15 Resep acar ala rumahan, sederhana dan enak

foto: Instagram/@eskafoody dan @fridajoincoffee

Brilio.net - Acar menjadi salah satu makanan sampingan yang cukup banyak diminati orang. Biasanya orang menikmati nasi goreng, nate, soto ditambah dengan acar. Acar yang sering ditemui di Indonesia berupa potongan kecil mentimun, bawang merah, wortel, cabai rawit dan terkadang ditambah nanas, direndam dalam air bersama cuka dan gula.

Rasanya asem-asem manis membuat cita rasa makanan menjadi lebih enak, tak heran jika orang merasa kurang makan makanan tertentu tanpa adanya tambahan acar.

Nah buat kamu yang suka sekali dengan acar, berikut ini ada beberapa resep acar ala rumahan yang super simpel dan enak tentunya. Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (17/3).

1. Acar nanas timun.

foto: Instagram/@bunda_bagushidayat

Bahan-bahan:
- 1 buah nanas, potong-potong
- 1 buah timun buang tengahnya lalu potong-potong
- 4 buah bawang merah, potong-potong
- 19 buah cabai rawit
- garam dan gula pasir secukupnya
- cuka secukupnya
- air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah tertutup campur nanas, timun, bawang merah, cabai rawit, garam, gula pasir, cuka dan air. Lalu tutup wadah kemudian kocok hingga tercampur rata
2. Setelah itu masukkan dalam kulkas selama 30 menit agar meresap. Acar nanas dan timun siap dinikmati.

2. Acar timun wortel kuning.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan-bahan:
- 3 buah wortel, potong potong korek api
- 3 buah timun, kupas, buang bijinya dan potong korek api
- 6-8 siung bawang merah ukuran besar, potong besar-besar
- 70 gr cabai rawit hijau
- 5-6 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka makan
- 2 sdm garam

Cara membuat:
1. Uleni wortel dan timun dengan garam (jangan diremas-remas, cukup diaduk-aduk pakai tangan saja hingga lemas). Cuci dan tiriskan hingga benar-benar kering
2. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, campur rata
3. Tutup wadah, diamkan di suhu ruang kurang lebih 1 jam (hingga berair dengan sendirinya dan gula benar-benar larut)
4. Koreksi rasa, simpan di kulkas semalaman agar kuah meresap
5. Sajikan.

3. Acar tomat.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan-bahan:
- Nanas
- Tomat
- Mentimun

Bahan kuah:
- Cabai merah
- Tomat
- Gula pasir
- Garam
- Perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Blender cabai dan tomat, lalu rebus, tambahkan gula agak banyak dan sedikit garam
2. Masak sampai airnya agak mengering. Matikan api dan koreksi rasa
3. Jika sudah pas rasa pedas dan manisnya, angkat dan saring
4. Masukkan potongan timun, tomat dan nanas. Beri perasan jeruk nipis
5. Diamkan dalam kulkas bagian chiller/pintu bawah minimal 1 jam agar meresap dan mengeluarkan cairan.

4. Acar merah.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan-bahan:
- Nanas satu bersihkan potong-potong kotak
- 5 buah jeruk kunci
- Mentimun buang tengahnya potong kotak
- Air matang secukupnya

Bahan kuah:
- 8 buah cabai merah besar
- 5-6 tetes cuka
- Gula pasir dalam jumlah banyak
- 1 sdt garam
- 5-6 buah perasan jeruk kunci

Cara membuat:
1. Blender cabai dan air matang, lalu rebus bentar aja, tambahkan gula agak banyak dan sedikit garam, lalu tes rasa
2. Jika sudah pas rasa pedes dan manisnya, saring
3. Masukkan potongan timun dan nanas. Beri perasan jeruk kunci.

5. Acar timun wortel.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan-bahan:
- 1 buah timun, kupas dan buang isinya, lalu potong dadu
- 1 buah wortel, kupas dan buang tengahnya, lalu potong dadu
- 5 buah bawang merah, belah
- 5 buah cabai rawit
- 250 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1-2 sdm cuka makan

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan gula dan garam, aduk hingga larut. Sisihkan hingga dingin. Setelah dingin tambahkan cuka makan, koreksi rasa
2. Dalam stoples kaca, masukkan timun, wortel, bawang merah dan cabe rawit
3. Tuangkan kuah acar ke dalam toples kaca. Tutup rapat, simpan dalam kulkas beberapa jam, siap dihidangkan.

6. Acar zalatah.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan-bahan:
- 10 sdm saus tomat delmonte
- 10 cabai merah keriting
- 1 sachet gula pasir
- 1 sdt cuka masak
- 2 buah timun ukuran sedang, potong-potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 1/2 buah bombai, iris

Cara membuat:
1. Rebus cabai merah keriting hingga layu. Haluskan
2. Panaskan wajan, masukan saus tomat, cabai giling, gula pasir dan cuka, masak. Aduk rata hingga mengental dan meletup-letup
3. Masukkan potongan timun dan nanas, serta irisan bombai. Aduk rata
4. Angkat dan sajikan sebagai pelengkap seperti nasi kebuli dan lainnya.

7. Acar kuning sayuran.

foto: Instagram/@resepngetop

Bahan 1:
- 1 buah wortel, potong balok 3 cm
- 150 gr buncis, potong 3 cm
- 5 buah cabai merah, buang bijinya, belah 4 lalu potong 3 cm
- 1 buah mentimun, potong balok 3 cm
- 100 gr kembang kol, ambil kuntumnya

Bahan 2 (haluskan):
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Bahan 3:
- 5 sdm minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 50 ml air
- 1,5 sdt garam
- 2,5 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka

Cara membuat:
1. Haluskan bahan 2, kemudian tumis hingga harum dan matang
2. Masukkan salam dan serai, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tuangkan air, aduk hingga rata
3. Masukkan garam dan gula, kemudian tumis kembali hingga garam dan gula larut
4. Masukkan wortel, buncis dan cabai merah, kemudian tumis hingga wortel dan buncis layu
5. Lalu masukkan mentimun dan kembang kol, aduk-aduk dan masak hingga semua sayur cukup layu
6. Matikan api. Kemudian masukkan cuka, aduk hingga tercampur rata dengan semua bahan
7. Angkat dan pindahkan ke piring. Siap dihidangkan.

8. Acar hokben.

foto: Instagram/@bekelbunda_nia

Bahan-bahan:
- 1 buah lobak, potong memanjang
- 4 buah wortel, potong memanjang
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 3 sdm cuka
- 250 ml air putih

Cara membuat:
1. Rebus air, gula, garam dan cuka, hingga gula larut kemudian ditiriskan
2. Setelah air rebusan dingin, guyur ke wortel dan lobak
3. Masukkan dalam kulkas, hidangkan beberapa hari kemudian, semakin lama semakin enak.

9. Acar kuning.

foto: Instagram/@tyasihsr

Bahan-bahan:
- buah timun ukuran sedan sedang, buang bijinya, potong memanjang
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong memanjang
- 5 buah bawang merah ukuran kecil
- Cabai rawit secukupnya
- 100 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1 lembar daun jeruk, sobek
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan air. Aduk-aduk hingga tercampur rata
2. Masukkan wortel, cabai rawit utuh, timun, bawang merah utuh, gula pasir, daun jeruk dan garam. Aduk rata
3. Matikan api, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata. Cicipi rasa.

10. Acar bawang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan-bahan:
- Bawang merah secukupnya
- 1 buah ketimun potong kotak
- 1 buah wortel potong kotak
- Rawit secukupnya
- Garam
- Gula
- Cuka

Cara membuat:
1. Campur bawang merah, rawit, wortel dan timun. Beri garam, aduk rata. Sisihkan 1 jam
2. Buang airnya. Beri gula dan cuka. Bila dirasa kurang asin tambah garam
3. Simpan di kulkas semalaman sampai menyerap.

11. Acar wortel lobak.

foto: Instagram/@schokolades

Bahan-bahan:
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1 buah lobak, iris korek api
- 2-3 jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam laut, sebaiknya bukan garam meja

Cara membuat:
1. Campur air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk sampai larut
2. Masukkan wortel dan lobak. Aduk rata. Volume wortel dan lobak akan menyusut setelah tercampur rata
3. Simpan di kulkas.

12. Bandeng acar kuning.

foto: Instagram/@tataa_9

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah wortel iris memanjang
- 1 buah mentimun iris memanjang
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 jempol jahe geprek
- 1 serai geprek
- 1 lembar daun salam & daun jeruk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1-2 sdt cuka masak

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng bandeng sampai kering
2. Haluskan bumbu, tumis sampai wangi masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam & daun jeruk
3. Masukkan wortel yang sudah diiris, beri sedikit air. Biarkan wortel empuk
4. Masukkan mentimun, bumbui dengan kaldu jamur, gula garam & lada
5. Masukkan cuka masak, cek rasa. Angkat dan sajikan.

13. Mujair bumbu acar kuning.

foto: Instagram/@nia_aboutzas

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan mujair
- 1 timun ukuran sedang
- 1 wortel ukuran sedang

Bahan bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- 2 daun salam
- 6 cabai merah, iris serong
- 6 cabai rawit merah, iris serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm cuka masak
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Lalu goreng hingga kering. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga matang
3. Tambahkan daun salam, garam, gula, kaldu bubuk, cuka, cabai merah, cabai rawit dan sedikit air
4. Masukkan timun, wortel, dan tomat. Masak hingga agak mengental
5. Lalu masukan daun bawang
6. Tuang kuah bumbu acar ke atas ikan yang sudah digoreng
7. Sajikan hangat.

14. Jagung acar kuning.

foto: Instagram/@nhenywidayati

Bahan-bahan:
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah jagung manis sisir
- Buncis sesuai selera
- 1 buah bawang bombay

Bahan bumbu halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 4 siung bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah (opsional)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong buncis dan wortel, iris bawang bombay
2. Bumbu halus ulek sampai halus. Panaskan minyak tumis bumbu halus beserta bawang bombay
3. Masukan air sampai mendidih setelah mendidih masukan buncis beserta wortel. Tunggu sebentar lalu masukkan jagung manis, garam, kaldu dan gula. Koreksi rasa
4. Sajikan dengan nasi panas.

15. Gurame kuah acar kuning.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan gurame goreng:
- 1 ekor gurame berat 500-600 gr, bersihkan dan cuci bersih
- 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:
- 2 sdm jeruk nipis
- 2 bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar halus

Bahan kuah acar kuning:
- 2/3 cup wortel, potong memanjang
- 2/3 cup mentimun sudah dibuang isinya, potong memanjang
- 2/3 cup buah nanas, potong kipas
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun jeruk
- 600 cc air
- 3-4 sdm air jeruk nipis
- 3-4 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe

Cara memasak:
1. Lumuri gurame dengan bumbu marinasi, diamkan beberapa jam di kulkas agar meresap. Goreng secara deep fried dalam minyak panas dan banyak, tiriskan dan sisihkan
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air
3. Setelah mendidih, masukkan wortel dan cabai rawit. Masak hingga wortel agak empuk, selanjutnya masukkan timun dan nanas. Tambahkan garam, air jeruk nipis, dan gula pasir
4. Masak hingga sayuran acar sedikit layu. Matikan api, cicipi dan koreksi rasa.

(brl/guf)