15 Resep camilan kacang hijau cocok untuk Lebaran gurih dan nikmat

Instagram/@rickeindriani_ordinarykitchen dan Instagram/@lisna_lisnawati71

Brilio.net - Hari raya Lebaran selalu identik dengan bersilaturahmi ke sanak saudara dan kerabat. Agar momen silahturahmi tidak membosankan, biasanya tuan rumah sudah menyiapkan hidangan berbagai cemilan khas Lebaran. Mulai dari aneka kue kering, keripik, puding dan menjadi suguhan lainnya.

Salah satu cemilan yang mudah dibuat dan dicari adalah aneka cemilan berbahan kacang hijau. Kacang hijau sendiri memiliki segudang nutrisi yang baik dikonsumsi untuk kesehatan tubuh. Di antaranya dapat melancarkan pencernaan, menjaga berat badan, menurunkan kadar kolesterol, dan banyak lainnya.

Bahan makanan biji-bijian ini biasanya hanya diolah menjadi bubur. Padahal, kacang hijau bisa dikreasikan menjadi berbagai macam camilan yang enak dan nikmat lho. Seperti puding, kue lapis, onde-onde dan masih banyak lagi.

Nah, agar kamu bisa mencoba membuatnya dirumah, brilio.net telah merangkum 15 resep camilanberbahan kacang hijau yang dihimpun dari berbagai sumber, Selasa (11/5).

1. Lapis lumut kacang hijau.

foto: Instagram/@resepipilihan

Bahan A (Lapisan Kuning) :
- 200 gr gula pasir
- 150 gr tepung beras
- 100 gr tepung gandum
- 1 sdm tepung ubi
- 250 ml santan pekat
- 600 ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdt pewarna kuning telur, secukupnya

Cara membuat adonan A:
1. Satukan semua bahan diatas
2. Tuang masing-masing 1200 ml ke 4 wadah berbeda untuk membuat 4 lapisan.

Bahan B (Lapisan Hijau):
- 150 gr tepung kacang hijau
- 100 gr tepung gandum
- 80 gr tepung ubi
- 200 gr gula pasir
- 250 ml santan pekat
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt pewarna hijau

Cara membuat adonan B:
1. Satukan semua bahan diatas.
2. Tuang masing-masing 1300 ml ke 4 wadah berbeda untuk membuat 4 lapisan.

Cara membuat keseluruhan:
1. Bagi setiap adonan untuk 4 bagian, kukus lapisan kuning dahulu, apabila sudah masak kukus lapisan kedua, lapisan hijau.
2. Ulangi langkah nomer satu ke semua adonan.
3. Kukus setiap lapis selama 8 menit-10 menit.
4. Kukus bagian akhir selama 15 menit.
5. Apabila masak angkat dan dinginkan.

2. Nagasari kacang hijau.

foto: Instagram/@dapur_mega_ratna

Bahan:
- 175 gr tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 100 gr gula pasir
- 100 ml santan kental
- 300 ml santan encer, 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- daun pisang untuk membungkus

Bahan isian:
- 100 gr kacang hijau kupas rendam selama 15 menit
- 100 gr gula pasir
- 25 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, gula pasir, santan, daun pandan dan garam. Aduk rata. Masak sampai adonan mengental, angkat.
2. Beri tepung kanji. Aduk rata.
3. Sambil menunggu, buat isiannya, kukus kacang hijau sampai empuk dan haluskan. Campur kacang hijau halus dengan gula, garam, daun pandan dan santan. Masak sampai adonan mengental, sisihkan.
4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan nagasari, pipihkan, beri isi, tutup dengan adonan. Bungkus persegi.
5. Kukus kue dalam dandang panas selama 30 menit sampai kue matang dan sajikan.

3. Kacang hijau goreng.

foto: Instagram/@indah_gunapriya

Bahan:
- 200 gr kacang ijo, direndem kurang lebih sehari semalam
- 25 sdm tepung tapioka
- garam secukupnya
- kaldu jamur, secukupnya
- sejumput lada bubuk
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci kacang hijau, rendam selama hampir 24 jam, setiap 12 ganti airnya.
2. Rebus kacang ijo kedalam panci berisi air kurang lebih 5-10 menit.
3. Sambil menunggu campurkan tepung tapioka, garam, kaldu jamur dan lada sesuai rasa yang diinginkan. Aduk rata.
4. Ayak tepung tapioka, saring semua sampai kaldu jamur dan garam juga terayak halus. Aduk rata. Setelah kacang hijau selesai direbus, matikan kompor, diamkan 5 menit, tiriskan.
5. Masukkan kacang hijau kedalam tepung yang sudah berbumbu, aduk rata.
6. Panaskan minyak, masukkan kacang yang berlumur tepung kedalam minyak yang sudah panas. Goreng selama 5-7 menit, sambil sesekali diaduk agar matang merata dan tidak gosong.
7. Angkat dan tiriskan, setelah dingin langsung taruh toples ya moms agar tetap renyah.

4. Rempeyek kacang hijau.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan-bahan:
- 120 gr kacang ijo (rendam semalaman)
- 200 gr tepung beras (Rose brand)
- 1 bungkus santan Kara
- 10 lembar daun jeruk iris tipis
- air secukupnya
- garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kencur
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras, santan Kara, bumbu halus, daun jeruk dan tambahkan air secukupnya.
2. Aduk adonan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, tes rasa.
3. Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang,
5. Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan Kacang ijo di atasnya.
6. Tuang di pinggiran wajan dan siram-siram peyek dengan minyak biar gampang terlepas
7. Cukup 1 kali balik saja, setelah agak kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

5. Gandasturi.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 500 gr kacang hijau
- 250 gr gula pasir
- 1 keping gula merah
- 5 lembar daun pandan
- 1 sachet vanili bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah kelapa tua parut, ambil santan secukupnya

Bahan pencelup:
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau semalaman agar lebih cepat empuk ketika dimasak.
2. Rebus kacang hijau, tambahkan gula pasir, santan, vanili, garam, daun pandan dan santan.
3. Masak sampai kacang hijau empuk dan santan menyusut, koreksi rasa.
4. Setelah matang dan empuk lalu matikan api. Kemudian cukup hancurkan kacang hijau dengan centong dengan cara ditekan-tekan.
5. Jika sudah tidak panas timbang adonan masing-masing 20 gram bentuk bulat lalu pipihkan. Lakukan sampai habis.
6. Siapkan bahan pencelup, larutkan tepung terigu, tepung beras dan air hingga larutan kental.
7. Ambil gandasturi lalu celup ke tepung pencelup, goreng sampai matang. Angkat dan sajikan.

6.Puding kacang hijau.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan lapisan A:
- 100 gr kacang hijau rebus
- 60 gr gula pasir sesuai selera
- 1 bungkus nutrijell plain
- 500 cc air

Bahan B (lapisan santan):
- 50 gr gula pasir sesuai selera
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 100 ml santan kental
- 350 ml air

Bahan C (lapisan gula jawa):
- 50 gr gula jawa, sisir
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lapisan A aduk rata, rebus sampai mendidih. Matikan apinya tuang adonan ke loyang. Tunggu sampai lapisan A mengeras baru buat lapisan B
2. Campur semua bahan lapisan B, lalu rebus sampai mendidih, tuang ke adonan kacang hijau yang sudah keras.
3. Setelah lapisan B mengeras, buat lapisan C. Campur semua bahan lapisan C, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut. Lalu tuang ke lapisan B yang sudah mengeras.
4. Simpan puding di kulkas. Sajikan dingin.

7. Onde-onde.

foto: Instagram/@rickeindriani_ordinarykitchen

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 25 gr tepung beras
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 160-180 ml air hangat
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- pewarna makanan secukupnya

Bahan isi:
- 150 gr kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
- 100 gr gula pasir
- 200 ml santan encer
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 100 gr wijen putih
- vanilla secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Membuat isian: kukus kacang hijau kupas sampai empuk sekitar 30 menit.
2. Haluskan/diblender dengan sebagian santan. Masak bersama gula pasir, sisa santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung.
3. Tambahkan vanilla, aduk rata. Angkat dan dinginkan, bentuk bulat sesuai selera.
4. Buat adonan kulit, campur semua bahan kecuali air hangat dan aduk rata. Masukkan air hangat secara bertahap sambil diaduk rata, hingga didapatkan adonan yang lembut dan kalis.
5. Bagi adonan dan beri warna sesuai selera.
6. Ambil adonan secukupnya, beri isi. bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan sampai habis.
7. Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde-onde dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung.
8. Goreng sambil aduk perlahan sampai mengembang, dan permukaan kokoh, kering dan keemasan.

8. Brownies kacang hijau.

foto: Instagram/@stephanielukman

Bahan A:
- 250 gr kacang hijau matang
- 1 sachet susu kental manis

Bahan B:
- 2 butir telur
- 5 sdm gula

Bahan C (campur dan ayak):
- 4 sdm terigu
- 1 sachet milo/kopi
- 3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan kacang hijau dengan susu kental manis sampai konsistensi yang diinginkan. Sisihkan
2. Siapkan bahan B, campur pakai mixer sampai kental berjejak. Jika bahan B sudah kental berjejak, masukkan bahan A, aduk rata lalu masukkan Bahan C.
3. Tuang adonan di loyang yang telah diolesi mentega, ratakan.
4. Kukus/panggang sampai matang.

9. Bolu kacang hijau.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 100 gr kacang hijau
- 4 butir telur
- 200 gr tepung terigu segitiga biru
- 200 gr gula pasir
- 200 gr margarin
- 1 bungkus susu bubuk (27 gram)
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt Sp
- pasta pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau 7 jam, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan lalu blender atau tumbuk kasar dengan menggunakan ulekan, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, margarin, vanili bubuk dan Sp hingga kental berjejak. Kecilkan speed hingga terendah.
3. Masukkan kacang hijau sedikit demi sedikit, mix dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Tambahkan susu bubuk dan tepung terigu yang telah diayak sedikit demi sedikit, mix sebentar saja agar tercampur rata.
5. Matikan mixer, masukkan sedikit pasta pandan, aduk hingga merata.
6. Siapkan loyang yang telah diolesi dengan mentega tipis-tipis dan taburi sedikit tepung terigu. Masukkan adonan ke dalamnya, panggang di oven hingga matang, sesuai oven masing-masing.

10. Mageli.

foto: Instagram/@pawonsokha

Bahan:
- 100 gr kacang hijau
- 75 gr tepung segitiga biru
- 1 sdm tapioka
- 1 sdm margarin
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya dan optional

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang)

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau, rendam selama semalaman menggunakan air mendidih, saring dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu sampai halus, kemudian ulek kacang hijau jangan terlalu halus tapi jangan terlalu kasar.
3. Dalam wadah campurkan bumbu halus, kacang hijau, tepung terigu, tapioka, garam, kaldu jamur, koreksi rasa.
4. Kalau sudah bisa dipulung tidak perlu ditambah air. Bentuk sesuai selera.
5. Goreng di minyak panas, api sedang cenderung kecil. Sajikan

11. Talam kacang hijau.

foto: Instagram/@dessy_sagita80

Bahan A:
- 100 gr kacang hijau kupas
- 350 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 350 ml santan sedang
- 120 gr gula pasir
- 120 gr tepung tapioka
- 80 gr tepung beras
- 1/3 tsp garam

Bahan B:
- 4 sdm tepung beras
- 4 sdm tepung tapioka
- 250 ml santan kental, hangat
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Bahan A; rebus kacang hijau, air, daun pandan sampai empuk/hancur.
2. Setelah dingin, campur semua bahan A lainnya. Kalau mau tekstur kacang hijaunya lebih halus, bisa disaring lagi.
3. Panaskan alat pengukus. Olesi cetakan kue talam dengan minyak sayur. Isi cetakan dengan adonan, jangan penuh 3/4 atau 4/5. Kukus selama 10 menit.
4. Campur semua bahan B, aduk rata, tuang ke atas bahan A. Kukus lagi selama 15 menit sampai matang.

12. Kue tok.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan kulit:
- 500 gr tepung ketan
- 200 gr kentang kukus haluskan
- 130 gr gula halus
- 400 ml santan hangat
- garam secukupnya
- pewarna makanan/pasta kue

Bahan isi:
- 400 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam lalu kukus 30 menit
- 500 ml santan
- 200 gr gula pasir
- 2 helai daun pandan
- vanili
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat kulit: uleni semua bahan sampai kalis sambil dituang santan sedikit demi sedikit. Bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai selera.
2. Buat isi: blender kacang hijau kukus bersama santan, gula, garam dan vanili lalu masak sambil diaduk sampai kental dan mudah dipulung.
3. Ambil adonan kulit, beri isian bentuk sesuai selera, letakkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak tipis.
4. Kukus sampai matang. Setiap beberapa menit kukusan dibuka agar adonan tidak melebar. Angkat, olesi minyak tipis biar mengkilat.

13. Bubur kacang hijau.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 2 liter air utk merebus
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan kental, didihkan sambil diaduk perlahan supaya tidak pecah

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau terlebih dahulu, lalu rendam semalaman. Keesokannya buang air rendaman, cuci bersih sekali lagi, tiriskan.
2. Rebus kacang hijau sampai empuk dengan diberi daun pandan. Masak sampai air berkurang banyak dan sebagian kacang hijau merekah.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk sampai gula larut. Tes rasa dan angkat.
4. Sajikan bubur kacang hijau dengan diberi santan di atasnya.

14. Bakpia teflon.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan kulit:
- 200 gr terigu
- 40 gr gula
- 40 gr margarin
- 1 sdt ragi
- 1/2 sdt garam
- 96 ml air hangat

Bahan isi:
- 175 gr kacang hijau kupas, tanpa kulit
- 100 gr gula pasir
- 75 ml santan kental instan
- 3/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat kulit bakpia: campurkan semua bahan kering. Tambahkan air perlahan-lahan, aduk sampai adonan kalis.
2. Diamkan selama 45 menit, tutup dengan kain bersih. Sisihkan.
3. Buat isian: kukus kacang hijau, kemudian blender bersama santan.
4. Panaskan wajan, masukkan kacang hijau halus, tambahkan gula dan garam. Masak sampai adonan matang dan kalis, sampai adonan bisa dibentuk.
5. Ambil 1 sdm isian dan 1 sdt bahan kulit. Bentuk bulat-bulat bahan kulit, kemudian pipihkan, isi dengan kacang hijau. Bentuk seperti bakpia.
6. Panaskan wajan teflon, panggang dengan api sangat kecil. Setelah kurang lebih 3-4 menit, balik. Masak sampai matang. Bakpia teflon siap disajikan.

15. Molen isi kacang hijau.

foto: cookpad.com/@Eha Riskii Srii

Bahan:
- 125 gr tepung terigu pro rendah
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 20 gr margarin
- 15 ml minyak sayur
- 40 ml air hangat
- minyak untuk menggoreng

Bahan isian:
- kacang hijau
- cokelat
- keju
- pisang (bebas)

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Campur tepung, gula dan garam. Campur margarin dan minyak, lelehkan.
2. Campur semua bahan, tambahkan juga air hangat. Diamkan selama 15 menit agar adonan lentur. Tutup lap atau plastik wrap.
3. Setelah 15 menit. Ambil setengah adonan, lalu gilas menggunakan rolling pin.
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama panjang. Ambil isian, lalu lilitkan. Lakukan juga pada adonan sisa.
5. Setelah selesai, goreng dengan minyak panas. Angkat dan sajikan.

(brl/lea)