11 Resep ikan bakar pedas manis istimewa, bumbu meresep sempurna

21 / 09 / 2021 15:02 WIB Shahfara Raida
11 Resep ikan bakar pedas manis istimewa, bumbu meresep sempurna
Instagram/@yuli_suwandi dan Instagram/@alunrahma

Brilio.net - Ikan bakar tidak hanya bisa dibuat pakai kecap manis. Ikan ini dapat dipadukan dengan bumbu pedas. Menu ikan bakar termasuk pedas manis biasanya menjadi salah satu menu unggulan di restoran. Ukurannya yang cenderung besar, membuat bahan makanan ini cocok jadi menu keluarga.

Selain beli di restoran atau tempat makan, kamu bisa membuat ikan bakar sendiri di rumah. Meski terkesan sederhana, rasanya nggak kalah lezat daripada yang dijual di restoran. Memasak sendiri, kamu pun bisa menyesuaikan takaran bumbu yang dipakai. Kamu bisa pakai bumbu sederhana seperti campuran kecap, cabai, dan bahan lainnya. Jangan lupa juga, daging ikan disayat-sayat terlebih dahulu sebelum dimasak, supaya bumbu meresap hingga ke dalam.

Ingin membuat menu istimewa ini di rumah? Berikut sebelas resep ikan bakar pedas manis yang lembut dagingnya dan bumbu meresap sempurna, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (21/9).

1. Ikan bakar jimbaran.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber


foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan ikan bakar:
- 1 ekor ikan kakap merah (berat sekitar 800 gr)
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 8 buah cabai keriting, haluskan
- 8 buah cabai rawit, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- Gula dan garam secukupnya

Bahan sambal matah:
- 5 butir bawang merah, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 3 batang serai, iris
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 5 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Lumuri dengan jeruk nipis, 1 sdt garam, dan 3 siung bawang putih yang dihaluskan. Jumlah garam menyesuaikan berat ikan. Diamkan 15 menit lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu bakar sampai matang dengan sedikit air dan minyak. Koreksi rasa, sisihkan.
3. Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu bakar sampai ikan matang.
4. Campur semua bahan sambal matah di dalam wadah, kecuali minyak. Panaskan minyak lalu siram di atas bahan sambal. Aduk. Sajikan dengan ikan bakar.

2. Ikan bakar sambal mangga.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@resepsimple21

Ikan bakar:
- 2 ekor ikan putih atau ukuran sedang, bersihkan, lalu lumuri lemon, 1 sdt garam, 1 sdt ketumbar, dan kunyit bubuk, sisihkan

Bumbu oles:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm kecap
- 1 sdm margarin
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan sambal mangga:
- 1 buah mangga muda cincang
- 3 buah cabai keriting dan 5 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, serai, lengkuas, dan lada bubuk. Lalu campurkan dengan kecap, margarin, dan kaldu bubu.
2. Bakar ikan di teflon hingga setengah masak, olesi dengan bumbu oles, bolak-balik sampai matang, sisihkan.

Cara membuat sambal mangga:
1. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula.
2. Masukkan mangga, aduk-aduk smpai rata sambil sedikit dipenyet.
3. Koreksi rasa, hidangkan bersama ikan bakar.

3. Ikan bakar manis pedas.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@yuli_suwandi

Bahan:
- 500 gr atau 1 kg ikan sesuai selera
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai, air asam Jawa, atau air jeruk nipis
- 9-12 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit, tambah bila suka pedas
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt gula pasir
- Lada
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya untuk campuran bumbu halus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, bumbui dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian cuci bersih lagi.
2. Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kecap dan air asam. Aduk rata lalu koreksi rasa.
3. Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke semua permukaan ikan lalu diamkan selama 20 menit.
4. Lalu bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu tadi sampai rata semua.

4. Ikan bawal bakar.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@bubu.elgazanio

Bahan:
- 1 kg ikan bawal segar, belah punggung melebar, cuci bersih

Bumbu:
- 10 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1/2 sdt ketumbar sangrai bersama kemiri (supaya wangi dan tidak langu)
- 3 buah kemiri
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 butir asam campur dengan 3 sdm air
- 3-5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saus tomat (opsional)
- 1 sdm gula putih
- Garam
- Minyak secukupnya
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Blender cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan jahe. Gunakan api sedang, tumis bersama daun salam dan serai sampai wangi, masukkan saus, kecap, garam, gula, air asam, tambahkan air, aduk rata lalu biarkan sampai air agak surut.
2. Koreksi rasa. Dinginkan, lalu simpan di wadah yang bersih dan tertutup rapat, bisa digunakan sewaktu-waktu untuk bakar segala macam ikan, cumi, atau udang.
3. Bisa disesuaikan dengan selera dengan menambah kecap atau saus sambal. Oleskan merata pada ikan, ulangi sambil terus dipanggang sampai matang.

5. Nila bakar spesial.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@alunrahma

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- Margarin atau minyak

Bumbu marinasi:
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 lada bubuk

Bumbu nila bakar:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 sdm kecap manis
- Garam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu oles:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat atau sambal

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan nila, lalu baluri dengan bumbu marinasi hingga merata, diamkan selama 15 menit. Lalu goreng setengah matang (jangan sampai kering, jangan dibolak-balik agar tidak hancur). Angkat dan letakkan dalam piring atau wadah.
2. Haluskan bumbu nila bakarnya, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan cabai. Lalu tumis hingga bumbu matang, tambahkan daun jeruk, kecap manis, dan garam. Koreksi rasa.
3. Balurkan bumbu yang telah ditumis ke ikan nila hingga merata, hingga ke bagian sela-sela ikan. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu merasuk ke ikannya.
4. Olesi teflon dengan margarin, bakar nila di atas teflon dengan api kecil. Olesi nila dengan bumbu oles, jangan lupa dibalik. (Jangan terlalu sering bolak-balik ikannya agar tidak mudah hancur). Masak hingga matang. Matikan kompor.
5. Nila bakar siap disajikan.

6. Ikan patin bakar.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan patin (berat: 800 gr)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng (boleh ganti margarin)

Bahan sambal kecap dabu-dabu:
- 7 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Bersihkan patin lalu belah tengah dan kucuri dengan jeruk nipis, garam, dan kaldu bubuk sampai rata, diamkan 3 jam atau semalaman agar meresap.
2. Lalu goreng ikan yang sudah dimarinasi hingga setengah kering, angkat dan tiriskan.
3. Dalam wadah, campur 5 sdm kecap manis dengan 3 sdm minyak goreng, aduk rata.
4. Lalu oleskan rata pada ikan patin yang sudah digoreng setengah matang, lalu bakar ikan di teflon hingga matang dan kering.
5. Untuk sambal kecap dabu-dabu: potong semua bahan lalu campur dengan kecap manis, aduk rata.
6. Sajikan ikan patin bakar dengan sambalnya.

7. Ikan kuwe bakar bungkus daun pisang.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 5 ekor ikan kuwe
- 3 jeruk nipis
- 20 lembar daun jeruk
- 20 lembar daun salam
- 3 sdm minyak

Bahan halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm ebi kering, sangrai
- 5 cabai keriting merah

Bumbu:
- 5 sdm saus tiram
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kaldu
- 1/2 sdt lada

Pelengkap:
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Ikan dicuci bersih dan lumuri dengan perasan air jeruk nipis rendam kurang lebih selama 5 menit dan cuci bersih, lumuri garam secukupnya.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan halus sampai wangi, lalu masukkan bumbu, koreksi rasa.
3. Siapkan daun pisang dan masukkan ikan, beri bumbu di setiap sisi dan bagian dalam ikan.
4. Masukkan daun jeruk dan daun salam masing-masing 2 lembar di setiap sisi ikan.
5. Tutup dan bungkus daun pisang, beri tusuk gigi di bagian ujung, daun oles minyak tipis-tipis.
6. Masukkan ke oven yang telah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 40 menit, balik setiap sisi per 20 menit.
7. Siapkan teflon dan panggang kurang lebih 5 menit setiap sisi, biar tambah aroma daun pisang.
8. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

8. Ikan bakar teflon.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: Instagram/@ikaabelove

Bahan:
- Ikan nila, mujair, atau gurame
- Kecap manis
- 3 sdm minyak goreng
- 1 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 1/2 sdt kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis, diamkan.
2. Lalu goreng hingga matang, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus, pindah ke mangkuk.
4. Lalu tambah kecap manis dan minyak goreng, aduk rata.
5. Panaskan teflon, masak dengan api sedang.
6. Masukkan ikan ke teflon lalu lumuri dengan bumbu saus hingga merata bolak-balik.
7. Bakar sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
8. Sajikan.

9. Ikan bakar pedas manis sambal terasi.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: cookpad/@Novi Alfarid

Bahan:
- 1/2 kg ikan segar

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 1 gula Jawa
- 3 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 10 cabai merah
- 5 sdm kecap manis

Bahan sambal:
- 20 cabai rawit
- 10 cabai merah
- 2 buah tomat
- 8 bawang merah
- Garam, terasi, dan gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan setengah matang.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus.
4. Kemudian panggang sampai keluar aromanya.
5. Ikan bakar siap dinikmati dengan sambal terasi.

10. Ikan mujair bakar teflon pedas manis.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: cookpad/@niungniung

Bahan:
- 600 gr ikan mujair
- 1 jeruk nipis
- Minyak goreng
- 1 sdm margarin

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam

Bumbu kecap pedas manis:
- 2-3 sdm kecap manis
- 6 cabai keriting (dihaluskan dulu)

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci bersih.
2. Marinasi ikan dengan bumbu halus, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak di wajan lalu goreng ikan sampai matang (tidak sampai kering atau garing) sekali balik saja agar ikan tidak hancur. Setelah matang angkat ikannya, sisihkan dulu.
4. Siapkan bumbu kecap pedas dalam wadah, lalu marinasi ikan yang sudah digoreng tadi, panggang pakai teflon bawahnya dialasi daun pisang, daun pisang jangan lupa diolesi margarin.
5. Panggang sampai matang sambil diolesi lagi dengan sisa bumbu sampai bumbu habis dan ikannya matang.
6. Hidangkan bersama sambal kecap.

11. Ikan bawal bakar pedas manis sambal kecap.

11 Resep ikan bakar pedas manis  berbagai sumber

foto: cookpad/@dapurecici

Bahan:
- 500 gr ikan bawal laut, siangi dan cuci dengan air jeruk nipis
- 1 sdm margarin
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal sesuai selera
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm kunyit atau 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 jari jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam

Sambal kecap:
- Kecap manis
- Cabai rawit, rajang
- Bawang merah iris
- Sedikit air jeruk purut

Cara membuat:
1. Siangi ikan dan kucuri dengan air jeruk nipis, cuci dan tiriskan. Haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak sampai harum.
2. Masukkan saus dan kecap ke tumisan, aduk rata lalu matikan api. Masukkan ikan, lumuri rata dengan bumbu sampai ke dalam perutnya. Diamkan ikan atau masukkan dalam kulkas minimal 1 jam agar bumbu terserap.
3. Panaskan panggangan lalu panggang ikan dengan olesan margarin, boleh tambah sedikit kecap manis bila suka. Balik ikan sampai matang rata. Sajikan dengan sambal dan lalap.

(brl/lut)
SELENGKAPNYA

Video

SELENGKAPNYA
SELENGKAPNYA