13 Resep olahan udang pedas simpel, sedap dan bikin nagih

foto: Instagram/@cooking.with.dila dan Instagram/@resep.masakannusantaraa

Brilio.net - Udang merupakan salah satu makanan laut yang dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Meskipun kenyataannya banyak juga yang alergi makan olahan laut ini. Dengan daging yang kenyal di dalamnya, membuat makanan satu ini cukup mudah diolah.

Meskipun memiliki cangkang yang harus dikupas, udang memiliki tekstur daging yang lembut. Hewan dari keluarga antropoda ini dapat diolah dengan berbagai cara. Namun biasanya udang diolah dengan cara digoreng krispi atau dengan di tumis pakai bumbu asam manis. Selain disajikan dengan rasa yang gurih dan asam manis, udang juga nikmat disantap dengan bumbu pedas.

Olahan udang bumbu pedas akan lebih nikmat jika disajikan dengan nasi hangat. Resepnya yang cukup simpel, bikin olahan udang ini cocok jadi masakan bagi para pemula. Perpaduan rasa gurih dan pedasnya, dijamin bikin resep olahan udang pedas ini bikin nagih.

Yuk, langsung eksekusi 13 resepolahan udang pedas yang simpel, sedap, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (16/2).

1. Udang cumi sambal ijo.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 300 gr udang, cuci bersih
- 300 gr cumi, cuci bersih dan potong sebelah sisi
- 3 buah jeruk kunci peres, ambil airnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu ulek:
- 15 cabai rawit hijau, rebus sebentar
- 15 cabai keriting hijau, rebus sebentar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah jeruk kunci peres, ambil airnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dan tumis cumi dan udang, lalu tambahkan sedikit garam dan penyedap rasa, tumis sampai matang.
2. Ulek semua bumbu yang sudah disiapkan, kemudian siram dengan minyak panas.
3. Kemudian campurkan cabai hijau dengan cumi dan udang. Sajikan.

2. Udang pedas saus mentega.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 500 gr udang, buang kepalanya
- 1 bawang bombay, iris tebal
- 4 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai rawit, iris serong
- 1 bungkus saus mentega
- 2 sdm margarin
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum. Lalu masukkan udang dan masak sampai udang berubah warna.
2. Tambahkan air, masukkan saus mentega, gula dan garam, aduk rata.
3. Masukkan bawang bombay dan cabai rawit. Masak hingga semua bahan matang.

3. Balado udang.

foto: Instagram/@pratiwisepty

Bahan:
- 1/2 kg udang, balur dengan perasan jeruk nipis dan garam, tumis sebentar lalu sisihkan
- 1 buah kentang goreng, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 15 cabai rawit
- 2 buah tomat
- 2 siung bawang merah, iris halus
- 1 batang daun bawang
- 10 cabai rawit hijau, potong-potong
- 1 sdt gula merah
- Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, cabai rawit, dan tomat. Kemudian tumis hingga tanak.
2. Jika sudah tanak, masukkan irisan bawang merah dan potongan cabai rawit hijau, aduk-aduk sambil dituang air sedikit demi sedikit.
3. Kemudian masukkan udang dan kentang, aduk hingga rata. Tambahkan 1 sdt gula merah, garam dan gula.
4. Aduk semua bahan dan tumis hingga matang.
5. Terakhir taburi dengan daun bawang di atasnya.

4. Udang petai saus pedas.

foto: Instagram/@ngakalbekal

Bahan:
- 150 gr udang peci, bersihkan
- 1 papan petai
- 1 cabai hijau
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit
- 50 ml air putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 5 sdm saus cabai
- 1 sdm perasan jeruk lemon
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau dan petai, tumis hingga agak layu. Lalu tambahkan air putih.
3. Masukkan udang, daun bawang dan cabai rawit.
4. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu jamur, saus tomat, saus cabai, saus tiram dan perasan jeruk lemon.
5. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

5. Udang jagung pedas.

foto: Instagram/@rizkyaefer

Bahan:
- 1 kg udang ukuran besar
- 2 buah jagung manis
- 1 bawang bombay
- 2 bungkus saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 5 sdm saus cabai
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- 3 sdt maizena, larutkan dengan air

Bumbu halus:
- 1/2 ons cabai keriting
- 1/2 ons cabai rawit setan
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 3 irisan jahe, sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan udang lalu belah punggungnya dan buang kotorannya.
2. Beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
3. Siapkan jagung dan bawang bombay, potong sesuai selera.
4. Haluskan bumbu, boleh diulek atau memakai blender.
5. Tumis bumbu halus, sampai harum.
6. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
7. Masukkan jagung dan udang lalu tambahkan lagi air secukupnya sampai jagung dan udang terendam.
8. Tambahkan saus tiram, saus tomat, dan saus pedas.
9. Tunggu hingga bumbu meresap dan jagung empuk.
10. Masukkan bawang bombay dan larutan maizena.
11. Aduk rata dan cek rasa. Tunggu sampai bawang layu, lalu matikan kompor.
12. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan kerupuk agar lebih nikmat.

6. Udang bumbu pedas.

foto: Instagram/@mamatumkitchen

Bahan:
- 1 kg udang ukuran sedang, buang kepala dan kakinya
- 1 ons cabai rawit
- 7 cabai besar merah
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 ruas ibu jari laos, gebrek
- 1 ruas ibu jari jahe, gebrek
- Terasi
- Garam
- Penyedap rasa sesuai selera
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali jahe dan laos.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bumbu-bumbu tadi dan tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
4. Setelah itu masukkan udang yang sudah dibersihkan.
5. Tumis sampai matang dan berminyak, koreksi rasa dan sajikan.

7. Udang saus tiram pedas.

foto: Instagram/maknen12

Bahan:
- 250 gr udang, rendam dengan perasan jeruk nipis dan garam, cuci bersih
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Daun salam
- Garam, gula, dan penyedap rasa
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng udang sebentar.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Panaskan minyak sedikit, tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan daun salam dan saus tiram.
5. Masukkan udang dan tambahkan air sebanyak 150 ml, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan penyedap rasa.
7. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Udang pedas manis.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 600 gr udang, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih
- 1 bawang bombay
- 2 cabai merah keriting
- 2 cabai hijau keriting
- 1 batang daun bawang, ambil daunnya

Bahan saus:
- 2 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.
2. Iris halus bawang putih dan cincang bawang bombay.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Kemudian masukkan udang dan tumis hingga berubah warna.
5. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada.
6. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang.
7. Aduk-aduk sambil koreksi rasa. Sajikan

9. Cabai udang garam.

foto: Instagram/@resep.masakannusantaraa

Bahan:
- 200 gr udang ukuran sedang
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung serbaguna
- 2 sdm air
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya. Lalu cuci bersih dan sisihkan.
2. Dalam wadah, campur tepung serbaguna dengan air. Aduk rata dan sisihkan.
3. Dalam wadah lain, campur tepung terigu dan maizena. Aduk rata dan sisihkan.
4. Panaskan banyak minyak goreng.
5. Ambil udang, kemudian celupkan ke dalam adonan basah tepung, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung kering.
6. Goreng udang ke dalam minyak panas dengan api sedang, hingga kecokelatan.
7. Lakukan hingga udang habis. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
8. Panaskan 1/2 sdm minyak goreng lalu tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang. Aduk hingga bawang terlihat sedikit kecokelatan.
9. Masukkan udang ke dalam tumisan. Aduk rata.
10. Bumbui dengan garam, aduk rata dan angkat.
11. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang iris diatasnya.

10. Udang asam manis pedas.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan:
- 1 kg udang, buang kulit kepalanya, cuci bersih, lalu goreng sebentar
- 1 bawang bombay, iris
- 6 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 6 lembar daun jeruk
- Gula, garam dan kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 cabai merah ukuran besar
- 12 cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 sdm margarin
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi dan berminyak.
2. Masukkan saus tomat dan saus tiram. Lalu tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan udang, lalu tambah dengan sedikit air kurang lebih 1/2 gelas
4. Masak sampai airnya menyusut dan kuahnya mengental.
5. Koreksi rasa dan matikan api.

11. Udang pedas kemangi petai.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- 200 gr udang
- 1 genggam kemangi
- Petai sesuai selera
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 tomat
- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam.
2. Tumis sampai harum, lalu masukkan udang dan tumis sebentar.
3. Kemudian tambahkan sedikit air. Bumbui dengan gula, garam, dan lada bubuk.
4. Masak hingga matang. Sajikan.

12. Udang kuah asam pedas.

foto: Instagram/lina_lim7788

Bahan:
- 1/2 kg udang galah
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 15-20 butir cabai rawit
- Garam, gula, asem Jawa dan kaldu jamur (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Ulek cabai dan bawang putih sampai halus, lalu masukkan bawang merah dan terasi, ulek kasar.
2. Masukkan semua bumbu tadi ke dalam air sebanyak 600-700 ml yang dimasak mendidih.
3. Masukkan bumbu yang sudah diulek tadi dan masak sebentar.
4. Masukkan udang yang sudah dibersihkan.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan air asem.
6. Tes rasa. Bila sudah sesuai selera, matikan api kompor dan sajikan.

13. Sambal gami udang.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 200 gr udang segar ukuran sedang
-1 buah tomat merah ukuran besar
- 5 siung bawang merah

Bumbu:
- 3 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdm gula merah

Bahan tambahan:
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas udang dan bersihkan kotorannya. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Ulek kasar bumbu yang sudah disiapkan, lalu tumis dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan.
3. Masukkan potongan tomat dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Terakhir masukkan potongan udang, aduk rata dan cek rasa.
5. Masak hingga semua mendidih dan udang matang.
6. Sambal gami udang siap disantap dengan lalapan dan nasi hangat.

(brl/mal)