11 Cara membuat ceker mercon berbagai bumbu, pedasnya nampol

Instagram/@yzmalicious dan Instagram/@bg_romasterchef

Brilio.net - Ceker ayam bisa dimasak menjadi berbagai macam hidangan. Dapat dibikin sup, camilan, hingga bumbu pedas jadi ceker mercon. Menu ini menjadi hidangan favorit banyak orang, apalagi pecinta pedas.

Meskipun daging pada ceker cenderung sedikit, tapi rasanya kenyal dan nikmat. Sangat cocok dipadukan bersama bumbu khas mercon, pedasnya bikin ketagihan. Meski terlihat sederhana, ceker mercon ini sering dihidangkan di restoran lho.

Kamu pun dapat membuat sendiri kreasi ceker mercon ini. Pakai bahan yang ada, bikin ceker mercon bumbu jahe, ala Korea, rujak, maupun bumbu lainnya.

Penasaran bagaimana resep ceker mercon berbagai bumbu? Berikut BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber, sebelas cara membuat ceker mercon berbagai bumbu pada Jumat (19/11).

1. Ceker mercon bumbu kunyit.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, cincang kecil
- Air secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Bubuk kaldu ayam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3-5 cm kencur
- 1 cm jahe
- Sedikit kunyit
- 7 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus ceker, beri sedikit garam, sambil menunggu buat bumbu halus. Setelah ceker matang kemudian tiriskan buang airnya.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk dan tomat masak agak lama sampai bumbu benar-benar matang.
3. Masukkan ceker aduk rata, beri gula, garam, lada bubuk dan kecap manis dan bubuk kaldu ayam, aduk rata lagi.
4. Agar bumbu semakin meresap ke dalam ceker, beri sedikit air, kecilkan api, tutup wajan, masak sampai ceker benar-benar empuk, air menyusut dan bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang.
5. Setelah matang cek rasa, hidangkan dengan nasi panas.

2. Ceker pentol mercon bumbu lengkuas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 20 butir pentol
- 500 gr ceker, goreng
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt totole
- 1 sdm gula
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 buah rawit merah
- 5 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai matang atau harum. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula dan totole.
2. Tambahkan ceker. Tutup. Masak api kecil. Setelah air setengah surut tambahkan pentol. Masak sampai kuah susut.
3. Terakhir tambahkan daun jeruk. Aduk cepat. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Ceker mercon saus tiram.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg ceker rebus sampai empuk
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 20 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Kecap sedikit
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan garam dan kaldu bubuk sampai empuk. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, putih, cabai, sampai wangi dan layu.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus aduk-aduk.
4. Tambahkan air, garam dan gula pasir, kecap dan saus tiram sedikit.
Koreksi rasa.
5. Masak hingga air menyusut, agar bumbu nya meresap.

4. Ceker mercon bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@ceritasiibu

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 1 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu daun:
- 2 cm jahe (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:
- 2 sdt gula merah sisir
- 1 sdt air asam Jawa
- Segenggam daun kemangi
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah dipresto, beri gula merah, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Masukkan kemangi.
5. Siap disajikan.

5. Ceker mercon cabai.

foto: Instagram/@eva.susanti071087

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Kecap manis
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 50 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan rempah (serai, daun jeruk, daun salam) selama 20 menit atau sampai empuk. Kemudian angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Beri daun jeruk, serai, garam, gula, kaldu bubuk dan sedikit kecap manis aduk rata.
3. Masukkan cekernya, beri sedikit air aduk lagi cek rasa, matang dan sajikan beri taburan daun jeruk rajang di atasnya.

6. Ceker mercon bumbu jahe.

foto: Instagram/@resepbundafatih

Bahan:
- 500 gr ceker
- Air atau kaldu rebusan ceker
- 1 batang daun batang, iris
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- Lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- Gula
- Garam
- 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- Cabai merah dan rawit
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5-7 cm kencur
- 1 ruas jahe
- Sedikit kunyit atau kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai benar-benar empuk. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk dan tomat, gula, garam, lada bubuk dan kecap manis. Tumis sampai benar-benar matang. Kecilkan api. Masukkan ceker.
3. Tambahkan 8 sdm air atau kaldu rebusan ceker. Air bisa ditambah sesuai selera. Masak ceker sampai bumbu meresap ke dalam.
4. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar. Sajikan.

7. Ceker mercon asam Jawa.

foto: Instagram/@dapurafia

Bahan:
- 500 gr ceker rebus sampai empuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah direbus bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam Jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Siap disajikan.

8. Ceker mercon bumbu rujak.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 500 gr ceker (cuci, rebus sebentar, tiriskan, rebus lagi sampai empuk)
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 buah tomat cherry, belah 4
- 1 buah tomat hijau, belah 4
- Gula kelapa
- 1 ruas jahe geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk sobek-sobek
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan jahe, tumis sampai harum lalu masukkan gula kelapa, tambahkan air agar tidak gosong, lalu masak sampai semua gula tercampur rata.
2. Masukkan ceker, beri bumbu, aduk rata, tambahkan irisan cabai dan tomat, masak sampai air menyusut dan kuah mengental, sajikan.

9. Ceker mercon bumbu Korea.

foto: Instagram/@bg_romasterchef

Bahan:
- 1/2 kg ceker (potong kukunya)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus cabai
- 1 sdm cabai bubuk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 9 cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Potong kuku kaki ceker, bersihkan. Rebus ceker sampai lembut. sisakan air setengah gelas (sisihkan).
2. Blender bumbu halus, lalu tumis.
3. Masukkan ceker, air (1/2 gelas) lalu saus cabai, tomat, saus tiram, garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga mengental.
5. Koreksi rasa. Sajikan.

10. Ceker mercon bumbu asam manis.

foto: Instagram/@icip.icip13

Bahan:
- 1 kg ceker ayam (potong kukunya)

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 biji cabai rawit
- 10 biji cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm air perasan lemon
- 1 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun jeruk purut dan daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm penyedap rasa ayam
- 3 gelas air putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker yang sudah dibuang kulit dan kukunya. Kemudian rebus dengan 300 ml air kurang lebih 15 menit (rebus pakai racik ayam goreng).
2. Haluskan semua bumbu (boleh ulek atau diblender) kecuali serai, daun jeruk purut dan daun salam.
3. Setelah bumbu dihaluskan, siapkan wajan untuk menumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan pula air, serai, daun salam dan daun jeruk purut.
4. Kemudian angkat dan masukkan ceker yang sudah direbus tadi ke dalam wajan yang berisi bumbu. Tambahkan 3 gelas air bersih dan air perasan lemon. Masak hingga air tersebut mengering.
5. Jangan lupa tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa. Icip hingga mendapatkan rasa yang diinginkan. Aduk hingga matang, angkat dan sajikan.

11. ceker mercon bumbu simpel.

foto: Instagram/@palufichorda.abdullah

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 30 cabai rawit
- 20 cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 4 lembar daun jeruk
- Gula garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kuku dan bersihkan ceker lalu rebus hingga empuk. Haluskan semua bumbu (semua saya blender termasuk daun jeruknya) kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu masukkan garam gula dan kaldu jamur, tes rasa.
3. Setelah bumbu harum masukkan ceker yang sudah direbus tadi.

(brl/lut)