17 Resep olahan kacang panjang tanpa santan, gurih dan mudah dibuat

Instagram/@tetra.meri dan Instagram/@fridajoincoffee

Brilio.net - Kacang panjang termasuk jenis sayuran hijau yang sering diolah jadi menu rumahan. Sayuran satu ini sering dianggap mirip seperti buncis karena bentuk dan warnanya yang sama. Bedanya, kacang panjang punya warna gelap dan ukuran lebih panjang. Tetapi, keduanya sama-sama lezat saat diolah jadi aneka masakan.

Bahkan kacang panjang tetap lezat jika dimasak tanpa menggunakan santan. Menggunakan bantuan berbagai bumbu, olahan kacang panjang tanpa santan bisa tetap gurih dan enak. Selain itu, menu ini juga sehat banget, jadi kamu bisa menyajikannya untuk semua. Cara membuatnya juga nggak ribet, lho.

Kamu bisa mengikuti langkah dan resep kreasi kacang panjang tanpa santan yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (20/5).

1. Tumis kacang panjang daging cincang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 200 gr daging cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Masukkan daging, masak sampai pucat.
2. Masukkan kacang panjang dan bumbu, aduk rata.
3. Tuang sedikit air, masak sampai matang.

2. Pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@kuishinbou_yo

Bahan:
- 3 kacang panjang (iris pendek)
- 1 genggam daun kemangi
- 10 cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Gula dan garam sesuai selera
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Ulek kasar cabai, bawang putih, kencur, gula, garam, dan terasi.
2. Masukkan kacang panjang dan daun kemangi.
3. Aduk rata. Siap disajikan.

3. Kacang panjang ebi jamur.

foto: Instagram/@monicalie97

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, petik
- 2 bawang putih dan 2 bawang merah, haluskan
- Cabai merah besar iris (buang biji)
- 2 sdm ebi bubuk
- 3 buah jamur shitake, cincang kasar
- 1 sdm kecap Inggris
- 1,5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak untuk menumis.
2. Oseng kacang panjang dan jamur hingga harum.
3. Masukkan bawang, masak sampai harum.
4. Masukkan kecap, bumbu, serta ebi bubuk, biarkan sebentar sebelum diaduk agar harum.
5. Koreksi rasa. Masak sampai semua matang, sajikan.

4. Tumis tempe dan kacang panjang.

foto: Instagram/@masakan.mamasen

Bahan:
- 3 bungkus tempe (potong kecil)
- 1 ikat kacang panjang (potong 3 cm)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng sebentar tempe yang sudah dipotong sampai setengah matang.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
4. Masukkan tempe, tambahkan sedikit air.
5. Masukkan kecap, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
6. Jika tempe sudah meresap, masukkan kacang panjang.
7. Tumis sebentar sampai matang.

5. Tumis kacang panjang udang kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 10 ekor udang, kupas sisakan kulit
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 butir bawang merah iris
- 2 cabai merah iris
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan kacang panjang dan bumbu, aduk rata.
3. Tuang sedikit air, masak sampai matang.
4. Masukkan udang, masak sampai udang matang, angkat.

6. Tumis kacang panjang teri.

foto: Instagram/@uciggg

Bahan:
- Kacang panjang, dipotong sesuai selera
- 1/2 ons ikan teri goreng
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Iris bawang merah dan putih.
2. Panaskan 2 sendok minyak .
3. Masukkan bawang dan cabai, tumis sampai harum.
4. Masukkan kacang panjang yang sudah dicuci, beri garam dan kaldu.
5. Beri sedikit air, tunggu hingga meresap.
6. Masukkan teri.

7. Sayur asem kacang panjang.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 1500 ml air
- 1/2 ikat kacang panjang
- 2 buah jagung manis
- 1 buah labu siam
- Daun melinjo
- 1 genggam kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- Asam Jawa secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat
- 2 buah kemiri
- 1 sdt rebon

Cara membuat:
1. Siangi sayuran, potong sesuai selera.
2. Masukkan air bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan asam Jawa.
3. Setelah mendidih masukkan jagung, kacang panjang, labu siam, daun melinjo, dan kacang tanah.
4. Beri garam dan gula, masak sampai mendidih, cicipi, angkat, dan sajikan.

8. Orak-arik telur kacang panjang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 6 lonjor kacang panjang, potong serong
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan kacang panjang, lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat, tiriskan, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas cukup hingga berkulit.
2. Tumis telur, bikin orak-arik agak besar, angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan air, aduk rata. Masak bumbu hingga matang.
4. Masukkan orak-arik telur dan kacang panjang, aduk rata. Koreksi rasa.

9. Kacang panjang lada hitam.

foto: Instagram/@simplewithmv

Bahan:
- Kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gr daging sapi
- 4 sdm saus bulgogi
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm kecap ikan
- Bawang putih, biji wijen, dan lada hitam secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan lada hitam dan garam. Diamkan minimal 30 menit.
2. Rebus sebentar kacang panjang di air mendidih dan garam.
3. Tumis bawang putih hingga setengah kecokelatan.
4. Masukkan minyak wijen dan daging. Masak hingga berubah warna.
5. Masukkan saus bulgogi, kecap ikan, dan lada hitam. Aduk rata.
6. Kecilkan api, lalu masukkan air dan kacang panjang. Masak hingga air berkurang dan kacang panjang melunak.
7. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan wijen.

10. Cah kacang panjang.

foto: Instagram/@tetra.meri

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 50 gr fillet ayam
- 4 pcs udang, potong-potong

Bumbu:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 cabai merah, iris
- 4 cabai rawit, iris

Bumbu lain:
- Garam
- Gula pasir
- Kecap
- Merica
- 1/2 sdt saus ikan
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Panaskan 1 sdm minyak zaitun, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan jahe, laos, daun salam, dan semua bumbu.
2. Masukkan udang dan ayam, lalu tuang kecap ikan dan saus tiram sampai ayam dan udang berubah warna.
3. Masukkan kacang panjang, beri garam, gula, merica, dan kecap, koreksi rasa.

11. Kacang panjang dengan jagung dan tahu.

foto: Instagram/@rasamamanda

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, sisir
- 3-5 buah tahu air, potong-potong dan goreng sebentar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Garam dan gula
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga berbau harum.
2. Masukkan jagung. Aduk sebentar.
3. Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan kacang panjang. Diamkan hingga matang.
5. Masukkan tahu, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
6. Setelah semua matang dan bumbu tercampur rata, matikan api.
7. Angkat dan sajikan.

12. Sambal terasi kacang panjang.

foto: Instagram/@_foodmaker

Bahan:
- 25 cabai merah dan rawit
- 3 buah bawang merah ukuran besar
- 1 terasi
- 1 jeruk limo
- 2 tomat
- Garam
- 3 buah kacang panjang, iris kecil

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng.
2. Masukkan semua bahan kecuali kacang panjang dan jeruk limo.
3. Setelah matang, ulek semua jadi satu.
4. Tambahkan garam, koreksi rasa.
5. Beri perasan jeruk limo, masukkan kacang panjang yang telah dicuci bersih.
6. Tumbuk asal kacang panjang.

13. Tumis kacang panjang petai.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 2 buah tahu putih, goreng sebentar, lalu potong dadu
- 10 kacang panjang, potong 3 cm
- 15 buah petai
- 100 gr udang kecil
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica putih bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml air
- 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas, tumis hingga harum.
2. Masukkan petai, tumis sebentar.
3. Masukkan kacang panjang, tahu, dan udang, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, gula, dan air. Aduk.
5. Tuangkan air, aduk dan didihkan. Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan air mengering.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi.

14. Tumis kacang panjang telur puyuh.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- 30 butir telur puyuh
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- 1 sdt merica
- 5 buah cabai keriting (potong)
- Gula secukupnya
- Air

Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 5 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cabai.
2. Masukkan kacang panjang, setelah layu tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, dan merica. Aduk rata.
4. Masukkan telur puyuh, aduk.
5. Tunggu hingga matang.

15. Kacang panjang krispi saus Bangkok.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, cuci bersih
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Saus Bangkok botolan secukupnya

Bahan tepung basah:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 siung bawang putih ukuran agak besar, ulek
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan tepung kering:
- Tepung beras secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, celupkan kacang panjang ke tepung basah satu persatu.
2. Kemudian pindahkan kacang panjang ke tepung kering. Campur rata.
3. Goreng dengan api sedang, angkat, tiriskan.
4. Siapkan piring saji, tata kacang panjang, beri saus, sajikan.

16. Sambal teri kacang panjang.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 250 gr ikan teri, cuci dan goreng
- 1 mangkuk kacang panjang, potong dan goreng sebentar

Bumbu halus:
- 30 buah cabai keriting dan rawit
- 15 bawang merah
- 1 tomat
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan teri dan kacang.
2. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

17. Kacang panjang bumbu kunyit.

foto: Instagram/@silvia_lim23

Bahan:
- 3 ons kacang panjang
- 1 mangkuk kecil ebi
- 16 bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 ruas jari kelingking jahe
- Cabai rawit secukupnya
- Kunyit halus secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kacang panjang sesuai selera.
2. Rendam ebi dalam air panas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri.
4. Haluskan ebi.
5. Masukkan minyak secukupnya di kuali, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan ebi, oseng sampai wangi dan matang.
6. Masukkan kacang panjang, tuang air sedikit saja biar tidak kering.
7. Masukkan garam dan kaldu jamur, masak sampai matang.

(brl/lut)