20 Resep olahan terong enak, lezat, sederhana dan menggugah selera

Brilio.net - Bagi kamu yang senang menu lalapan, terong jadi salah satu andalan. Teksturnya yang lembut membuatnya seringkali digolongkan sebagai sayur. Tapi kamu perlu tahu, secara ilmiah ternyata terong ini masuk dalam jenis buah.

Eggplant atau terong (Solanum melongena) adalah tanaman berbunga masuk golongan tanaman 'nigthshade'. Terong masih satu rumpun dengan kentang, tomat dan paprika.

Terong terdiri dari beragam jenis. Ada terong ungu, belanda, putih, telunjuk maupun bulat. Menu yang satu ini mudah sekali ditemukan, di pasar tradisional hingga swalayan. Terong memiliki tekstur daging lembut dengan rasa khas. Maka tak jarang terong dimasukkan dalam menu masakan. Sayangnya tidak semua orang bisa memasak terong dengan benar.

Terong susah menyerap bumbu masakan. Terong juga mudah hancur kalau terlalu lama dimasak. Umumnya terong dimasak dengan cara digoreng atau ditumis. Padahal terong bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat dan menggugah selera. Selain lezat, terong juga memiliki gizi dan manfaat besar untuk kesehatan. Di antaranya ama bagi penderita diabetes, bagus untuk otak dan dapat membantu menyuburkan rambut.

Nah, kamu yang ingin mengolah terong jadi masakan ekstra lezat, ayo simak beberapa resep terong sederhana dan praktis seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (27/9). Resep masakan ini mudah, bisa kamu praktekan langsung.

1. Terong sambal penyet.

foto: Instagram/@annisa_fhitri

Bahan:
- 2 sdm minyak untuk menggoreng
- 1 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt gula
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 1/4 sdt garam

Cara memasak:
a. Goreng terong dengan teknik soute, menggunakan sedikit minyak saja. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.
b. Campur semua bahan sambal, haluskan.
b. Masukkan terong ke dalam cobek, penyet dan campur dengan sambal yang sudah dihaluskan.

2. Tumis tahu terong.

foto: Instagram/@tiara_parassati

Bahan:
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdt minyak wijen
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 4 tahu, potong dadu
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1 1/2 gula
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm cabe rawit, iris (opsional)
- 2 cabe merah, iris miring
- 1 sdt kecap asin
- 100 ml kaldu ayam
- minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
a. Goreng terong dan tahu secara terpisah, tiriskan.
b. Panaskan minyak, masukan jahe dan bawang putih. Tumis hingga wangi.
c. Masukkan bawang bombay, minyak wijen, kecap asin, kaldu ayam, cabe rawit dan gula. Biarkan mendidih.
d. Masukkan tahu dan terong, aduk rata hingga bumbu meresap. Lalu masukkan irisan cabe merah, tunggu sampai agak layu.

3. Terong panggang saus teriyaki.

foto: cookpad.com

Bahan:
200 gram terong ungu (belah dua memanjang; garami, bilas dan tiriskan)

Bahan teriyaki sauce:
- 1/2 cup gula palem
- 3 sdm cuka apel
- 1/2 cup (150 g) kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm kecap manis
- 1-2 cm jahe (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sdm madu
- 1/4 cup air

Cara memasak:
a. Cara membuat saus teriyaki: campur kecap asin, kecap manis, gula palem, madu, air, minyak wijen dan cuka apel ke dalam panci sambil dipanaskan dengan api kecil. Aduk rata. Tambahkan jahe dan bawang putih, aduk rata. Didihkan sebentar. Angkat. sisihkan.
b. Oleskan saus teriyaki di permukaan terong. Diamkan sekitar 15 menit.
c. Panggang terong dengan oven pada suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 10 menit atau sampai matang.

4. Terong sambal bawang.

foto: Instagram/@dapurmbokdhemi

Bahan:
- 1 sdm parutan jahe
- 1 sdm black vinegar
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 sdm minyak sayur
- 3 buah terong yang dipotong memanjang
- 1 buah paprika merah yang dicincang halus
- 1 batang bawang daun yang dirajang
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula

Cara memasak:
a. Goreng terong hingga matang, sisihkan.
b. Tumis bawang putih, paprika, parutan jahe, dan bawang daun hingga layu.
c. Masukkan terong yang sudah matang ke dalam tumisan, aduk rata.
d. Tambahkan kecap, black vinegar, dan gula, aduk lagi hingga semua bumbu merata.

5. Terong goreng tepung.

foto: Instagram/@chen_chin_mei

Bahan:
- 2 buah terong ungu, ukuran besar, iris miring
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam halus
- 2 siung bawang merah
- merica secukupnya
- 50 gram tepung terigu
- 5 sdm tepung maizena
- 5 sdm tepung beras
- 1/2 sdt baking soda
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ebi
- minyak untuk menggoreng

Cara memasak:
a. Haluskan bawang putih, bawang merah dan ebi sampai benar-benar halus.
b. Campurkan tepung terigu, beras dan maizena, baking soda, merica dan garam. c. Aduk rata, kemudian masukkan bahan yang sudah dihaluskan tadi. Aduk kembali hingga rata.
d. Tempatkan telor di tempat lain, kocok lepas.
e. Celupkan tiap potongan terong ke dalam kocokan telur, lalu balur dengan tepung.
f. Panaskan minyak, dan goreng terong hingga kecoklatan.

6. Pasta terong pedas.

foto: brit.co

Bahan:
- merica hitam secukupnya
- 1 sdm oregano
- daun basil, rajang halus secukupnya
- 2 terong segar
- garam secukupnya
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 siung bawang merah, rajang
- 2 siung bawang putih, hancurkan
- 100 gram pasta tomat
- 2 sdt bubuk cabe
- 500 gram pasta

Cara memasak:
a. Potong terong dan bumbui dengan garam. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
b. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius.
c. Oleskan minyak zaitun di atas terong dan taburi dengan sedikit garam dan juga merica.
d. Tata terong pada loyang, panggang sampai matang kurang lebih 20 menit.
e. Sambil menunggu terong matang, panaskan minyak zaitun dalam panci. Masukkan bawang merah dan putih. Tumis sampai matang selama 8-10 menit.
f. Tambahkan tomat, oregano, bubuk cabe dan daun basil. Aduk sampai rata dan tunggu sampai saus mengental.
g. Setelah terong matang, potong kecil-kecil dan masukkan dalam saus. Aduk sampai rata dengan panas rendah. Sisihkan.
h. Panaskan panci berisi air dan sedikit garam. Masukkan pasta dan masak selama 8 menit. Lalu saring pasta dan masukkan dalam saus. Aduk dan angkat.
i. Terakhir taburi daun basil sebagai garnish.

7. Salad terong Korea.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cabai bubuk
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 buah terong ungu, potong setebal 5 cm
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt gula

Cara memasak:
a. Kukus terong sampai empuk. Kemudian suwir-suwir.
b. Campur semua bahan bumbu. Aduk rata.
c. Campur terong dengan bumbu. Hidangkan.

8. Tumis terong.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_8

Bahan:
- 4 sdm minyak goreng
- 2 buah terong ungu
- 1 sdt biji wijen

Bumbu:
- 10 butir cabai rawit
- Gula secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Lada bubuk secukupnya jika suka
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci bersih terong kemudian potong dua bagian dan belah jadi empat.
b. Haluskan bumbu dengan cara diulek hingga halus atau sesuai selera.
c. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan terong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
d. Tambahkan biji wijen ke dalam tumis terong, aduk rata.
e. Segera angkat tumis terong yang telah matang.

9. Terong balado.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- Minyak goreng (secukupnya)
- 3 buah terong ungu

Bumbu Halus:
-1 buah tomat
-6 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-5 buah cabai keriting
-kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)
-7 buah cabai rawit
-3 buah cabai merah besar
-garam (secukupnya)
-gula (secukupnya)

Cara memasak:
a. Potong terong memanjang sesuai selera.
b. Haluskan semua bumbu dengan cara diulek kasar atau diblender hingga halus.
c. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
d. Masukkan terong ke dalam bumbu, aduk rata dan masak hingga layu serta matang.

10. Terong ungu saus tiram.

foto: Instagram/@andreayskitchen

- 3 sdm saus tiram
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 2 buah terong ungu ukuran sedang, potong-potong dan belah
- 2 siung bawang putih cincang
- 50 ml air/secukupnya
- 3 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm tepunng maizena

Cara memasak:
a. Rendam terong dengan garam, goreng hingga matang. Tiriskan.
b. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabai dan tuang saus tiram dan kecap manis. Tuang sedikit air dan masak terong hingga bumbunya meresap.
c. Tuang larutan maizena agar bumbu mengental, tumis terong saus tiram siap sajikan.

11. Terong sambal kemangi.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 2 buah terong, potong sesuai selera, goreng sebentar

Bumbu yang direbus lalu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 7 buah cabai merah keriting

Bumbu pelengkap:
- minyak untuk menumis
- 1 cm lengkuas, digeprek
- saus tomat secukupnya
- air secukupnya
- 2 genggam kemangi
- gula dan garam secukupnya
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
a. Tumis bumbu yang sudah direbus lalu dihaluskan. Masukkan saus tomat, daun salam, dan lengkuas.
b. Tambah gula dan garam, tumis bumbu sampai harum. Masukkan terong, aduk rata.
c. Masak hingga terong layu dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
d. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

12. Steak terong.

foto: Instagram/@kocho_hei

Bahan:
- Air secukupnya
- 250 gram tepung roti
- 2 buah terong ungu yang sudah dipotong-potong berbentuk stik
- 200 gram tepung terigu yang sudah dicairkan
- 2 butir telur yang sudah dikocok
- minyak zaitun
- 1 siung bawang putih ulek sampai halus
- 1 sdt oregano kering
- garam secukupnya
- merica secukupnya

Cara memasak:
a. Cairkan tepung terigu. Masukkan bawang putih bubuk, garam, oregano, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit atau sampai bumbu meresap.
b. Masukkan terong yang sudah dibumbui ke dalam telur, lalu lapisi dengan tepung roti.
c. Siapkan papan panggang yang sudah disemprotkan minyak zaitun dan tata terong di atasnya.
d. Panggang dalam oven suhu 200 Celsius selama 15 menit atau sampai terong berwarna keemasan (garing).
e. Kamu bisa menyajikan terong stik ini bersama saus sambal, saus barbeque ataupun mayonaise sesuai selera.

13. Pizza terong mozarella.

foto: Instagram/@dewi_momzalvaro

Bahan:
- Garam secukupnya
- 2 buah terong ungu
- 1 siung bawang putih yang sudah dicincang
- 1/2 bawang bombay
- keju parmesan sesuai selera
- 250 gram daging giling
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdm saus tomat (sesuai selera)
- 1 sdt oregano kering
- seledri cincang halus
- keju mozarella sesuai selera
- minyak zaitun secukupnya

Cara memasak:
a. Potong terong secara melingkar dengan ketebalan 1-2 cm. Taburi sedikit garam dan merica di atas terong dan diamkan selama 10-15 menit.
b. Membuat saus: tumis bawang putih, bawang bombay, oregano, tomat segar, saos tomat. Kemudian masukkan daging giling. Aduk sampai semuanya tercampur merata.
c. Siapkan papan panggang yang sudah disemprotkan minyak zaitun dan tata terong di atasnya.
d. Letakkan toping yang sudah dibuat tadi di atas permukaan terong. Taburkan daun seledri dan panggang dalam oven bersuhu 200 celcius selama 15 menit atau sampai terong berwarna keemasan (garing).
e. Keluarkan terong dan taburi dengan keju mozarella di atas permukaanya.
f. Panggang lagi selama 10 menit atau sampai keju meleleh sempurna.

14. Tumis udang terong.

foto: Instagram/@bundadeasy

Bahan:
- 1 buah terong
- 1 tumpuk udang kecil

Bumbu :
- 5 bamer
- 3 baput
- Cabe rawit sesuai selera
- 2 tomat ijo
- 3 lombok ijo
- Garam dan kaldu bubuk

Cara memasak:
a. Cuci udang hingga bersih, tiriskan lalu beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
b. Cuci terong, potong, rendam di air garam. Haluskan bumbunya.
c. Goreng udang hingga matang, lanjut terong nya. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukan udang dan terong, beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
d. Masak kurang lebih 5 sampai 10 menit agar bumbu meresap.

15. Terong kecap.

foto: Instagram/@lilisyani_tio

Bahan:
- 3 sampai 4 buah Terong ungu
- KeTotole secukupnya
- 4 sampai 5 siung Bawang merah, iris kasar
- 8 sampai 10 cabe rawit, iris serong
- garam secukupnya
- sedikit Gula pasir
- teri medan, dicuci lalu digoreng (optional)

Cara memasak:
a. Cuci bersih terong, lalu potong dan dibelah dua. Lalu masukkan ke air tambahkan garam, biar terong tidak menghitam.
b. Panaskan minyak, goreng teri medan. Aduk hingga kecoklatann lalu tiriskan.
c. Panaskan kembali minyak tadi dengan api sedang, lalu masukkan bawang merah. Aduk hingga wangi, lalu masukkan cabe rawit. Aduk sebentar. Lalu masukkan terong, aduk-aduk hingga terong agak layu.
d. Setelah terong agak layu, tambahkan kecap. Aduk sebentar hingga kecap merasuk. Tambahkan air, masukkan garam, gula pasir dan totole.

16. Terong orak arik telur.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 3 buah terong
- 2 butir telur
- minyak untuk menggoreng
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus :
- 5 buah cabai merah
- 2 siung bawang merah
- 1/4 sdt garam
- 1 siung bawang putih

Cara memasak:
a. Cuci bersih terong, potong lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
b. Tumis bumbu halus hingga harum, kocok telur dalam mangkuk lalu tuang telur di tumisan sambal.
c. Orak arik dengan cepat lalu tambahkan kaldu ayam bubuk dan masukkan terong.

17. Sayur kuning terong.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 2 cm jahe
- 1 sdm gula pasir
- 2 buah terong ungu (potong dadu)
- 10 buah buncis
- 1 tempe daun
- 1 liter air
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah rawit setan
- 1 ruas laos
- 3 cm kunyit
- 1 buah kemiri
- 1 santan kara
- garam dan penyedap secukupnya

Cara memasak:
a. Haluskan semua bumbu kemudian tumis. Masukkan 1 liter air dan tempe. Masak hingga mendidih.
b. Tambahkan santan kara.
c. Masak hingga mendidih sambil diaduk kemudian masukkan terong dan buncis.

18. Sayur lodeh terong.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 1 lembar daun salam
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 buah terong (potong sesuai selera)
- 13 helai kacang panjang (potong sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 250 ml santan kelapa (dari 1/2 buah kelapa)

Bumbu halus:
- 3 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Gula (secukupnya)
- 7 buah cabai rawit
- garam (secukupnya)
- kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara memasak:
a. Tumis kacang panjang dan terong hingga setengah matang.
b. Tambahkan sedikit air kemudian tambahkan bumbu halus ke dalamnya.
c. Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas serta cabai rawit utuh.
d. Tambahkan bumbu halus kemudian masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap.
e. Masukkan santan kelapa kemudian masak hingga mendidih.

19. Pecel tempe terong.

foto: Instagram/@khoridjaturrochmah

Bahan:
- 1 santan (kara kecil)
- 2 terong hijau
- 1 papan tempe

Bumbu halus :
- 2 btr kemiri
- 1 buah cabe merah
- 2 lbr daun jeruk
- 10 buah cabe rawit
- 1 ruas kencur
- Gula
- 2 siung bawang putih
- Garam

Cara memasak:
a. Kukus tempe dan terong.
b. Goreng sebentar bumbu sebelum dihaluskan kecuali daun jeruk. Lalu haluskan. Tambahkan gula dan garam.
c. Rebus santan hingga mendidih.
d. Campur bumbu halus dan santan. Lalu masukkan tempe dan terong.

20. Semur terong dan kentang.

foto: Instagram/@dewiesusiana

Bahan:
- 1 butir telur
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah terong ungu
- 1 gelas air putih
- 10 buah baby potato, kukus, kupas, belah 2
- 1 sachet kecil kecap manis
- 1/2 sdm baceman bawang
- kaldu bubuk, gula, garam, merica bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
a. Kocok lepas telur, potong tipis terong, celupkan ke dalam kocokan telur. b. Goreng sampai telur kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
c. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan baceman bawang, tumis lagi sampai harum.
d. Masukkan baby potato, kecap, merica, gula, dan garam. Aduk sebentar, tambahkan air. Biarkan sesaat sambil sesekali diaduk, sampai kentang kecoklatan.
e. Masukkan gorengan terong, aduk. Setelah dirasa cukup, tunggu sampai kuah sedikit berkurang. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
f. Bila suka pedas bisa tambahkan potongan cabai saat menumis bumbu.

(brl/lea)