nasi urap
5. Ambil lagi sisa daun salam, tuang sisa campuran nasi. Kukus sekitar 30 menit agar lebih wangi
6. Sajikan dengan taburan tempe garit, teri goreng, dan telur rebus.

5. Keripik jamur.

foto: Instagram/@idebekal

Bahan-bahan:
- 1 bungkus jamur tiram, buang bagian akarnya yang kotor, kemudian cuci bersih lalu peras kemudian suwir-suwir.

Tepung pelapis:
- 1 saset kecil tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Campur semua tepung pelapis dalam wadah
2. Ambil sedikit jamur, remas-remas dalam tepung hingga terlapisi semua, kibas-kibaskan sisa tepung lalu goreng hingga kering
3. Baiknya goreng dalam minyak yang banyak dan panas, goreng sedikit-sedikit agar tidak menempel satu sama lain
4. Jamur siap disajikan.

6. Dendeng gepuk.

foto: Instagram/@resepsantuy

Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi
- garam secukupnya
- 1 sdm air asam
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas ibu jari lengkuas, parut
- kelapa parut yang dikupas kulit nya
- 2 btg sereh geprek

Haluskan :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm ketumbar halus
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada

Cara memasak:
1. Rebus daging sapi setengah matang. Angkat dan sisihkan air kaldunya
2. Potong agak tipis dan lebar, memarkan
3. Rebus bumbu halus bersama air kaldu rebusan daging dan kelapa Tambahkan garam, air asam, salam, serai dan lengkuas
4. Masukkan daging, rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat
5. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan dan kelapa yang ada di bumbu.
6. Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.

7. Opak singkong.

foto: Instagram/@silvana.crysdian

Bahan-bahan:
- 2 buah singkong
- ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 1 batang seledri
- 1/2 sdm garam
- penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bahan kemudian haluskan ketumbar, bawang putih dan garam
2. Campurkan parutan singkong dengan bumbu halus dan seledri
3. Aduk parutan singkong dengan bumbu halus sampai merata
4. Siapkan plastik, ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan dengan tangan sampai terlihat agak tipis
5. Kukus adonan dalam pengukus cukup 3 biji sampai matang kurang lebih 3 menit
6. Setelah matang, angkat kemudian jemur dengan plastik agar tidak lengket sekitar 2 hari
7. Panaskan minyak sampai benar-benar panas dengan api sedang, kemudian goreng sebentar saja sampai terlihat sedikit matang
8. Angkat kemudian tiriskan, kerupuk opak siap disajikan.

8. Kue Sagon Kelapa.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan-bahan:
- 1 sdt garam
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt vanilli
- 400 gram tepung ketan (sangrai)
- 300 gram kelapa kering (boleh pakai kelapa basah di sangrai)
- 2 kuning telur
- 2 sdm margarin
- 50 cc air

Cara membuat:
1. Mix kuning telur dan margarin sampai lembut
2. Masukkan bahan lainnya kecuali air
3. Campur semua bahan aduk sampai rata, jika adonan terasa terlalu kering, masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk
4. Cetak adonan dengan cetakan kue
5. Taruh adonan ke loyang lalu taruh cetakan
6. Tekan adonan sampai padat, kemudian keluarkan adonan dari cetakan
6. Panggang sampai matang.

9. Cenil.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kelapa parut, tambah sedikit garam dan kukus hingga matang
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka dan terigu, tuang beberapa tetes pewarna makanan dan air hangat. Aduk rata dan uleni hingga kalis
2. Rebus air hingga mendidih
3. Ambil sedikit adonan dan pulung memanjang, rebus hingga naik ke permukaan
4. Dalam sebuah panci, didihkan sedikit air, cairkan gula merah, dan gula pasir dengan sedikit air hangat. Masak hingga mengental
5. Sajikan cenil dengan siraman air gula.

10. Carica.

foto: Instagram/@sandraasilvera

Bahan-bahan:
- 2 kg carica yang matang
- 1 sdm kapur sirih
- 3 liter air
- 750 gr (gula pasir)

Cara membuat:
1. Kupas carica (gunakan sarung tangan karena banyak getah menyebabkan gatal)
2. Belah 2 carica, kerok isinya taruh di wadah. Lalu potong-potong buah carica
3. Rendam potongan buah carica di larutan air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam (air kapur sirih agar carica kenyal nggak lembek)
4. Blender isi carica. Lalu saring pakai kain tipis ambil sarinya. Ulangi sampai 3 kali
5. Rebus 3 liter air hingga mendidih, masukkan gula dan sari carica, masak hingga gula larut
6. Masukkan carica, aduk-aduk kurang lebih 5-10 menit, kemudian angkat
7. Sajikan dingin lebih nikmat.

(brl/pep)