11 Resep ayam bakar untuk menu buka puasa, enak dan bikin nagih

Bumbu Ayam Bakarnya Dijamin Nendang. | foto: Instagram/@rumahtanggaofficialdan Instagram/@ocha_chupid

2. Ayam bakar ala wong Solo.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong
- 1 jeruk nipis
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 4 kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 jempol jahe

Bahan tambahan:
- 5 daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 4 sdm kecap manis
- 500 ml air kelapa
- 1 sdt lada
- Garam
- Kaldu jamur bubuk

Bahan olesan:
- 3 sdm margarin leleh
- Sisa bumbu ungkep
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tambahkan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sisihkan.
2. Rebus ayam agar lemak berlebih terbuang, tiriskan ayam.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, kecap manis, lada garam, kaldu jamur, dan gula merah.
4. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan air kelapa secukupnya sampai ayam terendam.
5. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut, matikan api.
6. Panaskan panggangan, ambil ayam dan oleskan bahan olesan yang telah dicampur jadi satu sebelum dibakar agar lebih gurih.
7. Bakar kemudian sajikan dengan sambal.

3. Ayam bakar Kalasan.

foto: Instagram/@resep_ayambakar

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- Air kelapa

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu ungkep 10-15 menit pakai bumbu halus sampai bumbu meresap, lalu masukkan kecap dan gula merah.
2. Panggang ayam dengan sesekali oles bumbu sisa ungkep.
3. Sajikan bersama lalapan dan sambel.

4. Ayam bakar bumbu Bali.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 400 gr ayam

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 83 gr bawang putih
- 70 gr cabai merah
- 7 buah cabai rawit
- 20 gr lengkuas
- 13 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 sdm terasi
- 65 ml santan
- 1 btg serai
- 4 lbr daun salam
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- Minyak
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, aduk sampai wangi, tambahkan santan kara.
2. Saat bumbu sudah wangi, masukkan ayam yang sudah dipotong, setelah itu masukkan air, tambahkan gram, lada, dan gula pasir, aduk hingga merata dan masak sampai air menyusut.
3. Terakhir, jika sudah matang dan bumbu meresap, sisihkan.
4. Panaskan teflon, dan panggang ayam di atasnya.
5. Bolak-balik ayam agar tidak gosong, angkat lalu sajikan.

5. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam, potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 2/2 sdt merica

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 lengkuas
- 3 sachet terasi
- Minyak

Bahan giling:
- 11 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah

Bahan lainnya:
- 2 batang serai
- 3 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 2 sdm gula merah sisir
- 4 sdm air asam Jawa
- 100 ml santan
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk

Pelengkap:
- Timun
- Kemangi
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bahan marinasi diamkan selama 30 menit.
2. Blender bumbu halus.
3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah besar dan keriting selama 5 menit lalu bilas dengan air.
4. Blender tomat dulu, lalu cabai merah besar dan keriting, blender kasar, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar.
6. Masukkan cabai giling aduk rata, kemudian masukkan ayam, aduk kembali.
7. Masukkan air asam jawa, santan, air, dan gula merah, aduk rata.
8. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep ayam selama 25-30 mnt dengan api kecil.
9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang selama 10 menit. Atau bisa dibakar diatas teflon.
10. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
11. Ayam bumbu rujak siap disajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

6. Ayam bakar bumbu Padang.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 lbr daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 4 cengkeh
- 6 lbr daun jeruk
- 600 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cengkeh, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai bumbu benar-benar matang.
2. Tuang santan, aduk-aduk hingga santan mendidih.
3. Masukkan ayam, ungkep sampai matang, bumbu asat.
4. Bakar ayam sebentar atau panggang dengan teflon.
5. Sajikan.

(brl/mal)