13 Cara membuat bubur kacang hijau tanpa santan, nikmat dan sehat

foto: Instagram/@plasa.cake dan Instagram/@nikenlilla_kitchen

Brilio.net - Bicara soal dessert khas Nusantara memang nggak ada habisnya. Sudah jenisnya banyak, rasanya enak-enak pula. Bahkan, dessert khas Indonesia umumnya punya harga relatif terjangkau. Sebut saja kue cucur, kolak pisang, serabi, cenil, bubur kacang hijau, dan masih banyak lagi.

Untuk bubur kacang hijau, nampaknya dessert ini salah satu yang cara pembuatannya paling mudah. Cukup dengan merebus semua bahan, sudah bisa jadi sajian manis yang enak di rumah. Umumnya, bubur kacang hijau dibuat dari bahan-bahan seperti kacang hijau, gula, serta santan. Nah, lantaran bersantan, dessert ini kerap dihindari, lho.

Dilansir dari webmd.com, makanan bersantan memang bisa meningkatkan kadar kolesterol karena lemak jenuhnya cukup tinggi. Biar tetap bisa menikmati bubur kacang hijau, kamu bisa hindari penggunaan santan sama sekali maupun menggantinya dengan bahan lain, misalnya krimer, susu, dan sebagainya.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (26/5), berikut 13 cara membuat bubur kacang hijau tanpa santan yang nikmat dan lebih sehat.

1. Bubur kacang hijau tanpa santan.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih dan rendam 1 jam
- 8 sdm gula pasir
- 1/2 keping gula merah ukuran sedang
- 2 ruas jahe, bakar, kupas, dan geprek
- 5 kuntum cengkeh
- 4 lembar daun pandan simpul
- 2 gelas air
- 1 gelas susu UHT
- 5 sdm krimer
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus 2 gelas air hingga mendidih.
2. Masukkan jahe, daun pandan, dan cengkeh, masak sebentar sampai keluar aroma rempahnya.
3. Kemudian masukkan kacang hijau, masak kurang lebih 15 menit, lalu tutup dan matikan kompor, tunggu 15 menit.
4. Setelah 15 menit, nyalakan kompor, buka tutup dan masukkan gula pasir, gula merah, serta garam.
5. Masukkan juga susu UHT dan krimer.
6. Aduk dan masak kurang lebih 5 menit.
7. Koreksi rasa.

2. Bubur kacang hijau bening.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan:
- Kacang hijau
- Gula
- 1/2 cm jahe iris
- Daun pandan wangi
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau dengan air sampai agak empuk dan sedikit mengembang, tiriskan.
2. Rebus kacang hijau dengan air sesuai selera dan tambahkan semua bahan sampai empuk.
3. Tes rasa dan siap disajikan.

3. Bubur kacang hijau roti tawar.

foto: Instagram/@homepimpom

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 1200 ml air
- 180 gr gula merah
- 2-3 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 ruas jahe geprek
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau. Rendam selama 2 jam.
2. Didihkan air, masukkan kacang hijau, pandan, dan jahe. Tutup, masak selama 5 menit.
3. Matikan api, biarkan panci tertutup, diamkan selama 30 menit.
4. Didihkan kembali selama 7 menit.
5. Masukkan gula merah, gula pasir, dan sejumput garam, masak hingga gula larut.
6. Bubur kacang hijau siap dihidangkan.

4. Bubur kacang hijau dan barley.

foto: Instagram/@plasa.cake

Bahan A:
- 250 gr kacang hijau, rendam semalaman lalu bilas
- 100 gr barley, rendam semalaman lalu bilas
- 1500 liter air putih
- 3 ikat daun pandan
- Garam secukupnya

Bahan B, masak sampai larut:
- 225 gr gula merah
- 250 gr air

Bahan C:
- 1250 liter air putih
- 7 sdm krimer

Cara membuat:
1. Masukkan bahan A dan B dalam panci presto, lalu presto hingga kacang lunak.
2. Setelah selesai, pindahkan ke dalam panci yang berisi larutan krimer, lalu masak lagi hingga mendidih.

5. Bean Oreo milky.

foto: Instagram/@intanpratiwi.official

Bahan kacang hijau:
- 250 gr kacang hijau
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula aren
- 2 ikat daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1 ruas jahe (opsional)
- 2 sdm maizena, cairkan
- 1,5 liter air untuk merebus
- 500 ml krimer

Bahan Oreo milky:
- Es batu
- Susu UHT
- Oreo, hancurkan

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau.
2. Didihkan air dalam panci, setelah mendidih, masukkan kacang hijau, daun pandan, dan jahe. Tutup panci dan rebus selama 20 menit dengan api besar hingga air mulai surut.
3. Setelah 20 menit. Matikan api dan biarkan tertutup. Diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit didiamkan di atas kompor, kacang hijau akan empuk dan tidak terlalu hancur.
4. Nyalakan kembali api sedang cenderung kecil. Masukkan gula pasir, gula aren, dan garam. Aduk dan koreksi rasa.
5. Setelah rata. Masukkan maizena cair. Aduk hingga kental. Matikan api. Diamkan.
6. Masak krimer di api kecil. Beri garam. Aduk terus sampai matang.
7. Siapkan gelas, masukkan kacang hijau, es batu, susu UHT, dan Oreo, sajikan.

6. Bubur kacang hijau kental hemat gas.

foto: Instagram/@aguswatis

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 2 keping gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 cm jahe, geprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau, rendam selama 1-2 jam.
2. Rebus air di dalam panci dengan api besar sampai mendidih, baru masukkan kacang hijau, masak selama 5 menit dengan api sedang cenderung besar.
3. Matikan kompor, diamkan selama 30 menit, biarkan panci dalam keadaan tertutup rapat.
4. Setelah 30 menit, nyalakan lagi kompornya, masak selama 7 menit, tambahkan air, gula pasir, gula merah, garam, daun pandan, dan jahe, tutup kembali panci. Setelah 7 menit, tutup panci boleh dibuka.

7. Bubur kacang hijau sehat.

foto: Instagram/@kitchencode_

Bahan:
- 250 gr kacang hijau mentah
- Air sampai tertutup semua kacang hijau
- Daun pandan
- 5 sachet gula Stevia
- Gula Jawa
- Krimer pengganti santan (terpisah)

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau, setelah mendidih, tunggu selama 5 menit, dan masukkan daun pandan.
2. Matikan kompor, diamkan hingga 30 menit.
3. Nyalakan lagi kompor setelah mendidih selama 7 menit.
4. Masukkan gula, aduk hingga rata.
5. Sajikan bersama krimer.

8. Bubur kacang hijau kayu manis.

foto: Instagram/@dhila_uno

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- Gula pasir dan gula merah (sesuai selera)
- Air rebusan secukupnya
- 1 batang kayu manis atau bubuk
- Daun pandan
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau, siapkan air secukupnya, rebus sampai mendidih, masukkan daun pandan dan kacang hijau. Tunggu air mendidih lagi kurang lebih 5 menit kemudian matikan api (tutup pancinya). Diamkan minimal 30 menit.
2. Setelah kurang lebih 30 menit, nyalakan kompornya lagi, tambah air.
3. Masukkan gula pasir, gula merah, jahe, dan kayu manis. Setelah itu masak lagi sekitar 7-10 menit (tergantung banyaknya air yang dimasukkan).
4. Koreksi rasa dan matikan api.

9. Bubur kacang hijau jahe.

foto: Instagram/@melissa_1894

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 3 lembar daun pandan, sobek
- 1/2 ruas jahe, geprek
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan kacang hijau, daun pandan, dan jahe. Kecilkan api dan masak sampai kacang pecah.
2. Masak gula merah hingga larut, campurkan ke kacang hijau yang sudah matang, aduk rata. Tes rasa sesuai yang diinginkan, siap disajikan.

10. Bubur kacang hijau pisang.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 200 gr kacang hijau, cuci bersih
- 7 buah pisang uli, potong-potong
- 100 gr gula pasir atau sesuai selera
- 2 sachet susu kental manis
- 1/4 sdt jahe bubuk
- 65 ml krimer
- 1000 ml air
- 1 tetes pasta pandan
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Didihkan air, setelah mendidih masukkan kacang hijau dan beri pasta pandan, tutup panci.
2. Masak selama 5 menit. Matikan api. Biarkan panci dalam keadaan tertutup selama 30-45 menit.
3. Kemudian buka tutup panci, nyalakan kembali kompor, masukkan gula pasir, susu kental manis, dan garam, aduk rata.
4. Biarkan mendidih, kemudian tutup panci, masak kembali hingga 7 menit.
5. Setelah itu buka tutup panci, masukkan pisang dan santan kental, aduk rata. Masak kembali hingga pisang matang, koreksi rasa dan sajikan.

11. Bubur kacang hijau sagu mutiara.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih, rendam hingga mengembang, dan bilas
- 5 lembar daun pandan
- 150 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 5 sdm krimer
- 1500 ml air
- 100 gr sagu mutiara yang sudah direbus

Cara membuat:
1. Masukkan air, kacang hijau, dan daun pandan ke dalam slow cooker, lalu tekan tombol "Soup" dan biarkan dimasak sampai mulai matang.
2. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan vanili bubuk, aduk rata, biarkan sampai gula larut.
3. Masukkan sagu mutiara dan terakhir beri bubuk krimer, aduk dan matikan slow cooker. Sajikan.

12. Bubur kacang hijau ketan hitam.

foto: Instagram/@cookingcookingcook

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 50 gr ketan hitam
- 150 gr gula aren
- 1 liter air
- Nangka secukupnya untuk topping

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang hijau. Biarkan mendidih selama 10 menit, panci dalam keadaan tertutup.
2. Masukkan beras ketan hitam. Matikan kompor. Biarkan panci dalam keadaan tertutup selama 30 menit.
3. Setelah 30 menit, masukkan gula aren. Nyalakan kembali kompor. Biarkan mendidih selama 10 menit, panci dalam keadaan tertutup.
4. Setelah kacang dan ketan empuk, matikan kompor. Biarkan agak dingin. Angkat dan sajikan dengan topping nangka.

13. Bubur kacang hijau dan ubi jalar.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 200-250 gr kacang hijau, rendam minimal 2 jam (semalaman lebih bagus)
- 2 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 2-3 lembar daun pandan
- Garam dan vanili sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera
- 1/2 ruas jahe, geprek
- Susu cair dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau, lalu rebus kacang hijau hingga empuk.
2. Tambahkan ubi jalar, lalu tambahkan garam, gula pasir, vanilli, daun pandan, jahe, dan susu.
3. Aduk rata, masak hingga ubi empuk, koreksi rasa, dan sajikan.

(brl/mal)