13 Resep olahan kerang berkuah, lezat, praktis, dan antiamis

foto: Instagram/@leenaa.hamiid dan Instagram/@ubak.ubek

Brilio.net - Penggemar seafood pasti nggak bisa nolak kalau ada olahan kerang tersaji di atas meja. Rasanya yang nikmat dengan bumbu-bumbu sedap dijamin bikin langsung ambil nasi di rice cooker. Nggak heran, soalnya kerang memang punya rasa yang enak. Tak hanya itu, kerang juga punya khasiat buat kesehatan, lho.

Dilansir dari conserve-energy-future.com, kerang punya kandungan vitamin B12, protein, zat besi, kolagen, kolin, dan riboflavin. Dengan mengonsumsi kerang, bisa membantu stabilkan kadar gula darah, menyehatkan kelenjar tiroid, menyehatkan jantung, dan masih banyak lagi.

Kebanyakan, kerang dimasak jadi tumisan, seperti yang kerap ada di rumah makan seafood atau Chinese food. Kerang biasanya ditumis dengan saus tiram, bumbu Padang, lada hitam, dan lain sebagainya. Tetapi, masih jarang kan kerang yang dimasak berkuah? Kalau bosan dengan kerang ditumis, bisa bikin versi kuahnya, nih.

Cara membuat olahan kerang berkuah ini pun cukup mudah dan simpel. Berikut 13 resep olahan kerang berkuah yang lezat, praktis, dan antiamis, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (17/6).

1. Sop kerang dara.

foto: Instagram/@leenaa.hamiid

Bahan:
- 1 kg kerang dara (sikat, cuci bersih, lalu rebus)
- 5 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 1/2 biji pala dihaluskan
- 1 ruas jahe digeprek
- 2 serai geprek
- 1 batang daun bawang potong
- Daun seledri secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt lada
- Garam dan kaldu jamur
- 2 buah tomat merah
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek dengan 1 sdm olive oil, tambah daun salam, jahe, dan serai, tumis sampai wangi, masukkan kerang dengan air rebusannya.
2. Tambah lada, kaldu jamur, garam, lalu rebus sampai mendidih. Masukkan tomat, cabai, daun seledri, dan daun bawang.
3. Koreksi rasa.

2. Kerang kuah daun singkil.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 250 gr kerang
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah wortel kupas, potong-potong
- 1 genggam daun singkil
- Penyedap, gula pasir, dan garam secukupnya
- 1,25 liter air

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 biji cabai rawit, boleh ditambah sesuai selera
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rebus sampai mendidih, buang air, ganti air baru.
2. Masukkan bumbu halus, rebus lagi sampai matang.
3. Masukkan garam, gula, penyedap, wortel, dan kacang, masak sebentar, tes rasa.
4. Masukkan daun singkil, angkat. Kerang kuah singkil siap disajikan.

3. Kerang kuah bayam.

foto: Instagram/@suroyah_annisa

Bahan:
- 1/4 kg kerang
- 1 ikat bayam
- 1 buah tomat
- 1 ruas laos geprek
- 1 ruas kunci geprek
- Air

Bumbu:
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Gula, garam, lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang di air mengalir, rendam kerang dengan air garam agar kotoran keluar. Bila perlu sikat atau gosok cangkang bila dirasa masih kurang bersih.
2. Ulek kasar bawang putih dan bawang merah.
3. Rebus kerang bersama dengan bumbu halus, laos, dan kunci (sampai kulit kerang terbuka). Bumbui dengan garam, gula, dan lada.
4. Bila kerang sudah matang, masukkan tomat dan daun bayam, masak jangan terlalu lama, matikan api, dan siap disantap.

4. Sop kerang telur jagung manis.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bahan:
- 500 gr kerang dara
- 700 ml air
- 200 gr labu siam (potong korek api)
- 1 buah jagung, dipipil
- 2 buah telur ayam, dikocok
- 2 batang daun bawang, iris
- Campuran 2 sdt tepung maizena dan 1 sdm air

Bumbu:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, kaldu jamur bubuk, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kerang dara terlebih dahulu. Buang airnya.
2. Rebus kembali, masukkan jagung dan bumbu.
3. Masukkan labu siam. Masukkan telur, aduk rata sebentar sampai berserabut.
4. Beri larutan maizena, taburi daun bawang.

5. Sop kerang cabai hijau.

foto: Instagram/@soleha_syuhada

Bahan:
- 1 kg kerang, cuci bersih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang bawang prei
- 4 seledri
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm penyedap
- 1 liter air
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Iris bawang merah dan bawang putih, goreng sampai harum.
2. Masukkan kerang, aduk-aduk sampai bawang merata sampai 2 menit.
3. Masukkan air, garam, dan penyedap. Diamkan sampai air mendidih.
4. Masukkan cabai rawit yang sudah dibelah. Iris bawang prei dan seledri.
5. Masukkan semuanya, aduk sampai rata.

6. Mi tom yam seafood.

foto: Instagram/@ubak.ubek

Bahan kaldu:
- Kulit dan kepala udang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak sedikit

Cara membuat:
1. Masak semua bahan sampai kulit dan kepala udang benar-benar kering.
2. Masukkan air dan rebus hingga mendidih.
3. Blender dan saring.

Bahan isian:
- Udang
- Jamur
- Daging slice
- Sawi putih
- Kerang, rebus terpisah

Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1 sdm ebi kering sidikit

Bahan pelengkap:
- 3 batang serai
- 6 daun jeruk
- 2 cm jahe (geprek)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan air dan kaldu udang untuk kuahnya.
3. Masukkan kecap asin, kecap ikan, garam, dan air jeruk nipis, cek rasa.
4. Masukkan isian.
5. Siap disantaap.

7. Tauco kerang.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 kg kerang kulit, rebus lalu kupas dan cuci hingga bersih
- Minyak goreng secukupnya
- 5 butir bawang merah, iris
- 3 butir bawang putih, iris
- Jahe, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 buah daun salam
- 1 sdm sambal atau cabai giling
- 1 genggam cabai hijau, iris
- Cabai setan secukupnya, iris
- 1 gelas air
- 2 sdm tauco
- Irisan gula merah
- Gula dan garam
- 1 sdm saus tiram
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang merah dan putih.
3. Masukkan jahe, serai, lengkuas, dan daun salam.
4. Masukkan cabai giling, cabai setan, dan cabai hijau.
5. Beri bumbu serta tauco.
6. Tuangkan air.
7. Masukkan kerang, masak sampai matang, dan taburi daun bawang.

8. Kerang dara kuah saus tiram.

foto: Instagram/@viepey9999

Bahan:
- Kerang dara, cuci dan rebus matang

Bumbu:
- Bawang merah dan bawang putih iris
- Cabai merah dan cabai rawit halus atau iris
- Serai geprek
- Jahe dan lengkuas geprek
- Saus sambal
- Saus tiram
- Daun jeruk dan daun salam
- Daun bawang iris
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabai.
2. Masukkan semua bumbu. Beri air.
3. Masukkan kerang dara.
4. Masak sampai mendidih.
5. Tes rasa. Sajikan.

9. Kerang kuah kental masak asam manis.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr kerang, cuci bersih, lumuri sedikit air jeruk nipis
- 20 buah cabai rawit hijau, dirajang
- 400 ml air
- 2 sdm kecap Inggris
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm gula pasir
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe digeprak
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan jahe hingga matang. Selanjutnya masukkan air. Tambahkan kecap Inggris, saus tomat, gula pasir, dan garam. Didihkan, masak hingga kuah sedikit mengental.
2. Setelah mendidih, masukkan kerang dan cabai rawit hijau. Masak sebentar sekitar 1 menit. Matikan api.
3. Kerang saus asam manis pedas siap dihidangkan.

10. Lempah kerang lokan.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 kg kerang lokan
- 1 buah timun, potong
- 15 cabai rawit
- Air asam Jawa secukupnya
- 1 ruas jempol lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 900 ml air
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 1 sdt terasi
- 1 ruas jempol kunyit bakar

Cara membuat:
1. Cuci bersih lokan lalu rendam 60 menit dengan air garam. Bilas dan tiriskan.
2. Tuang air dalam panci, masak sampai mendidih.
3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, dan serai, didihkan sampai bau langu bumbu hilang.
4. Baru masukkan kerang lokan, tambakan air asam, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
5. Terakhir masukkan timun dan cabai rawit, masak sebentar, tes rasa, angkat, siap sajikan.

11. Kerang rebus.

foto: Instagram/@cookingbaking_enthusiasts

Bahan:
- 500 gr kerang (cuci bersih dengan sikat)
- 2 siung bawang putih iris
- 2 butir bawang merah iris
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- Garam secukupnya
- Gula sukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan hingga mendiidih.
2. Tanda kerang matang yakni jika cangkang kerang terbuka.

12. Kerang telur kuah gurih.

foto: Instagram/@silvia_lim23

Bahan:
- 1/2 kg kerang, cuci bersih
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Cabai merah besar, cincang kasar
- 2 telur, kocok
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan cabai hingga wangi.
2. Masukkan telur, orak-arik.
3. Masukkan kerang. Aduk. Tambahkan air sesuai selera.
4. Masukkan daun bawang dan seledri.
5. Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya.
6. Masukkan saus tomat dan saus sambal. Aduk hingga agak mengental. Cek rasa. Angkat.

13. Kerang hijau kuah kuning.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 2 kg kerang hijau, cuci bersih, sikat cangkangnya
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai
- 1 buah jahe, geprek
- 1 buah lengkuas, geprek
- Garam dan gula
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Rebus kerang bersama rempah, buang buih-buihnya. Angkat, biarkan dingin. Lepas kerang dari cangkang. Buang kotoran kerang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Tambahkan air. Masukkan kerang, garam, dan gula.
4. Masak sampai bumbu meresap.

(brl/mal)