11 Cara membuat risoles ayam, enak dan bisa jadi ide jualan

Instagram/@susie.agung dan Instagram/@resep_umi_zauzau

Brilio.net - Bisnis kuliner memang tidak pernah ada matinya. Berbagai inovasi ide jualan makanan seakan tak pernah berhenti menarik perhatian. Tak heran, karena makanan merupakan kebutuhan pokok manusia.

Banyak kreasi makanan yang dijual membuat orang-orang penasaran mencobanya. Salah satunya adalah jajanan pasar risoles. Meskipun termasuk jajanan tradisional, namun risoles hingga kini masih eksis, lho. Bahkan kudapan tersebut termasuk favorit di berbagai kalangan. Misalnya kerap dijadikan camilan ketika ada acara arisan, syukuran, ulang tahun, lamaran, dan lain sebagainya.

Risoles sendiri bisa diolah menjadi aneka varian. Mulai dari bentuk hingga isiannya. Isian risoles bisa berupa sayur, mayones, hingga ayam. Nah, risoles ayam ini memiliki cita rasa yang nikmat, ditambah isian yang sehat, dijamin bikin siapa saja ketagihan.

Oleh karena itu, risoles ayam pun dapat dijadikan ide jualan yang menguntungkan, nih. Mengingat banyak orang menyukainya, ya. Bahan untuk pembuatan risoles ayam pun tidak terlalu banyak. Dengan kata lain, membuat risoles ayam itu tidaklah ribet.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (16/8), resep risoles ayam yang enak dan bisa jadi ide jualan.

1. Risoles rogout ayam.

foto: Instagram/@susie.agung

Kulit:
- 250 gr terigu protein sedang
- 25 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 250 ml susu cair
- 250 ml air
- 25 gr mentega
- 1/2 sdt garam

Isi:
- 2 sdm mentega
- 3 siung bawang putih cincang
- 3 butir bawang merah iris tipis
- 200 gr daging ayam
- 100 gr wortel
- 100 gr kentang
- 2 batang seledri, cincang
- 1 sachet susu kental manis
- 100 gr tepung terigu
- 600 ml susu cair
- Garam, gula, dan merica bubuk

Bahan penyelesaian:
- Putih telur
- Tepung roti
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kulit: Aduk semua bahan jadi satu, aduk hingga tercampur rata, saring. Olesi permukaan teflon dengan minyak, ratakan dengan tissue, dadar satu persatu dengan api kecil sampai selesai, sisihkan.
Isi:
1. Cairkan mentega, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua bahan lain (kecuali tepung terigu dan susu), bumbui garam, gula dan merica bubuk, aduk rata.
2. Larutkan tepung terigu dengan susu cair, tuang ke dalam bahan yang dimasak tadi, aduk rata, masak hingga matang dan mengental, angkat.
3. Ambil selembar kulit, beri 1 sdm adonan isi, bungkus bentuk segi panjang atau segitiga sesuai selera, celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke atas tepung roti, lakukan sampai habis.
4. Goreng dengan minyak panas dengan api kecil sampai berwarna kekuningan. Menggoreng dalam jumlah sedikit saja dan harus dibilang-balik supaya kuning merata. Angkat, sajikan.

2. Risoles ayam sayur.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 250 gr wortel
- 250 gr kentang
- Daun bawang
- 2 bawang putih
- 1 bawang merah
- Lada bubuk, garam, dan gula
- 1 bungkus santan instan

Bahan kulit:
- 250 gr tepung serbaguna
- 1 telur
- 1 sdm minyak sayur
- Air
- Sejumput garam

Bahan pencelup:
- 2 sdm tepung
- Air secukupnya

Bahan pelapis:
- Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat:
1. Pertama rebus ayam hingga matang lalu suwir-suwir.
2. Kupas kentang dan wortel potong kecil-kecil.
3. Geprek dan cacah bawang merah dan bawang putih kemudian tumis masukkan kentang dan wortel tambahkan air masukkan suwiran ayam bumbu tunggu sampai air menyusut setengah lalu masukkan santan aduk-aduk masak kembali sampai matang dan dinginkan.
4. Kedua membuat kulit campur bahan kulit jadi satu sampai konsistensi yang diinginkan.
5. Panaskan teflon, tuang dan ratakan masak sampai matang angkat.
6. Ambil kulit risol tambahkan 1 sdm isi adonan lipat kanan kiri gulung celupkan bahan pencelup Balur tepung roti goreng sampai matang. Sajikan dengan cabai rawit.

3. Risoles ayam.

foto: Instagram/@astryputri

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 2 telur
- 300 ml susu cair
- 150-200 ml air
- 1 sdm margarin leleh

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan kulit kecuali margarin hingga rata.
2. Lalu terakhir masukkan margarin leleh dan aduk. Sarung adonan.
3. Panaskan teflon lalu beri olesan margarin dan cetak kulit.

Bahan ragout:
- 150 gr fillet ayam potong kecil
- 2 buah kentang potong dadu
- 1 buah jagung pipil rebus tiriskan
- 1 buah wortel potong dadu
- 1/2 siung bombay
- 2 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt kecap ikan
- 3 sdm tepung
- 300 ml air kaldu atau susu
- 2 sdm margarin
- Garam gula lada
- Seledri cincang

Cara membuat:
1. Masukkan margarin lalu tumis bawang putih halus dan bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam fillet, wortel dan kentang. Aduk lalu masukkan susu garam gula lada dan aduk terus sampai empuk masukkan jagung matang dan masukkan tepung sampai mengental. 3. Lalu beri irisan seledri.

Penyelesaian:
- 3 sdm terigu
- 2 telur kocok lepas
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Ambil kulit risoles yang sudah jadi lalu isi dengan ragout dan lipat lalu rekatkan dengan putih telur.
2. Setelah semua selesai lalu celupkan risoles dalam terigu, kemudian masukkan dalam kocokan telur dan terakhir di tepung panir.
3. Lakukan hingga semua selesai.
4. Masukkan dalam kulkas selama 30 menit lalu goreng dengan minyak hingga kecokelatan.

4. Risoles ayam kulit lumpia.

foto: Instagram/@farahalqqi

Bahan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- bawang bombay
- Bawang daun
- Wortel, potong
- Daging ayam cincang
- Kulit lumpia
- Garam
- Lada
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah diiris.
3. Masukkan daging ayam cincang, lalu beri bumbu dengan garam dan lada.
4. Masukkan ke kulit lumpia, lalu gulung, dan goreng di minyak yang panas.

5. Risoles ayam lada hitam.

foto: Instagram/@dapurnyabunaa

Bahan:
- Bawang bombay
- Daging ayam dada, rebus trus potong kotak
- Kentang, potong kotak trus rebus
- Wortel, potong kotak dan rebus
- Sosis, potong
- Daun bawang
- 1 sdm bubuk lada hitam larutkan pakai air
- 1 sdm maizena ditambah 1 sdm terigu larutkan pake air

Kulit:
- Terigu
- Telur
- Susu UHT
- Air
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan sosis, tumis sebentar.
2. Masukkan potongan ayam, kentang, dan wortel.
3. Masukkan larutan lada hitam.
4. Bumbui garam dan gula, masukkan cairan tepung sampai agak mengental.
5. Campur semua bahan kulit sampai rata.
6. Ambil sedikit ke wadah lain buat celupan
7. Cetak pake centong sayur di teflon yang sudah dipansin dan dioles minyak tipis-tipis. Isi, gulung, celup ke larutan tepung, gulingkan ke tepung roti.
8. Masukkan kulkas dulu biar tepung roti menempel maksimal, lalu goreng.

6. Risoles ayam sayur komplet.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Ayam giling
- Wortel parut tipis rebus sebentar
- Jagung manis pipil rebus sebentar
- Daun bawang
- Bawang bombay
- Bawang putih ulek atau halus
- Merica
- Garam
- Kaldu jamur atau penyedap rasa
- Minyak wijen
- saus tiram
- 1 telur ayam
- Margarin

Bahan kulit:
- 500 gr terigu
- 840 ml air
- 2 telur ayam
- 2 sachet skm
- 2 sdm minyak
- Merica
- Garam
- Telur dan tepung panir untuk pelapis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay cincang halus dan bawang putih ulek dengan margarin sampai harum lalu masukkan ayam cincang beri merica, garam dan kaldu jamur lalu masak sampai matang kemudian masukkan wortel parut dan jagung pipil yang sudah matang dan beri minyak wijen, saus tiram dan daun bawang iris, masak sebentar dan sisihkan sampai benar-benar dingin.
2. Jika sudah dingin bisa dimasak kembali dengan kocokan telur tujuannya agar isi bersatu tidak buyar ketika diisi ke kulit.
3. Buat kulit dengan mencampur semua bahan kulit lalu dimixer.
4. Masak tipis-tipis pakai wajan khusus risol supaya hasil jadinya tipis dan lebar.
5. Bisa langsung isi aja ketika kulit jadi lalu balurkan ke kocokan telur dan tepung panir.
6. Goreng di minyak terendam dan jangan terlalu panas agar risol tidak pecah.

7. Risoles ayam creamy.

foto: Instagram/@cassiacooks

Bahan:
- Minyak untuk menggoreng
- Tepung roti atau panir secukupnya untuk pelapis
- 2 butir telur kocok lepas untuk pencelup

Bahan kulit:
- 100 gr tepung terigu
- 300 ml susu cair
- 1 butir telur, dikocok lepas
- Garam secukupnya

Bahan isi:
- 100 gr daging ayam cincang
- 1 bawang bombay, cincang
- 1 wortel, potong kecil
- 1 kentang, potong kotak kecil
- 1/2 sdm seledri, cincang halus
- 300 ml kaldu ayam atau air
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Membuat kulit: campurkan susu dan telur, kocok lepas sampai rata. Kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wadah yang sudah berisi dengan campuran tepung terigu dan garam sambil diaduk.
2. Buatlah menjadi dadar yang tipis di dalam wajan anti-lengket. Panaskan sampai matang.
3. Membuat isi: panaskan minyak, kemudian masukkan bawang bombay lalu tumis sampai mengeluarkan bau harum.
4. Kemudian masukkan ayam, masak sampai matang. Kemudian masukkan wortel, kentang, garam, merica dan gula pasir, aduk sampai rata. Masukkan kaldu atau air, masak sampai menyusut dan sayuran matang. Tambahkan seledri, aduk kembali.
5. Penyelesaian : ambil selembar kulit, masukkan isinya, kemudian lipat pada sisi kiri dan kanannya.
6. Lalu digulung untuk membentuk risoles. Gulingkan di atas tepung panir, menyusul celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan sekali lagi di atas tepung panir.
7. Panaskan minyak, kemudian setelah panas goreng risoles di atas api sedang sampai berwarna kekuningan atau sudah matang.

8. Risoles isi ayam suwir.

foto: Instagram/@nikanasution

Bahan kulit: (campur lalu saring)
- 250 gr tepung cakra
- 1 sdm munjung tepung kanji
- 600 ml air
- 3 sdm minyak makan
- 2 butir telur
- 1 sdt garam

Bahan isi:
- 200 gr ayam direbus suwir suwir
- 2 buah kentang potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- 50 ml santan

Cara membuat:
1. Buat kulit dengan menggunakan teflon. Sisihkan.
Bahan isi: Tumis bawang merah, bawang putih, masukkan lada garam, kentang dan ayam suwir,aduk merata, kasih air, masukkan santan kemudian tutup sampai kentang empuk. Koreksi rasa.
2. Siapkan satu butir telur kocok lepas dan tepung panir untuk balutan risol. Goreng dan sajikan.

9. Risoles ayam sayur homemade.

foto: Instagram/@mylovelytrirahayu

Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 2 telur
- 300 ml susu cair
- 150-200 ml air
- 1 sdm margarin leleh

Bahan isian:
- 150 gr fillet ayam potong kecil
- 2 buah kentang potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kecap ikan
- 3 sdm tepung terigu
- 300 ml susu cair
- 2 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 batang seledri, iris halus

Bahan pelapis:
- 3 sdm terigu
- 2 telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Bahan perekat:
- 1 putih telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan kulit kecuali margarin hingga rata.
2. Lalu terakhir masukkan margarin leleh dan aduk. Saring adonan spy halus.
3. Panaskan teflon lalu beri olesan margarin dan cetak kulit.
4. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
5. Masukkan ayam fillet, wortel dan kentang. Aduk lalu masukkan susu, garam dan lada. aduk terus sampai empuk.
6. Masukkan tepung lalu aduk sampai mengental. Lalu beri irisan seledri, aduk rata masak sebentar angkat dan dinginkan.
7. Ambil kulit risoles yang sudah jadi lalu isi dengan isian dan lipat lalu rekatkan dengan putih telur.
8. Setelah semua selesai lalu celupkan risoles dalam terigu, kemudian masukkan dalam kocokan telur dan terakhir di tepung panir.
9. Lakukan hingga semua selesai Masukkan dalam kulkas selama 30 menit lalu goreng dng minyak hingga kecokelatan.

10. Risoles ayam pedas.

foto: Instagram/@resep_umi_zauzau

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 600 ml air
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm mentega

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu blender.
2. Cetak dengan pan, buat dadar tipis tipis.

Bahan isian:
- 100 gr dada ayam
- 10 buah cabai rawit besar
- 3 Siung bawang putih
- 3 Sdm saus sambal
- 2 Sdm saus tomat
- 250ml air
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Merica secukupnya
- 4 sdm tepung maizena

Bahan celup:
- Telur kocok lepas
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
3. masukkan daging ayam, air, saus sambal, tomat, gula, kaldu bubuk, merica dan air.
4. Setelah matang icip untuk koreksi rasa.
5. Lanjut masukkan maizena yang telah dilarutkan.
6. Setelah mengental angkat.
7. Ambil 1 lembar kulit risol, beri isian secukupnya, lipat dan gulung seperti membuat risol biasa.
8. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung roti.
9. Goreng dengan api kecil, goreng hingga keemasan.
10. Siap disajikan.

11. Risoles ayam makaroni.

foto: Cookpad/@liez momRR

Bahan:
- 1/4 kg ayam fillet
- 2 buah wortel
- 1/4 kg makaroni
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah diiris

Bahan kulit:
- 1/4 kg tepung terigu
- 1 centong nasi tepung sagu
- 1 buah telur dan 2 sdm minyak sayur
- Air

Cara membuat:
1. Rebus ayam. Rebus makaroni kasih minyak dalam airnya.
2. Iris tipis wortel, lalu tumis bumbunya.
3. Campurkan bahan kulit dan aduk sampai halus
Sedeng bentuk tekstur nya Lalu oleskan teflon dengan minyak dan tuang 1 sendok sayur lalu kasih isian.
4. Goreng hingga cokelat keemasan.

(brl/lut)