13 Resep olahan tempe bumbu kuning, enak, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@dapoer_yulie27 dan Instagram/@ketutarsini

Brilio.net - Tempe bumbu kuning tidak hanya diolah menjadi tempe goreng yang renyah dan gurih. Ada berbagai masakan lain dari olahan tempe bumbu ungkep yang tak kalah nikmat. Cara membuat olahan tempe bumbu kuning ini pun cukup mudah.

Sekalipun terkesan sederhana, olahan tempe bumbu kuning bisa dikreasikan menjadi berbagai masakan lezat, seperti lodeh, gulai, atau kuah kuning tanpa santan yang segar. Rasa bumbu ungkep yang enak dan bikin nagih ini bisa meresap ke dalam tempe, sehingga membuat siapapun yang menyantapnya semakin ketagihan.

Lauk sederhana satu ini cocok disantap dengan nasi putih hangat, berbagai sayur, dan sambal. Ada banyak resep olahan tempe bumbu kuning yang bisa kamu tiru. Kamu uga bebas berkreasi dengan menambahkan bahan lain, seperti telur puyuh, ayam, tahu, pare dan lainnya.

Untuk mengetahuinya lebih lanjut, berikut 13 resep olahan tempe bumbu kuning yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa(22/2).

1. Tempe kemangi bumbu kuning.

foto: Instagram/@sri.haryanti83

Bahan:
- 1 papan tempe potong balok
- 2 ikat kemangi ambil daunnya
- 2 buah tomat merah, potong menjadi 8
- 2 cabai hijau besar, potong serong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gula merah sisir
- 500 ml air putih
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai matang (jangan sampai kering).
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun jeruk, salam dan sereh.
4. Masukkan air. Tunggu sampai mendidih. Masukkan tempe.
5. Tambahkan garam, kaldu, dan gula.
6. Setelah bumbu menyerap ke tempe, masukkan tomat, cabai hijau dan daun kemangi.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Tempe goreng tepung.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 1 papan besar tempe, iris tipis
- 200 gr tepung terigu
- 4 sdm tepung kanji (50 gr)
- 2 sdm tepung beras (30 g)
- 3 batang bawang daun, iris tipis
- Garam dan penyedap rasa
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Sedikit kunyit

Sambal kecap:
- Cabai rawit, rajang kasar
- Cabai keriting, rajang kasar
- Bawang merah, rajang kasar
- Kecap
- Secubit garam
- Sedikit air perasan jeruk purut

Cara membuat:
1. Campur rata tepung, garam, dan penyedap rasa. Masukkan irisan daun bawang dan bumbu halus.
2. Lalu tuangi air sambil diaduk sampai adonan licin tidak ada yang bergerindil.
3. Panaskan minyak agak banyak dalam wajan, gunakan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, ambil selembar irisan tempe, masukkan ke dalam adonan tepung lalu masukkan ke dalam minyak panas. Untuk hasil yang lebih bagus gunakan penjepit makanan tahan panas.
4. Angkat tempe dari dalam adonan, masukkan cepat ke dalam minyak panas, goyangkan sebentar untuk mendapatkan tepung yg kriwil.
5. Goreng sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

3. Tempe kuah santan.

foto: Instagram/@rukmandadias

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu besar
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml santan kental
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum lalu tambahkan air, tunggu mendidih.
2. Masukkan tempe, diamkan, tunggu meresap hingga tempe berubah warna kekuningan.
3. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata dan masukkan daun bawang.
4. Tambahkan santan, aduk sebentar dan didihkan kembali.
5. Matikan kompor sebelum santan pecah.

4. Tempe dan tahu ungkep.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 tahu (bisa ditambah)
- 500-700 ml air

Bumbu:
- 10 siung bawang putih, haluskan
(haluskan dengan garam dan gula agar bau bawang tidak nyengat)
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Kunyit bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air, masukkan bumbu, tempe dan tahu, masak hingga air menyusut.
2. Boleh langsung digoreng atau simpan dalam kulkas.
3. Jika akan digoreng, keluarkan di suhu ruang, tunggu suhu biasa, dan goreng.

5. Sayur lodeh tempe.

foto: Instagram/@dapoer_yulie27

Bahan isi:
- 1 buah tempe, potong kotak kecil
- 1 buah jagung manis, belah kecil kecil
- 5 buah jengkol, iris sesuai selera
- 1 genggam kacang panjang dan buncis, potong kecil
- Kacang merah secukupnya
- 150 ml santan
- 1200 ml air
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt merica
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih, geprek
- 5 siung bawang merah, geprek
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 kemiri, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 20 biji cabai rawit atau selera

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian tumis dengan lengkuas dan daun salam hingga wangi dan kering lalu tambahkan air.
3. Masukkan jengkol iris, masak hingga matang, lanjut masukkan semua sayuran dan tempe. Rebus hingga empuk dan matang.
4. Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, dan merica aduk rata. Matikan.

6. Tempe masak woku.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, potong
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serei, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cabai merah besar
- 7 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, taburi sedikit garam, goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serei, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata. Beri garam dan gula pasir.
3. Tuangkan air lalu masukkan tempenya. Masak hingga bumbu meresap, tes rasa, masukkan kemangi dan daun bawang, angkat.

7. Gulai tempe telur puyuh.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 cabai rawit

Bahan tambahan:
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 3 sdm santan kental
- Cabai rawit utuh (sesuai selera)
- Daun salam
- Air putih dan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Kemudian tumis bumbu dan daun salam hingga harum.
3. Tambahkan air putih, masukkan bumbu tambahan sambil koreksi rasa.
4. Masukkan tempe, telur puyuh (telurnya direbus terlebih dahulu) dan cabai rawit utuhnya, masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan santan, aduk rata, angkat dan siap disajikan.

8. Tumis pare tempe.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 500 gr pare
- Tempe
- 2 cm lengkuas memarkan
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat
- Kunyit secukupnya

Cara membuat:
1. Belah pare, buang bijinya, potong sesuai selera, taburi 1 sdt garam. Remas-remas, diamkan beberapa menit, cuci bersih, tiriskan.
2. Potong tempe sesuai selara, goreng kering, angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu dan lengkuas sampai harum dan tidak bau langu, tambahkan sedikit air.
4. Masukkan pare, tambahkan gula, garam, dan kaldu secukupnya, aduk-aduk.
5. Tambahkan tempe goreng, aduk-aduk sampai rata.
6. Koreksi rasa, tumis pare sampai matang. Angkat dan sajikan.

9. Tempe bening bumbu kuning.

foto: Instagram/@arindaanggitp

Bahan:
- 1 papan tempe
- Air secukupnya
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu :
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 3 cabai hijau keriting, iris
- 3 cabai rawit (sesuai selera), iris
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 kelingking kunyit, geprek
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus atau kukus terlebih dulu tempe yang sudah dipotong-potong sesuai selera, tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu kecuali garam dan kaldu lalu tumis hingga layu dan wangi.
3. Tambah air secukupnya, biarkan mendidih, lalu masukkan tempe yang sudah ditiriskan.
4. Beri garam dan kaldu secukupnya.
5. Biarkan sekitar 2 menit, koreksi rasa.
6. Sajikan.

10. Tempe sayur kuah kuning tanpa santan.

foto: Cookpad/@Pratiwi250796

Bahan:
- 250 gr tempe (sekitar 1/2 papan)
- 150 gr udang (buang bagian kepalanya saja)
- 1 buah wortel (ukuran sedang, kupas, potong serong)
- 2 buah kentang (ukuran kecil, kupas, potong sesuai selera)
- 500 ml air
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 3 rawit setan
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 9 butir kemiri

Bahan bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan bagian putihnya

Bahan penyedap:
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tempe, goreng setengah matang dengan sedikit minyak goreng. Sisihkan dulu.
2. Untuk mendapatkan bumbu yang harum dan tanak, tumis dulu bahan bumbu halusnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil supaya mudah saat menghaluskannya.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai, dan kemiri dengan minyak goreng hingga setengah layu.
4. Angkat dan haluskan. Bisa diulek atau diblender. Lalu tumis kembali di wajan dengan memasukkan bumbu cemplungnya. Tuang sedikit air. Aduk rata.
5. Tambahkan air sisanya, masak hingga bumbu matang, lalu masukkan udang. Tunggu hingga dagingnya berubah warna.
6. Setelah itu masukkan wortel dan kentang. Masak hingga keduanya empuk.
7. Bila wortel dan kentangnya sudah empuk, masukkan potongan tempe. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Cek rasa.
8. Matikan api.

11. Sambal tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Kacang panjang (potong serong)
- Udang
- Tempe (potong kotak mamanjang)

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 cm lengkuas
- 1/2 cm kunyit
- 7 cabai merah keriting
- Terasi secukupnya
- Santan secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Penyedap rasa jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi, masukkan tempe dan kacang panjang, aduk rata.
2. Masukkan santan, gula, garam, dan penyedap. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna, lalu angkat.

12. Jantung pisang tempe bumbu kuning.

foto: Cookpad/@ratihjati

Bahan:
- 1 papan tempe semangit
- 1 buah jantung pisang
- 2 gelas belimbing air matang
- Sejumput gula pasir
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu halus:
- 2 ruas jari kencur
- 2 lembar daun jeruk

Bahan lain:
- 1 bungkus bumbu racik ikan
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jari laos
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Rebus tempe kurang lebih 5 menit. Angkat lalu hancurkan asal tidak perlu halus. Sisihkan.
2. Buang kelopak keras di jantung pisangnya. Cuci bersih, rebus hingga matang. Angkat dan cincang kasar kecil-kecil. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun salam, dan laos. Masak hingga harum. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan tempe, jantung pisang, bumbu racik, dan gula. Aduk dan masak hingga matang.
5. Terakhir masukkan cabai rawit utuh. Koreksi rasa.
6. Sajikan.

13. Tempe bumbu kuning.

foto: Instagram/@rukandadias

Bahan bumbu:
- Bawang putih
- Kunyit
- Lengkuas
- Serai
- Ketumbar
- Daun salam
- Garam

Cara membuat:
1. Semua bahan dimasukkan dalam panci secara bersamaan.
2. Rendam dalam air hingga semua tenggelam.
3. Ungkep sampai bumbu meresap (rebus dengan api sedang).
4. Biarkan air susut, diamkan.

(brl/mal)