21 Cara membuat batagor tahu, gurih, lezat, dan ekonomis

foto: Instagram/@enengsari; Instagram/@rachmadidi

Brilio.net -Membuat camilan di rumah bisa menjadi salah satu alternatif untuk menikmati waktu luang. Kamu yang suka makanan serba goreng, bisa membuat menu batagor. Cara membuat batagor ini cukup mudah dan bahannya pun sederhana.

Batagor dibuat dari campuran tahu dan ikan tenggiri yang digoreng. Batagor kriuk ini semakin nikmat jika disiram pakai bumbu kacang dan tambahan kecap atau perasan jeruk limau. Buat pecinta pedas, bisa tambahkan sambal sesuai selera.

Namun tak melulu harus menggunakan ikan, batagor juga bisa dibuat hanya dengan bahan dasar tahu dan tepung, lho. Kamu tetap bisa menikmati camilan batagor tahu yang enak dan gurih dengan bahan-bahan seadanya di rumah.

Mau tahu resep batagor tahu yang gurih dan lezat? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (6/2), deretan cara membuat batagor tahu, gurih, lezat, dan ekonomis.

1. Batagor tahu.

foto: Instagram/@marylahmary

Bahan:
- 6 buah tahu kotak (tahu susu), haluskan
- 3 buah bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 sdm terigu serbaguna
- 10 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir telur
- 100 ml air es

Bahan lain:
- 1 pack kulit pangsit

Bahan bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah, goreng
- 3 buah bawang putih, goreng
- 2 sdm bumbu dasar merah
- 5 sdm gula merah
- 1 sdm air asam Jawa
- 1.5 sdt garam

Bahan pelengkap bumbu kacang:
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 400 ml air
- Minyak secukupnya

Cara membuat batagor:
1. Campur rata semua bahan. Bisa diblender supaya mendapatkan hasil yang lebih halus.
2. Tambahkan 2 daun bawang iris tipis, aduk rata.
3. Masukkan 1 sdm ke kulit pangsit, lipat sesuai selera.
4. Goreng dengan api sedang. Sajikan.

Cara membuat bumbu kacang:
1. Haluskan semua bahan.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air, aduk rata hingga matang. Sajikan bersama batagor.

2. Batagor tahu wortel.

foto: Instagram/@lellyemil

Bahan isian:
- 2 buah tahu
- 2 sdm tapioka
- 1 wortel (iris tipis atau serut)
- Daun bawang, iris halus
- 3 bawang putih haluskan
- Kaldu bubuk
- Garam
- Air secukupnya

Bahan kulit batagor:
2 sdm Tepung singkong @ladanglima.id
4 sdm Tepung beras
2 sdm Tapioka
75 ml air mendidih
1 sdm minyak

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 2 daun jeruk
- Garam

Bahan bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah, sangrai
- 500 ml air matang
- Gula Jawa secukupnya

Cara membuat isian:
1. Haluskan tahu, campur semua bahan.
2. Belah tengah tahu putih, beri isian adonan, goreng hingga matang.

Cara kulit batagor:
1. Didihkan air. Masukkan ke dalam tepung. Uleni hingga rata dengan sendok. Terakhir masukkan 1 sdm minyak, sisihkan.
2. Giling atau pipihkan adonan, beri isian adonan batagor tahu, goreng hingga matang.

Cara saus kacang:
1. Campurkan bumbu dan kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan kecap jika suka.
2. Masak hingga mengental dan mengeluarkan minyak.
3. Sajikan bersama batagor tahu yang sudah digoreng.

3. Batagor tahu seledri.

foto: Instagram/@masakk.faa

Bahan batagor tahu:
- 10 tahu putih
- Tepung terigu
- 250 gr tepung kanji
- 1 sachet penyedap rasa
- Garam
- Lada (sesuai selera)
- Daun seledri
- 1 butir telur
- Air panas sedikit

Bahan bumbu kacang:
- Kacang tanah mentah
- Cabai rawit dan cabai keriting merah
- 5 siung bawang putih
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula Jawa
- Asam Jawa

Cara membuat batagor tahu:
1. Hancurkan tahu.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung kanji.
3. Masukkan irisan seledri.
4. Masukkan bumbu penyedap rasa, garam, lada, dan telur.
5. Tambahkan air secukupnya (jangan sampai terlalu encer) sampai adonan bisa dibentuk.
6. Aduk hingga rata lalu dibentuk-bentuk adonan sesuai selera. Kemudian goreng hingga matang.

Cara membuat bumbu kacang:
1. Rebus cabai dan bawang pada air panas.
2. Goreng kacang tanah.
3. Masukkan kacang tanah yang telah digoreng serta cabai dan bawang putih yang sudah direbus pada blender.
4. Tambahkan air secukupnya lalu blender hingga halus.
5. Siapkan panci lalu masukkan minyak goreng.
6. Setelah panas masukkan kacang, cabai dan bawang putih yang telah dihaluskan.
7. Aduk dan tambahkan garam, lada, gula Jawa, dan air asam Jawa.

4. Batagor tahu kering saus pecel.

foto: Instagram/@aenalmardiah28.rsp

Bahan:
- 15 buah tahu kering
- 500 gr aci atau tepung tapioka
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Bumbu saus pecel
- 1 bungkus bumbu pecel
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong miring tahu menjadi 2 bagian dan keluarkan isinya. Sisihkan.
2. Siapkan aci, garam, kaldu ayam, daun bawang, isian tahu di dalam wadah. Lalu campur dengan rata.
3. Sementara itu, didihkan air. Setelah mendidih, tuangkan air secukupnya ke dalam campuran aci tadi. Aduk hingga rata dan bisa diuleni.
4. Masukkan adonan aci (kira-kira 1 sendok makan) ke dalam tahu. Lakukan sampai habis.
5. Panaskan minyak di wajan. Lalu goreng tahu isi aci pada api sedang. Jangan lupa untuk dibolak-balik.
6. Setelah kering (ditandai dengan kuning kecokelatan), angkat dan tiriskan. Sisihkan.
7. Selanjutnya, masak saus pecel. Haluskan cabai rawit dan bumbu pecel sinti, lalu masak dan tambahkan kurang lebih 2 gelas air. Masak sampai meletup-letup dan mengental. Angkat.
8. Sajikan batagor dan saus pecel.

5. Batagor aci tahu.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 2 buah tahu besar
- 20 lembar kulit pangsit
- 8 sdm tepung terigu
- 5 sdm tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur ayam
- 100 ml air
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu menggunakan garpu.
2. Campurkan tahu dengan bahan lainnya kecuali kulit pangsit.
3. Ambil 1 sdm adonan dan letakkan di tengah-tengah kulit.
4. Goreng dengan api sedang.
5. Sajikan.

6. Batagor tahu tanpa ikan.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 5 tahu putih kecil
- 8 sdm terigu
- 5 sdm tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 4 bawang putih, haluskan
- 1 telur
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air tambah 1/2 sdt soda kue, aduk
- Kulit pangsit

Bahan bumbu kacang:
- 2 genggam kacang tanah
- 10 cabai merah keriting
- 4 bawang putih
- 60 gr gula merah
- Sejumput garam
- Air

Cara membuat batagor:
1. Haluskan tahu dengan garpu, tambahkan bahan yang lain (kecuali kulit pangsit).
2. Cicipi rasanya, ambil adonan dengan sendok lalu goreng hingga matang atau kecokelatan.
3. Ambil kulit pangsit, tambahkan adonan di tengahnya, rekatkan kulit pangsit ke tengah, goreng hingga pangsit garing atau kecokelatan.

Cara membuat bumbu kacang:
1. Goreng kacang, cabai, bawang putih hingga kacang matang, angkat, tiriskan
2. Blender kacang, cabai, dan bawang putih dengan menambahkan air agar bumbu halus.
3. Pindahkan bumbu ke wajan kecil, tambahkan garam, dan gula merah (air jika bumbu kacang masih terlalu kental).
4. Masak hingga bumbu kacang meletup-letup dan berubah warna, cicipi.
5. Sajikan batagor dengan timun, bumbu kacang, kecap manis, saus sambal, dan perasan jeruk limau.

7. Batagor tahu ikan komplet.

foto: Instagram/@changyenty

Bahan:
- 2 buah tahu putih, potong segitiga, buang tengahnya sedikit
- 1 biji pare, potong dan buang biji
- 10 lembar kol, buang tulang tengah
- 4 biji kentang rebus
- Telur rebus
- Kulit pangsit secukupnya

Bahan isi:
- 800 gr daging ikan tenggiri, cincang
- 400 gr udang kupas, cincang halus
- 12 batang daun bawang bagian putih, potong-potong
- 3 putih telur
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm kecap ikan
- 250 ml air es
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdt gula pasir
- 2 sdt minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender daging ikan dengan air es hingga halus, setelah halus tambahkan garam, merica, gula pasir, kecap ikan minyak wijen dan telur putih, blender kembali. Tuang ke sebuah wadah.
2. Blender kasar udang atau sesuai selera, tuang ke adonan ikan.
3. Tambahkan daun bawang dan tepung tapioka ke adonan, aduk hingga rata.
4. Adonan dimasukkan ke tengah tahu dan pare, untuk siomay goreng: bentuk kulit pangsit jadi persegi, masukkan adonan.
5. Siapkan kukusan, kukus adonan yang dibulatkan dengan pare dan tahu hingga matang.
6. Rebus kol dan gulung beberapa jadi satu.
7. Goreng tahu hingga kekuningan.
8. Sajikan dengan saus kacang.

8. Batagor tahu ekonomis.

foto: Instagram/@by_saripuspa

Bahan:
- 4 kotak tahu (250 gr)
- 5 sdm tepung terigu (50 gr)
- 7 sdm tepung tapioka atau kanji (125gr)
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 bungkuskaldu bubuk

Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 1 buah cabai merah besar
- 1 siung bawang putih, ukuran besar
- 1 ruas asam Jawa/asam matang
- 1 sdt perasan air jeruk limau (bisa ganti dengan 1 lembar daun jeruk)
- 5 sdm gula merah
- 250 ml air

Bahan pelengkap:
- Isian telur puyuh
- Kecap manis
- Sambal
- Saus tomat

Cara membuat:
1. Haluskan tahu lalu masukkan bahan adonan batagor lain nya, campur rata.
2. Goreng kacang tanah, cabai merah, dan bawang putih kemudian haluskan.
3. Taruh dalam wajan atau penggorengan, tambahkan 2 sdm minyak goreng disusul dengan bahan bumbu kacang lainya, tambahkan secukupnya garam dan penyedap rasa, masak sampai mengental dan berminyak sambil sesekali diaduk. Tes rasa, angkat pindahkan dalam wadah.
4. Panaskan secukupnya minyak, balur telur puyuh dengan adonan batagor lalu goreng sampai kecokelatan, tiriskan.
5. Untuk yang tanpa isi, ambil secukupnya adonan dengan menggunakan sendok makan lalu goreng sampai kecokelatan, tiriskan.
6. Penyajian: Letakkan batagor dalam piring atau wadah (belah jadi 2 bagian batagor isi telur puyuh) siram dengan bumbu kacang, beri secukupnya kecap manis, saus tomat, dan sambal.

9. Batagor tahu saus kacang.

foto: Instagram/@lovinaliu

Bahan:
- 250 gr tahu
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/4 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada
- 1/4 daun bawang, iris tipis
- 1 Butir telur
- 75 gr terigu
- 50 gr tapioka
- 50 ml air tambah 1/8 sdt baking soda

Bahan bumbu kacang:
- 125 gr kaca goreng
- 3 cabai merah besar, goreng
- 2 bawang putih, goreng
- 50 gr gula merah
- 1/2 sdm air asam Jawa
- 1 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt garam
- 300 ml air
- Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, lada, kaldu bubuk, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Tuang air dan baking soda sedikit demi sedikit (secukupnya). Aduk rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Sajikan dengan bumbu kacang.

Cara membuat bumbu kacang:
1. Haluskan kacang, cabai, dan bawang putih goreng dengan sedikit air. Lalu tumis dengan 5 sdm minyak goreng.
2. Tambahkan daun jeruk yang telah disobek (agar aromanya keluar).
3. Tambahkan 300 ml air (sesuai selera).
4. Masukkan garam, asam Jawa, dan gula merah.
4. Tambahkan air jeruk nipis.
5. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental.

10. Batagor tahu ala abang-abang.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 4 buah tahu putih
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- ½ sdm bawang putih bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt lada bubuk
- 50 ml air

Bahan pelengkap:
- Timun, iris dadu

Bahan saus kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdm garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu, tambahkan tepung terigu, tapioka, telur, bawang putih bubuk, garam, penyedap rasa, baking powder, lada, dan air, aduk sampai rata.
2. Ambil adonan ¼ sdm, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecokelatan. Sisihkan.
3. Goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabai sampai matang, tiriskan. Haluskan kacang, cabai, bawang putih, gula, garam, dan air. Masak bumbu kacang dalam wajan sampai meletup-letup, jika terlalu kental bisa ditambah air.
3. Sajikan dengan timun dan saus kacang.

11. Batagor tahu putih.

foto: Instagram/@julyamasyita

Bahan:
- 250 gr tepung sagu
- 125 gr tepung protein sedang
- 25 gr tepung beras
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 batang bawang daun, iris
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1 butir telur
- 200ml air biasa
- 6 buah tahu putih
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu kacang:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 cabai merah rebus, haluskan
- 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan
- 400 ml air
- 150 gr ubi merah kukus, haluskan
- 50 gr gula merah, iris
- 100 gr saus botolan
- 50 gr kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 30 gr tepung beras, larutkan dengan air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan kecuali air, aduk sambil masukkan air secara bertahap. Tekstur adonan basah tapi tidak cair.
2. Siapkan wajan, beri minyak dan tunggu sampai panas, ambil adonan lalu tempelkan ke tahu dan tekan-tekan menggunakan garpu. Goreng sampai matang dan kering.
3. Bumbu kacang: Siapkan wajan, beri minyak untuk menumis. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan sampai wangi, selanjutnya masukkan cabai lalu tumis sampai matang. Masukkan kacang, aduk rata dan beri air. Tunggu sampai mendidih dan masukkan ubi. Aduk rata dan masukkan bahan lain.
4. Masukkan cairan tepung beras, masak sampai mengental.
5. Sajikan batagor beserta saus, timun, dan jeruk limau.

(brl/lut)