15 Resep sayur kangkung pedas, lezatnya bikin nagih

foto: Instagram/@dapurinspirasi_ dan @yzmalicious⁣

Brilio.net - Nggak hanya lezat, kangkung juga penuh nutrisi. Kangkung mengandung trigliserida yang bisa secara efektif menurunkan kolesterol jahat yang menumpuk pada tubuh. Kangkung pun kaya akan air yang dapat membantu tubuh menyerap cairan selain dari meminum air putih secara rutin.

Selain itu, kangkung pun dapat mencegah berbagai penyakit seperti penyakit hati, anemia, insomnia, gangguan pencernaan, serta kanker. Untuk tujuan kesehatan, kamu dapat mengonsumsi kangkung yang dimasak dengan direbus maupun dikukus. Kangkung bisa menjadi sangat lezat, bahkan sayur ini cocok dikombinasi dengan lauk apapun, lho.

Cara memasak kangkung pun sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu lama. Justru kangkung dengan tekstur renyah lah yang lebih nikmat dimakan. Kangkung pun cocok juga dimasak dengan bumbu pedas lho. Apalagi, lidah orang Indonesia biasanya begitu menyukai makanan pedas.

Berbagai kreasi sayur kangkung pedas dapat kamu coba di rumah untuk dimakan bersama keluarga. Berikut resep sayur kangkung pedas yang gurih, lezat, dan bikin nagih, dilansir oleh Brilio Food dari berbagai sumber pada Kamis (1/7).

1. Rujak kangkung.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1 ikat kangkung, buang akar, bersihkan, dan potong sesuai selera
- 5 buah cabai rawit dan cabai merah (sesuai selera)
- 1 sdt garam
- Terasi matang
- 1 sdt asam jawa
- 1 butir gula jawa

Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, rebus kangkung yang sudah dicuci bersih 1 atau 2 menit saja.
2. Kemudian ulek cabai, terasi, garam, asam, dan gula. Kemudian aduk atau dicocol kangkung rebus.

2. Kangkung pedas saus tiram.

foto: Instagram/@dapoer_ngalimed

Bahan:
- 3 ikat kangkung, disiangi lalu cuci bersih
- 2 genggam tauge, cuci bersih
- 2 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit (cengek domba)
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu jamur lalu koreksi rasa.
3. Masukkan kangkung, masak dengan api besar sambil dibolak-balik agar matang merata.
4. Jika kangkung sudah 1/2 matang, masukkan tauge. Masak sebentar sambil koreksi rasa.
5. Setelah dirasa cukup, langsung matikan api, angkat dan siap disantap.

3. Kangkung pedas cah bawang putih.

foto: Instagram/@dapurinspirasi_

Bahan:
- 3 siung bawang putih (geprek)
- 1 ikat kangkung, siangi
- 1 buah cabai merah besar (iris serong)
- 2 buah cabai udel (iris memanjang)
- 2 sdm saus tiram
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan cabai udel dan cabai merah, aduk sebentar.
2. Masukkan kangkung, beri sedikit air, masukkan saus tiram. Cicipi rasanya. Angkat dan sajikan.

4. Kangkung belacan.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 2 ikat kangkung
- 1/2 buah tomat, potong kasar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu ulek:
- 2 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 8 buah rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Petiki kangkung. Lalu rendam dengan air garam sampai serangga/lumpur keluar. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu ulek sampai matang. Tambahkan tomat dan kangkung. Aduk merata.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk cepat. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Kangkung rica udang.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 1 ikat kemangi
- 150 gr udang kupas
- Garam dan kaldu bubuk
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 buat tomat ukuran sedang
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Lada bubuk

Bumbu daun:
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan udang lalu aduk hingga berubah warna.
2. Beri garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Masukkan kangkung lalu aduk rata, masukkan kemangi (opsional) aduk rata lagi. Beri air jeruk nipis, aduk rata kemudian koreksi rasanya. Sajikan.

6. Plecing kangkung.

foto: Instagram/@aayuuleestaarii

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- Sambelan isi cabai rawit, cabai keriting, bawang merah dan putih, dan tomat
- 1/4 kacang tanah
- 1 buah jeruk purut
- 1 butir gula jawa
- 1/2 terasi bakar
- Garam

Cara membuat:
1. Petik daun kangkung. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan garam 1 sdt. Jika mendidih, masukkan kangkung.
3. Masak sambelan 15 menit. Tiriskan. Ulek bersama garam, terasi, gula jawa, dan garam (sesuai selera).
4. Goreng kacang tanah.
5. Ambil kangkung secukupnya di piring, tuangkan sambal secukupnya, taburkan kacang. Siap sajikan.

7. Tempe kangkung pedas.

foto: Instagram/@icapicipp

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 papan tempe kecil
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Terasi bubuk
- Merica bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kecap asin
- Kecap manis
- Saus tiram

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 6 rawit merah
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. ‎Kemudian masukkan daun salam dan tempe yang sudah dipotong korek.
3. ‎Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan saus tiram.
4. ‎Lalu beri sedikit air, masak sebentar agar bumbu meresap ke tempe.
5. ‎Masukkan merica, terasi, dan penyedap rasa, aduk sebentar lalu beri garam dan gula pasir.
6. Masukkan kangkung, aduk sebentar, kemudian koreksi rasa. ‎Angkat dan sajikan hangat.

8. Tumis kangkung tauco ikan suir.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 2 ikat kangkung, petik daun dan cuci bersih
- 1 sdm sambal tauco pedas
- 1 sdm bumbu merah dasar
- Ikan suir rebus/goreng sesuka hati
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu merah dasar dan sambal tauco dengan api sedang.
2. Masukkan ikan suir, aduk rata sambil nyalakan ke api besar.
3. Masukkan kangkung setelahnya dan bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Aduk rata, cicipi dan angkat.

9. Indomie kangkung belacan.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 2 bungkus indomie goreng jumbo dan bumbunya
- Sayur kangkung, banyaknya sesuai selera
- 2 butir telur
- Bakso dan pangsit ikan (jika suka)
- 1/2 buah bawang bombay, iris-iris
- Irisan cabai rawit merah sesuai selera
- 150 ml air panas / sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu ulek:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 gr terasi / sesuai selera

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan indomie, masak mienya 1/2 matang saja lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu ulek, tumis hingga bumbunya wangi dan matang lalu kesampingkan bumbunya, masukkan telur dan masak orak-arik hingga matang. Tambahkan juga irisan bombay, rawit merah, bakso, dan pangsit ikan, aduk rata dengan bumbunya.
3. Setelah itu, masukkan kangkung dan tuang air panas, aduk-aduk lalu tambahkan mie dan bumbu, aduk hingga rata, tambahkan kecap manis sesuai selera lalu aduk rata lagi. Koreksi rasa.
4. Terakhir, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

10. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 3 ikat kangkung, petiki
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2-1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih juga cabai sampai harum. Masukkan terasi dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata.
2. Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Aduk, tunggu sampai kangkung layu, matikan kompor. Sajikan.

11. Indomie kangkung spicy.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 1 bungkus indomie
- Kangkung secukupnya
- 1 butir telur
- 5 buah bakso
- 2 cumi, potong
- 1/2 buah tomat, potong
- Saus sambal
- Saus tiram
- Garam dan gula

Ulek kasar:
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bwng putih
- 1 butir kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek dengan sedikit minyak.
2. Masukkan telur, orak-arik lalu tambahkan cumi, bakso, dan potongan tomat, tuang segelas air. Tunggu mendidih.
3. Masukkan indomie dan bumbunya, tambahkan juga saus sambal, saus tiram, dan masukkan kangkung, aduk rata, bumbui sedikit garam dan gula. Tes rasa dan angkat, sajikan.

12. Tumis pedas kangkung cumi.

foto: Instagram/@buttersweet.jb

Bahan:
- 200 gr cumi ukuran sedang
- 1 ikat kangkung
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Penyedap
- Gula

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi dari mata dan tinta. Cuci bersih.
2. Petik kangkung sesuai selera. Cuci bersih.
3. Haluskan bumbu, cabai dan bawang. Ulek kasar.
4. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan bumbu. Gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
5. Masukkan cumi. Tumis hingga cumi setengah matang.
6. Masukkan kangkung. Masak jangan sampai terlalu lembut biar ada sensasi renyah.
7. Sajikan.

13. Kangkung siram sambal kemiri.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 2 ikat kangkung
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak sayur
- Air secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya

Bahan sambal:
- 1 genggam rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 butir kemiri goreng
- 1 butir bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Siangi kangkung. Cuci bersih. Lalu rebus dalam air mendidih yang sudah ditambahkan 1 sdm minyak sayur dan 1/2 sdt garam. Rebus sekitar 1 sampai 2 menit saja. Angkat dan setelah ditiriskan tata di piring saji.
2. Goreng cabai sampai layu saja. Ulek cabai dengan bahan sambal lainnya. Koreksi rasa. Kucuri dengan perasan jeruk limau, aduk merata. Siram kangkung dengan sambal kemiri. Taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap.
3. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit lainnya.

14. Cah kangkung mercon.

foto: Instagram/@lestarinurwalidah

Bahan:
- 1 ikat kangkung

Bumbu:
- 6 siung bawang merah cincang
- 3 siung bawang putih cincang

Bumbu halus:
- 20 cabai rawit
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Potong kangkung lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis duo bawang beserta bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih.
4. Tambahkan air sedikit lalu aduk sampai rata.
5. Setelah agak layu tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, dan merica, aduk sampai rata.
6. Tes rasa dan selesai.

15. Kangkung sambal oncom.

foto: Instagram/@tyaditeea

Bahan:
- 3 ikat kangkung
- 2 buah oncom
- Minyak

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 10 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 1 bawang putih kecil

Bumbu tambahan:
- 1 serai geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula
- 2 sdt garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi dan warna berubah.
2. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan/ditumbuk. Aduk hingga merata dan matang.
3. Terakhir masukkan kangkung yang sudah dipotong dan dicuci hingga bersih.
4. Aduk sampai kangkung layu dan matang. Koreksi rasa. Tambahkan cabai rawit sesuai selera.

(brl/mal)