11 Resep olahan udang untuk anak, lezat, menyehatkan, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@namaku.cyn dan Instagram/@thingchloe

Brilio.net - Udang merupakan salah satu sumber protein penting yang dibutuhkan untuk tumbuh kembang anak. Tak hanya itu, udang juga mengandung kandungan asam amino yang bisa membantu menjaga kekebalan tubuh pada anak.

Meskipun punya kandungan yang menyehatkan, tapi mengolah udang juga perlu diperhatikan agar nutrisnya tetap terjaga. Tak hanya itu, penting juga untuk sering berkreasi agar anak nggak bosan udang dan bisa makan lahap.

Udang sendiri bisa dikreasikan jadi beragam masakan yang digemari anak. Salah satunya olahan udang dengan tepung krispi. Selain itu, udang juga masih bisa dibuat jadi aneka makanan lainnya. Nggak ribet, udang sendiri nggak butuh waktu lama buat dimasak karena cepat matang.

Nah, jika kamu bingung mengkreasikan olahan udang untuk si kecil, kamu bisa lihat 11 resep olahan udang untuk anak, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (4/1).

1. Tempura udang.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 20 ekor udang besar
- 5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 35 gram susu full cream
- Tepung roti
- Garam
- Merica
- Penyedap

Cara membuat:
1. Cuci udang dan buang kulitnya, sisakan hanya ekornya saja.
2. Tarik sedikit bagian bawah udang (yang bekas kaki) supaya udangnya bisa diluruskan.
3. Campur tepung terigu, garam, merica dan penyedap, lalu tambahkan telur dan susu full cream, aduk rata.
4. Lapisi udang dengan urutan, tepung terigu polos, lalu masukkan ke adonan tepung terigu cair yang sudah dibumbui dan terakhir lapisi dengan tepung roti. Tekan-tekan supaya kokoh semua lapisannya.
5. Goreng dalam deep fry pan dengan api sedang sampai kecokelatan.
6. Sajikan dengan sayuran kol iris tipis dan mayo yang dicampur saus tomat sesuai selera.

2. Bubur udang.

foto: Instagram/@thingchloe

Bahan:
- Nasi putih
- Air secukupnya
- Wortel (parut atau potong panjang)
- Daging cincang
- Jamur
- Kaldu ayam bubuk
- Udang
- Telur (kocok lepas)
- Minyak bawang goreng sedikit
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Garam

Cara membuat:
1. Masukkan air, nasi, minyak, dan rebus sampai mendidih.
2. Tambahkan daging cincang, masak sampai daging setengah matang..
3. Masukkan wortel parut dan jamur. Masak sampai lembut.
4. Masukkan kaldu ayam bubuk sebagai perasanya. Jika kurang asin bisa tambah garam sesuai selera.
5. Tambahkan telur, langsung aduk rata agar telur tidak mengumpal.
6. Susun udang fresh di atas bubur, ditutup sekitar 3 menit dengan api sedang.
7. Terakhir masukkan daun bawang dan bawang goreng.

3. Udang selimut.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 7 lembar roti tawar, potong kotak kecil

Cara membuat:
1. Cincang kasar udang lalu campur dengan bahan lain, aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan kecil dengan bantuan 2 sendok.
3. Gulingkan ke dalam roti tawar, tekan-tekan hingga roti tawar menempel sempurna.
4. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan.

4. Lumpia udang jamur.

foto: Instagram/@dekarania

Bahan:
- 100 gr ayam giling
- 75 gr udang cincang
- 50 gr jamur tiram
- 1 daun bawang
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/4 buah bombay (cincang halus)
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- Kulit tahu secukupnya (untuk pembungkus)
- Daun kucai atau daun bawang secukupnya untuk mengikat
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali kulit tahu, daun kucai, dan minyak goreng) untuk jamurnya dicincang kasar. Aduk rata, cek rasa.
2. Rendam kulit tahu hingga lemas, potong beberapa dengan ukuran yang disesuaikan.
3. Ambil beberapa adonan dengan sendok, letakan di atas kembang tahu, gulung memanjang seperti halnya membuat risol. Setelah itu ikat dengan daun kucai.
Lakukan berulang hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak dengan api kecil hingga panas. Masukkan lumpia, goreng hingga golden brown dengan menggunakan api kecil.
5. Angkat, tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal dan mayo.

5. Sup tahu udang.

foto: Instagram/@a.yuushufi_02

Bahan:
- 100 gram udang (kupas kulitnya)
- 1 kotak tahu potong dadu
- Daun bawang secukupnya
- 1 batang serai geprek
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- Garam dan kaldu jamur atau ayam secukupnya
- 1/2 sdt lada
- Sejumput gula
- Air secukupnya
- Daun seledri

Bumbu halus:
- 5 butir merica
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan serai dan bawang bombay sampai harum, tuang air, masukkan udang dan tahu.
2. Bumbui garam, kaldu bubuk, gula, dan lada, koreksi rasa.
3. Diamkan sebentar, setelah itu tambahkan daun bawang dan daun seledri, aduk-aduk, diamkan lagi sebentar saja, matikan api.

6. Udang cereal.

foto: Instagram/@can_edelweis

Bahan:
- 10-15 udang ukuran sedang (kupas bersih)
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 putih telur
- 100 gr tepung maizena
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm margarine atau mentega (salted)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 cabai keriting
- 1 tangkai kecil daun kari
- 5 sdm nestum (original)
- Gula secukupnya
- Kaldu atau penyedap rasa (optional)

Cara membuat:
1. Marinasi udang yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis, lalu beri garam dan merica. Diamkan 10-15 menit.
2. Celup udang ke putih telur lalu balur dengan maizena. Goreng hingga kecokelatan, jangan sampai kering. Tiriskan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih, lalu masukkan cabai keriting dan daun kari sampai wangi lalu masukkan nestum, gula, dan penyedap rasa.
4. Masukkan udang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga tercampur rata.
5. Sajikan.

7. Udang telur asin.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 400 gr udang vaname ukuran sedang (bersihkan, potong bagian tengah kulit udang, baru buang kotoran yang ada di tengah. Cuci Bersih)

Adonan basah:
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- Merica bubuk
- Penyedap rasa
- Garam

Tepung kering:
- 50 gr tepung putri
- 60 gr tepung maizena

Saus telur asin:
- 2 butir telur asin, kukus, haluskan
(boleh ditambah 1 sdm air)
- 2 sdm margarin
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai keriting
- Daun kari secukupnya
- Garam, penyedap rasa, dan merica bubuk

Cara membuat:
1. Aduk rata adonan basah, masukkan ke Udang yang telah dibersihkan.
2. Balur Udang dengan tepung kering, tepuk-tepuk, kemudian goreng dengan api sedang hingga matang.
3. Tumis margarin dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai dan telur asin.
5. Tumis hingga telur asin berbuih
6. Masukkan bumbu-bumbu.
7. Setelah berbuih, tes rasa, masukkan udang goreng.
8. Jika digoreng dengan api sedang, udang dapat dimakan dengan kulitnya.

8. Bola-bola udang.

foto: Instagram/@fitrianiachmad

Bahan:
- 500 gr udang kecil, kupas
- 50 gr tepung kanji
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm daun bawang iris kasar
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Masukkan udang, tepung kanji, tepung terigu dan bahan lainnya dalam food processor. Jika tak ada food processor, cincang udang dengan pisau lalu aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
2. Proses hingga lembut.
3. Masukkan daun bawang, putar sebentar.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga cokelat kekuningan dan matang.
7. Angkat, tiriskan.

9. Sup tahu udang MPASI.

foto: Instagram/@jenuselviya06_

Bahan:
- Udang (10 biji ukuran besar)
- 1 buah tahu, potong dadu
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt anchovy powder

Bumbu halus:
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- Daun jeruk
- Sereh

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cemplung sampai harum, lalu masukkan udang.
2. Masak sampai udang berubah warna, masukkan air 200 ml, masak sampai mendidih. Masukkan tahu, masak sampai semua matang, masukan anchovy powder, aduk-aduk. Lalu angkat.
3. Blend bersama nasi atau karbo jenis lainnya. Kuahnya disendirikan untuk menyesuaikan kekentalan bubur. Tekstur disesuaikan dengan kemampuan bayi masing-masing.

10. Sate udang teriyaki.

foto: Instagram/@nilasuteja_17

Bahan:
- 10 ekor udang ukuran besar
- 10 buah tusuk sate
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap manis

Bumbu marinasi:
- 1 siung bawang putih, parut
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Sejumput merica bubuk
- Sejumput kaldu bubuk
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu marinasi, masukkan udang, aduk rata, marinasi udang selama 30 menit atau semalaman.
2. Tusuk udang dari bagian ekor sampai ke kepala, hingga selesai.
3. Sisa bumbu tambahkan dengan minyak goreng dan kecap manis, gunakan sebagai olesan saat udang dipanggang.
4. Panggang udang sambil diberi olesan bumbu, balik dan oles kembali hingga udang matang. Sajikan.

11. Popcorn udang.

foto: Instagram/@masakananik

Bahan:
- Udang
- Telur
- Terigu
- Maizena
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Potong kecil udang, beri garam dan merica. Sisihkan.
2. Tepung kering: Campurkan 5 sdm tepung terigu dan 1 sdm maizena.
3. Kocok telur, masukkan ke udang. Aduk-aduk.
4. Ambil udang, aduk-aduk di tepung kering.
5. Lakukan sampai habis. Goreng.

(brl/mal)