11 Resep sambal kacang untuk aneka masakan, lezat dan mudah dibuat

Instagram/@ninna_nyose dan Instagram/@barus_susi

Brilio.net - Sambal kacang selalu bisa jadi andalan untuk aneka masakan. Mulai dari sajian pecel, gado-gado, hingga cocolan aneka camilan. Bahkan berbagai macam gorengan pun sangat cocok disandingkan dengan jenis sambal satu ini. Sambal kacangdengan sensasi renyah, gurih, dan pedas selalu bisa menggugah selera.

Membuat sambal kacang pada dasarnya cukup mudah. Cukup dengan bahan dasar kacang tanah, bawang, cabai, kamu pun sudah bisa membuat sambal kacang yang simpel. Namun jika ingin sambal kacang untuk stok di rumah, goreng kacang dan jangan dicampur dengan air. Kalau mau dipakai sewaktu-waktu, tinggal tuang air lalu aduk rata.

Sambal kacang sendiri juga bisa dibuat dengan beragam bahan sesuai selera masing-masing. Mau yang original atau diberi tambahan ebi, teri, kemiri, hingga tomat, sambal kacang tetap lezat jadi pelengkap aneka hidangan.

Nah, tanpa berlama-lama lagi, berikut kumpulan resep sambal kacang, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Sabtu (7/5).

1. Sambal kacang.

foto: Instagram/@ninna_nyose

Bahan:
- 100 gr kacang tanah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula aren
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 100 gr air mineral
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng kacang hingga kecokelatan.
2. Haluskan kacang bersama bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga halus.
3. Panaskan minyak, masukkan kacang, tambahkan air dan daun jeruk, aduk kembali hingga minyak dari kacang keluar.

2. Sambal kacang petis.

foto: Instagram/@barus_susi

Bahan:
- 1 ons kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 6 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 6 cabai rawit merah
- 1 sdm air asam Jawa (kental)
- 1,5 ruas kencur
- 1 sdt petis
- 1 keping gula aren
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan tomat (blender semua):
- 20 cabai rawit merah
- 5 tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng sebentar saja bwg putih, daun jeruk, cabai rawit, kencur, langsung diangkat,
2. Kemudian blender dengan kacang tanah hingga halus.
3. Didihkan sedikit air, lalu masukkan kacang tanah halus yang sudah diblender tadi, aduk-aduk.
4. Tambahkan, air asam Jawa, petis, gula aren, dan garam, aduk rata sambil dimasak hingga mendidih, sisihkan.
5. Lalu masak bahan tomat hingga mendidih kemudian campurkan dengan bumbu kacang tadi.
6. Sajikan sambal kacang bersama ote-ote.

3. Sambal kacang tomat.

foto: Instagram/@mama.azanziaza

Bahan:
- 2 sdm kacang
- 3 cabai rawit
- 1 cabai merah keriting
- 3 buah bawang merah
- 1 buah tomat
- Terasi yang sudah digoreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kacang sampai kecokelatan, tiriskan.
2. Goreng cabai, bawang merah, dan tomat.
3. Masukkan bahan yang sudah digoreng tersebut ke dalam cobek dan haluskan.
4. Tambahkan garam, terasi, dan air secukupnya.
5. Tes rasa sesuai selera.

4. Sambal kacang pedas.

foto: Instagram/@yang_chressteen

Bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 150 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 70 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 gelas air matang
- 2-3 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Kacang tanah, cabai, bawang putih digoreng dulu. Lalu masukkan 1 gelas air matang, semua bahan diblender jadi satu. Kecuali jeruk nipis.
2. Setelah diblender. Aduk rata. Tambahkan air 1 gelas. Test rasa. Sesuaikan dengan kekentalan atau keenceran tekstur sambal yang diinginkan. Terakhir peras air jeruk nipis ke dalam sambal kacang. Aduk rata. Selesai.

5. Sambal kacang teri.

foto: Instagram/@yellyindy

Bahan goreng:
- 250 gr kacang tanah
- 100 gr teri belah

Bahan halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 sdm munjung cabai merah halus

Bahan lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam
- Gula
- Kaldu Jamur
- Cuka makan secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bahan halus sampai wangi dengan api kecil lalu tambahkan bahan lain, aduk rata, test rasa.
2. Jika sudah pas, campurkan bahan goreng, bolak balik sampai tercampur rata, dinginkan, baru masukkan dalam toples.

6. Sambal kacang pecel.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 125 gr kacang tanah
- 65 gr gula merah
- 1/2 sdt garam
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- Seruas jari kencur

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Goreng kacang sampai matang lalu blender bersama bumbu.
3. Setelah halus tambahkan irisan gula merah blender sampai tercampur rata.
4. Kalau kurang halus bisa diulang blendernya.
5. Bisa diulek agar lebih keluar minyaknya.

7. Sambal kacang cuka.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 40 gr cabai merah dan cabai rawit
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air (campur ke blender)
- 100 ml air panas mendidih
- 1/2 sdt garam (sesuaikan)
- 2 buah jeruk limau
- 1/2 sdt cuka
- Sedikit kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah.
2. Haluskan dengan blender kacang tanah, cabai, dan beri air 100 ml.
3. Tuang di mangkuk, beri gula pasir, garam, cuka, dan perasan jeruk limau. Siram dengan 100 ml air mendidih. Koreksi rasa.

8. Sambal kacang kemiri.

foto: Instagram/@nakhlanadhir

Bahan:
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 100 gr kacang tanah
- Garam
- Gula
- Kecap dan saus cabai

Cara membuat:
1. Goreng dengan sedikit minyak kacang cabai dan bawang putih serta kemiri. Sampai kacang matang.
2. Haluskan dengan food processor sampai halus lalu masak dengan sisa minyak tadi. Tambahkan gula, garam, dan kecap bila suka. Bisa tambahkan saos sambal dan air supaya tidak menggumpal, aduk-aduk, masak dengan api kecil sampai berminyak.
3. Koreksi rasa.

9. Sambal kacang rebus.

foto: Instagram/@nurry_yahya

Bahan:
- Kacang tanah, bisa digoreng atau disangrai

Bahan rebus:
- Cabai rawit merah
- Cabai merah keriting
- Tomat
- Bawang merah
- Gula putih, garam, kaldu jamur
- Air

Cara membuat:
1. Masukkan kacang, bawang, tomat, dan cabai yang sudah direbus beserta airnya dalam chopper, haluskan.
2. Koreksi rasa.

10. Sambal kacang terasi.

foto: Instagram/@marlin_alin12

Bahan:
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng setengah matang
- 1 sachet terasi, bakar atau digoreng
- 5-10 cabai rawit merah
- Air secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 3 buah jeruk nipis, peras

Cara membuat:
1. Blender kacang, cabai, bawang putih,terasi, gula, garam, penyedap rasa, dan air. Jika sudah halus, test rasa, beri perasan jeruk.
2. Siap digunakan untuk sambal atau cocolan aneka gorengan.

11. Sambal kacang ebi.

foto: Instagram/@ajiira9

Bumbu (goreng, haluskan):
- 5 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 6 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 1 sdm ebi (rendam kurang lebih 10 menit)

Bahan:
- 150 gr kacang goreng (haluskan atau blender), sisihkan

Pelengkap:
- 25 ml air asam Jawa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan air asam Jawa, beri garam,3 sdm gula merah, 1 sdm kecap manis, dan gula pasir, aduk.
2. Masukkan kacang, aduk, koreksi rasa, bisa tambahkan air lagi atau minyak secukupnya.
3. Simpan di 3 tempat berbeda supaya tahan lama.

(brl/lut)