21 Resep olahan daun singkong santan, gurih, enak, dan sederhana

Instagram/@indah_aryatii ; Instagram/@wulanfoods

Brilio.net - Daun singkong memiliki rasa sedikit pahit. Namun jika diolah dengan cara tepat, rasa pahit tersebut akan tersamarkan. Daun singkong mudah ditemukan dan biasanya dijual dengan harga terjangkau.

Untuk menetralkan rasa pahitnya, kamu bisa mencoba menambahkan sedikit garam ke dalam rebusan daun singkong sebelum diolah. Cukup dengan mencampurkan 1 sendok teh garam untuk setiap 1 liter air rebusan daun singkong.

Nggak cuma bisa dimasak tumis, daun singkong juga dapat dimasak bersama santan, lho. Rasa gurih dari santan bisa membuat hidangan berbahan daun singkong semakin lezat dan menggugah selera. Hidangan yang nikmat dan bergizi ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi.

Tertarik bikin daun singkong masak santan? Simak kumpulan resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber,Selasa (23/1).

1. Sayur santan daun singkong.

foto: Instagram/@liawsanto777

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 sdt garam
- 3 sdm udang ebi, rendam air panas
- 60 ml santan instan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih, tambahkan garam, kemudian rebus hingga lembut. Tiriskan, kemudian peras airnya dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata, kemudian tambahkan udang ebi.
3. Masukkan daun singkong, kemudian aduk rata. Tambahkan air, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk perlahan sampai mendidih, koreksi rasa.
4. Matikan kompor dan siap disajikan.

2. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 ikat daun singkong muda, petiki daunnya
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa parut
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 cm kunyit bakar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang, buang airnya, peras lalu potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata. Tuangi santan, masak sampai mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukkan daun singkong rebus, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih kembali.
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

3. Sayur daun singkong tumbuk.

foto: Instagram/@fitrinurhayati1

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda
- Ikan teri rebus secukupnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah daun salam
- 1 bungkus santan kara

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit, secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bumbu penyedap:
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu ayam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt Sasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong lalu iris-iris dan tumbuk jangan terlalu halus , sisihkan.
2. Tumis bumbu halus , serai dan daun salam sampai harum.
3. Tambahkan air 250 ml atau 2 gelas belimbing.
4. Masukan daun singkong yang sudah ditumbuk.
5. Tambahkan bumbu penyedap dan santan kara masak sampai air agak menyusut.
6. koreksi rasa dan sajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita

(brl/lut)