21 Resep mie kuah spesial, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@aprizairyani

Brilio.net - Mie merupakan salah satu makanan yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Mie dapat diolah menjadi berbagai olahan, dari mulai goreng hingga berkuah.

Mie kuah biasanya sangat nikmat jika disajikan pada malam hari, terutama ketika saat musim hujan. Mie kuah memiliki rasa yang gurih, dengan kuah yang dapat menyegarkan dan menghangatkan tubuh.

Cara membuat mie kuah pun sangat mudah. Kamu dapat menggunakan bahan-bahan sederhana, seperti sawi, tomat atau pun telur sebagai bahan pelengkapnya. BrilioFoodlansir dari berbagai sumber Kamis (15/9), berikut 21 resep mie kuah spesial, enak, segar dan mudah dibuat.

1. Mie nyemek.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 100 gr mie kuning kering
- 100 gr fillet ayam, potong-potong
- 10 ekor udang, kupas
- 1 buah telur diorak arik
- 3-4 lembar pok choy, potong-potong
- 3 lembar kol, potong-potong
- 400 ml air
- 1 buah tomat, iris
- 1 tangkai daun bawang, iris
- Lada dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu saus (campur jadi satu):
- 1 sdm saus raja rasa
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Acar
- Kerupuk
- Irisan daun bawang
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, selanjutnya masukkan udang, ayam, dan telur orak arik. Masak hingga udang dan ayam berubah warna, masukkan air dan didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan mie, sayuran, bumbu saus, lada, dan garam. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa. Matikan api bila sayuran sudah layu.
3. Sajikan mie nyemek dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng. Tambahkan kerupuk dan acar.

2. Mie kuah tek tek.

foto: Instagram/@ecka.y

Bahan:
- 1 bungkus mie burung dara, rebus
- 1 buah sosis, iris
- 1/4 buah bawang, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 butir telur
- 1 buah tomat
- 4 batang sawi hijau
- 3 lembar kol
- 2 batang daun bawang

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- Saus tomat
- Kecap manis secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus, sosis, irisan cabai dan bawang bombay hingga wangi, kemudian masukkan telur orak arik.
2. Tambahkan air, mie yang sudah direbus tadi. BumbuI dan masukkan semua sayuran. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga sayuran agak sedikit layu. Matikan api, sajikan.

3. Mie gomak kuah pedas.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1/2 bungkus kecil mie gomak, rebus lalu tiriskan
- 100 gr daging ayam fillet, iris tipis
- Segenggam kangkung
- 3 lembar kol, iris
- Santan kental secukupnya
- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan irisan daging ayam fillet.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga air mendidih.
4. Setelah itu masukkan mie, diamkan sebentar.
5. Lalu masukkan kangkung dan kol.
6. Tambahkan santan kental secukupnya.
7. Masukkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
8. Tes rasa, jika sudah pas matikan api lalu sajikan.

4. Mie celor Palembang.

foto: Instagram/@teresazheng31

Bahan:
- 500 gr mie kuning basah
- 300 gr udang
- 250 ml santan kental
- Garam, gula pasir, merica secukupnya
- 3 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan air secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Toge, petiki, seduh air panas.
- Daun kucai, cuci bersih, iris.
- Bawang goreng.

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, kupas kulit dan kepala.
2. Rebus kulit dan kepala dengan air secukupnya untuk kaldu. Saring. Sisihkan.
3. Bersihkan udang, buang kotorannya. Sebagian dicincang kasar, sebagian biarkan utuh.
4. Seduh mie kuning dengan air panas, sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, lalu tumis hingga harum.
6. Masukkan udang cincang, tumis sebentar. Masukkan udang utuh.
7. Tambahkan kaldu udang dan santan kental. Masak hingga mendidih sambil diaduk terus.
8. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
9. Tuangkan terigu yang sudah dicairkan dengan air. Aduk hingga kuah mengental.
10. Siap disajikan.

5. Bakmi Jawa kuah.

foto: Instagram/@lapakresep

Bahan:
- 1 bungkus mie kering, rebus setengah matang
- 2 butir telur
- 6 buah bakso sapi, potong kecil
- 200 gr ayam, rebus dan suwir
- 1 ikat sawi
- 1/4 buah kol
- 2 buah tomat
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 batang daun seledri, rajang
- Bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ebi kering

Bahan bumbu lain:
- 1 sdm saus tomat atau saus cabai
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan suwiran ayam dan bakso aduk hingga rata.
2. Masukkan air kaldu secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan sawi dan kol, aduk lalu masukkan telur. Tunggu hingga telur matang.
4. Masukkan mie, bumbui dengan saus tomat, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
5. Terakhir beri potongan daun bawang dan tomat, letakkan dalam mangkuk taburi seledri dan bawang goreng.

6. Mie kuah.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 100 gr mie telur, kering
- 2 lembar kol, potong kasar
- 6 lembar daun sawi, potong kasar
- 400 ml air
- 1 batang seledri, rajang kasar
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 cm jahe

Pelengkap:
- Oseng ati ampela
- Acar cabai mentimun
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan telur buat orak arik kasar, masukkan bumbu halus tumis sampai harum.
2. Masukkan kol dan sawi, aduk sebentar sampai sawi layu.
3. Tambahkan air dan masukkan mie, aduk sebentar sampai mie lemas, tambahkan kecap manis, merica, gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Terakhir masukkan daun seledri dan daun bawang, aduk sebentar, cicipi rasa, tunggu sampai mendidih, angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, masukkan mie dalam mangkuk sajikan dengan bahan pelengkap.

7. Mie kuah sayur baby crab.

foto: Instagram/@aprizairyani

Bahan:
- Mie Telur
- Wortel, iris
- Sawi
- Baby crab
- saus Tiram
- Kecap asin
- Kecap manis
- cabai rawit
- Penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Setelah wangi masukkan baby crab, tambahkan air.
2. Setelah mendidih masukkan mie dan wortel. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, penyedap.
3. Terakhir tambahkan rawit. Setelah matang angkat dan sajikan.

8. Mie kuah kari daging.

foto: Instagram/@puspalarasati

Bahan:
- 250 gr mie kuning basah
- 150 gr daging sapi iris
- 400 ml air kaldu, rebusan daging
- Garam, gula, kecap sesuai selera
- Daun salam
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit setan
- 1 butir kapulaga
- 1 buah kunyit, bakar
- 1/4 jinten
- 1 sdt lada

Sayur pelengkap:
- Toge, kol, daun bawang, tomat

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus yang sudah disiapkan. Setelah halus, tumis bumbu sampai harum. Tambahkan salam.
2. Masukkan daging sapi yang sudah diiris. Lalu tambahkan air kaldu, garam, gula, kecap sesuai selera. Masak sampai air menyusut dan daging meresap.
3. Setelah itu masukkan mie dan sayuran ke dalam tumisan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
4. Setelah matang, letakkan pada piring saji, berikan tambahan acar timun dan acar bawang serta emping, bisa juga ditambahkan bawang goreng.

9. Mie kuning kuah.

foto: Instagram/@lia.nie

Bahan:
- 100 gr mie kuning kering
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 lembar kol
- 50 gr caisim
- 5 buah bakso, diiris
- 1 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- 800-1000 ml air
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus mie dengan air mendidih sampai empuk, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
4. Lalu masukkan telur kocok, aduk.
5. Tambahkan kol, caisim, bakso dan mie.
6. Masukkan garam, merica, kaldu jamur, kecap. Koreksi rasa.
7. Tambahkan tomat, daun bawang dan seledri. Siap dihidangkan.

10. Cwie mie Malang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr mie telur, rebus hingga empuk, tiriskan
- 12-14 lembar selada
- 20 sdm minyak ayam bawang
- 12-14 buah bakso sapi
- Lada dan garam, secukupnya
- Acar secukupnya
- Sambal cabai rebus, secukupnya
- Kulit pangsit goreng, secukupnya
- Irisan daun bawang, secukupnya
- Bawang merah goreng, secukupnya

Bahan topping:
- 500 gr daging ayam giling
- 300 - 400 cc air
- 2 sdm kecap ikan
- 3 sdm minyak wijen
- Lada dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus untuk topping:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe

Bahan kuah:
- 1, 7 liter air
- 4 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 6 sdm minyak ayam bawang
- 2 sdm minyak wijen
- Lada, garam, penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Topping: tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam giling, tumis sampai berubah warna. Tambahkan air, kecap ikan, minyak wijen, lada, dan garam. Masak dalam api sedang sampai kuah mengering, matikan api.
2. Kuah: tumis jahe dan bawang putih dengan minyak ayam bawang sampai harum, masukkan air, didihkan. Setelah mendidih masukkan minyak wijen, lada, garam, dan penyedap. Aduk-aduk sebentar, matikan api.
3. Penyajian: campur mie dengan minyak ayam bawang, lada, dan garam lalu susun di mangkuk. Tambahkan topping ayam dan pelengkap lainnya. Siap disajikan.

11. Mie kuah tomyam.

foto: Instagram/@d3vi_yana

Bahan:
- 1/2 kg mie kuning
- 3 sdm pasta tomyam
- Sereh
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Air
- Perasan jeruk nipis
- Bakso
- Suki
- 1/2 kg udang
- Tahu Jepang
- Bawang putih goreng
- Bawang goreng
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali mie.
2. Jika sudah tercampur, matikan kompor. Tata mie di mangkuk lalu siram dengan kuah tomyam. Sajikan.

12. Mie rebus warkop.

foto: Instagram/@tamisaputra_

Bahan:
- 2 bks mie instan

Sayuran:
Sawi dankol diiris selera

Acar:
- Bawang merah
- Cabai rawit merah dan rawit hijau
- 2 butir telur ayam

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 1 siung bawang merah dan bawang putih
- 3 sdm saus sambel
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur lalu kocok hingga matang, masukkan irisan sayur masak sebentar lalu masukkan air, diamkan sebentar.
3. Remuk mie instan dan masukkan beserta bumbunya, sambil diaduk beri kecap manis dan saus sambal masak hingga mendidih.
4. Jika dirasa kurang asin kasih tambah garam.
5. Sajikan di piring, taruh acar bawang merah dan cabai di atas mie. Enak disantap saat masih hangat.

13. Mie rebus Padang.

foto: Instagram/@yuliahelsi

Bahan:
- 1 keping mie kuning Padang
- 1 butir telur
- Daun bawang dan seledri
- Garam dan kaldu jamur
- 1 sdt kecap manis
- 1 buah tomat

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting

Toping:
- Selada
- Timun
- Tomat
- Dendeng kering
- Telor ceplok

Cara membuat:
1. Rebus mie dengan air panas, tiriskan. Kemudian siapkan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus. Setelah harum masukkan air. Tunggu hingga air sedikit mendidih
3. Jangan tunggu hingga terlalu mendidih, masukkan telur dan aduk cepat hingga kuah menjadi kental. Masukkan tomat iris
4. Disusul masukkan mie yang sudah direbus, tambahkan kecap manis. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Dan beri toping.

14. Lomie sapi kangkung.

foto: Instagram/@inorinlin

Bahan:
- Mie kuning
- 1 ikat kangkung
- 3 butir bawang putih slice
- Tauge
- Daging sapi cincang
- 10 butir bawang merah slice

Bahan kuah:
- 4 siung bawang putih cincang
- 1 sdm rebon kering
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- Lada secukupnya
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt minyak wijen
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
- Air dicampur 1 sdt maizena untuk mengentalkan

Cara membuat :
1. Panaskan secukupnya minyak dan goreng bawang merah yang sudah diiris tipis. Sisihkan bawang dan minyaknya.
2. Panaskan panci isi air yang sudah diberi sedikit cuka dan garam. Didihkan dan blansir kangkung dan bawang putih slice. Angkat dan berikan 1 sdm minyak bawang merah tadi dan garam. Sisihkan.
3. Blansir tauge. Sisihkan.
4. Masak daging dengan pan fried di teflon dengan sedikit minyak, daging cincang dibumbui cukup dengan garam lada dan kecap.
5. Buat kuah lomie dengan cara panaskan 1 sdm minyak dan masukkan bawang putih cincang dan rebon. Masak hingga harum. Masukkan kecap manis dan saus tiram.Tumis sebentar dan masukkan air. Bumbui dengan lada garam dan kaldu. Kentalkan dengan air + maizena. Masukkan minyak wijen dan sisihkan.
6. Rebus mie hingga matang. Sisihkan.
7. Tata di mangkuk saji. Mie, kangkung, tauge, daging sapi, dan bawang goreng, berikan kuah lomie. Lomie siap dihidangkan.

15. Seblak mie.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 50 gr kerupuk mentah
- 50 gr makaroni
- 50 gr mie telor
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 buah bakso sapi, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt cabai bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk dan makaroni sampai lunak, angkat dan tiriskan.
2. Rebus mie telor sebentar saja, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu beri air, aduk dan biarkan mendidih. Masukkan telur, aduk pelan, biarkan mendidih.
4. Masukkan garam, gula pasir, cabai bubuk, daun bawang, kerupuk, bakso, makaroni dan mie, aduk. Masak sampai matang, angkat.

16. Bakmi godhog.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 200 gr bakmi kering, rebus setengah matang, tiriskan
- 1 potong paha ayam, rebus, suwir-suwir
- 500 ml kaldu atau air rebusan ayam
- 2 butir telur
- 2 lembar kol, rajang kasar
- 4 batang sawi hijau, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm minyak

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Pelengkap:
- Acar timun
- Sambal
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur, orak-arik sampai berbutir.
2. Masukkan ayam suwir, irisan kol, dan caisim, aduk sebentar, masukkan air atau kaldu, biarkan mendidih. Masukkan mie, bumbui dengan garam, merica bubuk, saus tiram, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk rata, koreksi rasa.
3. Masukkan irisan tomat, daun bawang, dan seledri, aduk, lalu matikan api. Angkat.
4. Bakmi godog siap disajikan dengan taburan bawang goreng, sambal, dan acar timun.

17. Mie rebus Medan.

foto: Instagram/@ipink_nicole

Bahan:
- 1 bungkus mie hokkian
- Toge rebus secukupnya
- 1 buah kentang uk besar rebus
- 5 buah telur rebus
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kerupuk emping
- Sambal rawit ijo blender lalu rebus

Bahan kuah:
- Kulit kepala udang
- 1 ruas sereh geprek
- 4 lembar salam
- 1 bonggol besar gula Jawa
- 3 bj kapulaga
- 3 buah pekak
- 3 buah cengkeh
- 1 buah kayu manis
- 2 ltr air
- Larutan sagu untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Rebus semuanya kecuali larutan sagu dengan api kecil sampai keluar kaldu udang lalu saring.
2. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kuah, beri kecap manis, kecap asin, saus tiram dan totole cek rasa setelah pas dan didih masukkan air sagu sambil diaduk rata.

Bumbu halus untuk kuah:
- 8 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten

Tumisan udang:
- 500 gr udang belah buang kotoran lalu chopper sampai halus dan tumis sehabis masak bumbu halus beri air sedikit, saus tiram, kecap manis, totole, dan lada secukupnya

Penyajian:
1. Tata mie beri toge, kentang siram kuah beri tumisan udang, bawang goreng, kerupuk, jeruk nipis dan sambal rawit.

18. Mie shirataki kuah kaldu.

foto: Instagram/@qiaauthenticstuff

Bahan:
- 1 keping mie shirataki kering
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang potong-potong
- 1 siung bawah putih di geprek
- 2 buah cabai rawit merah untuk taburan
- 1 sdm bawang goreng untuk taburan
- Lada bubuk
- Garam
- 400 ml kaldu ayam
- Bumbu penyedap

Cara membuat:
1. Buka mie shirataki dari bungkusnya, rendam dalam air panas sampai mengembang dan lembut. Tiriskan.
2. Didihkan kaldu ayam atau air biasa ditambah 1 buah kaldu blok kaldu ayam.
3. Masukkan bawang putih yang sudah digeprek.
4. Masukkan telur, masak hingga matang, jangan diaduk.
5. Masukkan mie, daun bawang, garam, lada bubuk, dan bumbu penyedap. Masak selama 5 menit.
6. Masukkan potongan cabai rawit sesaat sebelum diangkat.
7. Tuang ke dalam mangkuk, hidangkan panas dengan taburan bawang goreng di atasnya.

19. Mie shirataki kuah seblak.

foto: Instagram/@qiaauthenticstuff

Bahan:
- 10 buah ceker ayam, potong 2 bagian
- 4 keping mie shirataki, rebus lalu buang air rebusannya
- 1 sdm kecap manis
- Irisan seledri dan daun bawang secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ceker yang sudah dicuci bersih, aduk sebentar kemudian beri air agak banyak. Masukkan kecap manis dan penyedap rasa, aduk rata. Jangan lupa cek rasa.
3. Masak hingga ceker empuk. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk rata.
4. Masukkan mie shirataki yang sudah direbus ke dalam mangkuk. Siram dengan seblak cekernya. Sajikan hangat.

20. Bakmi kuah ebi.

foto: Instagram/@wowmemasak

Bahan:
- Daging ayam, rebus, suwir-suwir
- Telur
- Bakso
- Sayur-sayuran
- 2 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Merica bubuk
- Mie kuning

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 3-4 buah kemiri
- 2 sdm ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tuang air kaldu secukupnya, aduk.
3. Masukkan kecap manis sesuai selera.
4. Masukkan gula, garam, merica. Koreksi rasanya.
5. Masukkan semua bahan kecuali mie.
6. Atur tingkat kematangan sayuran sesuai selera, kemudian masukkan mie.
7. Rebus sampai mendidih. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir.

21. Bakmi Medan gurih.

foto: Instagram/@dapurhepipoland

Bumbu halus untuk kuah:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1/2 sdt jinten
- 100 gr ebi

Bumbu pelengkap untuk kuah:
- 4 lembar daun salam
- 1 batang kecil kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 2 kuntum bunga lawang

Bumbu lain:
- 1 keping gula merah
- Kecap manis
- 1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam, gula, dan lada
- 2000 ml kaldu udang
- Udang yang sudah dikukus
- Larutan pengental maizena

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan pelengkap hingga wangi dan matang. Masukkan ke kaldu udang yang sudah direbus 30 menit tadi, lanjut masak lagi hingga mendidih, saring lalu masukkan bumbu lain kecuali larutan pengental.
2. Masukkan udang yang sudah dipotong kecil-kecil. Masak hingga mendidih, tes rasa. Kalau sudah ok masukkan larutan pengental. Aduk cepat hingga kental. Didihkan lagi, matikan api, tutup selama beberapa jam supaya rasa lebih keluar.

Penyajian:
Sajikan kuah dengan:
- Hokkian mie
- Tahu goreng
- Ebi goreng
- Telur matang
- Kentang
- Tauge
- Jeruk nipis
- Emping dan keripik
- Sambal

(brl/vin)