13 Resep olahan telur puyuh berkuah, sederhana dan bikin nagih

Instagram/@resepbuibu dan Instagram/@hellenhandru

Brilio.net - Telur puyuh tidak hanya bisa diolah menjadi masakan kering seperti sate, gorengan, atau tumisan. Telur puyuh yang diolah menggunakan kuah pun tak kalah sedap dan menggugah selera, lho.

Membuat olahan telur puyuh berkuah pada dasarnya cukup sederhana. Kamu tinggal memilih menu kuah apa yang akan disajikan bersama telur puyuh ini. Mulai dari sup, gulai, kuah kuning, hingga rawon, semua menu tersebut cocok disajikan dengan telur puyuh sebagai isiannya.

Selain itu, olahan telur puyuh berkuah juga bisa jadi hidangan hangat yang menyegarkan di saat musim hujan. Langsung saja, simak sejumlah resep olahan telur puyuh yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (14/2).

1. Sup telur puyuh.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan:
- 20 butir telur puyuh
- 4 buah sayap ayam, potong kecil
- 4 buah crab stick, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- Semangkuk kecil brokoli yang telah dipotong
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 batang seledri, iris
- 1 buah tomat ukuran kecil, belah 4
- 750 ml air untuk kuah
- Garam sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Seujung jari buah pala

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, masukkan sayap ayam, masak hingga sayap ayam matang, masukkan telur puyuh, wortel, brokoli, crab stick, tomat, daun bawang, seledri dan garam.
3. Masak hingga wortel lembut. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.

2. Semur telur puyuh.

foto: Instagram/@dyahlailumustafida

Bahan:
- 25 butir telur ayam (rebus lalu kupas kulitnya)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdm gula merah
- Garam, merica, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan telur puyuh yang sudah di kupas, tambahkan sedikit air, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica dan penyedap, lalu aduk-aduk sebentar, tunggu airnya menyusut, cek rasa dan sajikan.

3. Puyuh kacang panjang kuah kuning.

foto: Instagram/@resepbuibu

Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus
- 5 lonjor kacang panjang, potong
- 1 buah tempe ukuran kecil, potong kotak
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang sereh, geprek
- 1 cabai hijau besar, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm fiber creme, seduh air panas
- 2 sdt gula aren iris
- Himalayan salt dan air secukupnya
- 1 sdm olive oil

Bahan halus:
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt lada putih butir
- 1 cabai rawit merah
- 2 cabai merah keriting
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum, masukkan air secukupnya serta larutan fiber creme.
2. Tambahkan himalayan salt dan gula aren, koreksi rasa.
3. Masukkan tempe, tunggu mendidih lalu masukkan telur puyuh dan irisan cabai hijau.
4. Tahap terakhir, masukkan kacang panjang yang telah dipotong seukuran kelingking, aduk merata.
5. Sebelum matikan kompor, tambahkan potongan tomat, aduk kembali.
6. Puyuh kacang panjang siap disajikan.

4. Telur puyuh masak kemiri.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 10 butir telur puyuh
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1/2 bagian dari 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh sampai matang, angkat, dinginkan lalu kupas, sisihkan.
2. Panaskan margarin kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai harum lalu masukkan air.
3. Kemudian masukkan wortel dan tomat, masak sampai tomat layu dan wortel mulai matang, tambahkan garam, merica bubuk dan gula, aduk rata.
4. Lalu masukkan telur puyuh yang sudah direbus, aduk rata dan diamkan sesaat sampai air kuahnya menyusut sedikit.
5. Koreksi rasa lalu matikan api, angkat dan tata di wadah, telur puyuh masak kemiri siap untuk dinikmati.

5. Sarden telur puyuh.

foto: Instagram/@mrs_dapur_nia

Bahan:
- 2 kaleng kecil sarden
- Telur puyuh rebus
- 1 cabai merah besar, iris serong
- 1/2 buah timun, potong kotak panjang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sedikit air

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Lalu masukkan sarden dan telur puyuh, aduk rata.
3. Beri sedikit air, garam, dan gula, aduk rata.
4. Terakhir masukkan timun, irisan cabai dan bawang bombay, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

6. Gulai tahu telur puyuh.

foto: Instagram/@bundaarsen_10

Bahan:
- 10 butir telur puyuh (rebus terlebih dahulu)
- 2 kotak tahu putih (potong dadu, lalu goreng setengah matang)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Santan homemade secukupnya
- Gula dan garam

Bumbu aromatik:
- Lengkuas
- Sereh
- Daun salam

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Sedikit kunyit
- 1 butir kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Sedikit lada

Cara membuat:
1. Tuang minyak goreng pada wajan secukupnya, tumis bumbu halus da bumbu aromatik hingga harum.
2. Tuang air secukupnya, biarkan hingga mendidih.
3. Bumbui dengan gula dan garam (koreksi rasa).
4. Lalu masukkan telur puyuh dan tahu, aduk sebentar, biarkan semua bahan matang.
5. Terakhir masukkan santan, aduk dan tunggu hingga mendidih, matikan kompor.
6. Tunggu uap panas berkurang, tuang ke mangkuk saji.

7. Telur puyuh kuah asam.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 25 butir telur puyuh
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu iris tipis:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau

Bahan lain:
- 1/4 sdt terasi matang
- 2 lembar daun salam
- 750 ml air
- 2 sdm air asam Jawa kental
- 3 utas kacang panjang, potong 3 cm
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- Garam dan gula secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh hingga matang, angkat. Dinginkan dan kupas. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu iris, terasi, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Tuang air dan air asam Jawa. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk rata. Masukkan telur puyuh dan kacang panjang.
4. Masak hingga mendidih. Masukkan tomat, masak sebentar. Angkat.

8. Capcaykuah telur puyuh.

foto: Instagram/@lindacen_Cen

Bahan:
- 1 bonggol kecil brokoli
- 1 tangkai sawi manis
- 1 buah wortel
- 10 butir telur puyuh rebus
- 5 ekor udang ukuran besar
- 3 siung bawang putih cincang
- Saos tiram
- Kecap asin
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Potong kecil brokoli, cuci dengan air mengalir lalu rendam air garam 30 menit, bilas, ulangi hingga beberapa kali bilasan.
2. Potong sawi sesuai selera.
3. Iris wortel.
4. Cuci bersih udang, buang kepala dan kulit, sisakan ekor, belah punggungnya, buang kotorannya.
5. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, sawi, dan brokoli. Tambahkan air, biarkan mendidih.
6. Masukkan telur puyuh, saos tiram, kecap asin, garam, gula, dan merica aduk rata. Biarkan mendidih.
7. Terakhir masukkan larutan maizena sambil diaduk-aduk dan kuah mengental, angkat dan sajikan.

9. Acar telur puyuh.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 200 gr buncis muda, iris serong
- 1 buah wortel, iris
- 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm bubuk fibercreme
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan sereh hingga harum dan bumbu matang.
2. Masukkan wortel dan telur puyuh, aduk rata.
3. Tuang air dan bubuk fibercreme, bumbui gula dan garam, masak hingga mendidih dan wortel matang.
4. Masukkan buncis dan irisan cabai, masak sebentar hingga matang, jangan lupa koreksi rasa.
5 Angkat dan sajikan.

10. Sayur bayam telur puyuh.

foto: Instagram/@deasynation

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kaldu bubuk (non MSG)
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 bungkus santan bubuk atau cair ukuran kecil
- 500 ml air matang
- 10 butir telur puyuh rebus

Cara membuat:
1. Petik bayam, ambil daunnya saja. Cuci hingga bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam
4. Ketika sudah agak berminyak, masukkan air, tunggu mendidih lalu masukkan santan.
5. Tambahan saus tiram, kaldu, gula, dan garam sesuai selera.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan telur puyuh.
7. Tunggu beberapa saat hingga bumbu meresap.
8. Terakhir masukkan bayam, tunggu hingga bayam matang.

11. Balado buncis telur puyuh.

foto: Instagram/@ifha_assyarafiy

Bahan:
- 1 ikat buncis, potong kecil
- 8 buah telur puyuh rebus
- 1 sdm garam
- Gula Jawa secukupnya
- 200 ml air
- Penyedap

Bumbu halus:
- 1 buah tomat merah
- 7 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan makanan dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan garam, dan gula Jawa, aduk hingga rata.
3. Tambahkan 200 ml air, tunggu mendidih.
4. Masukkan buncis dan telur puyuh, tunggu hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan penyedap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Rawon telur puyuh.

foto: Instagram/@hellenhandru

Bahan:
- 30 butir telur puyuh, rebus, kupas dan sisihkan
- 200 gr ayam fillet
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm jahe
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 900 ml air

Bumbu halus:
- 2 buah kluwek
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri,sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar
- Minyak untuk menumis secukupnya

Pelengkap:
- Tauge pendek
- Bawang goreng
- Jeruk kunci
- Irisan daun bawang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus.
2. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum dan bau langu hilang, lalu masukkan ayam fillet. Aduk rata.
3. Lalu masukkan air, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Terakhir masukkan telur puyuh.
5. Masak sampai mendidih dan air menyusut lalu koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan matikan api.
6. Penyajian, masukkan secukupnya tauge ke dalam mangkuk, lalu siram dengan rawon yang masih panas. Beri taburan daun bawang dan bawang goreng, terakhir beri perasan jeruk kunci dan siap disajikan.

13. Telur puyuh kuah santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 15 butir telur puyuh rebus
- 1 genggam buncis
- 1 santan instan kecil

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 cabai rawit
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siangi buncis lalu iris serong.
2. Tumis bumbu halus
3. Masukkan lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan air.
5. Setelah air masak dan agak mendidih, masukkan buncis.
6. Tambahkan santan ketika buncis sudah agak matang.
7. Masukkan garam dan kaldu bubuk.
8. Masukkan telur puyuh rebus.
9. Masak hingga bumbu meresap.

(brl/lut)