7 Resep asem-asem ayam, simpel, nikmat, dan bikin nagih

Instagram/@ithadiy dan Instagram/@nanaardiyanti

Brilio.net - Asem-asem adalah salah satu hidangan lauk istimewa khas Nusantara. Menu ini pun begitu menyehatkan karena mengandung beragam nutrisi. Ada protein yang berasal dari daging sapi maupun ayam, berbagai serat, dan vitamin dari sayuran.

Selain itu, rasanya pun lezat, perpaduan antara asam segar, manis, dan gurih. Rasa asamnya bisa dari asam Jawa maupun belimbing wuluh. Menu makanan yang satu ini biasa diolah bersama kuah segar. Nggak heran jika menu asem-asem cocok disantap kala siang hari dan buat yang kurang suka makanan terlalu kering.

Asem-asem bisa dibuat menggunakan daging sapi maupun ayam. Selain itu, ada pula yang hanya menggunakan berbagai sayuran atau jamur lho. Supaya rasanya makin nendang abis, jangan lupa tambahkan pula dengan bumbu dan rempah-rempah tradisional.

Nggak perlu waktu lama, langsung eksekusi resep-resep di bawah ini, yuk. Berikut tujuh resep asem-asem ayam yang simpel, nikmat, dan bikin nagih, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Selasa (17/8).

1. Asem-asem ayam.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- Daging Ayam bagian dada, potong dadu
- Air putih
- Wortel dan labu siam (opsional)
- Daun salam dan lengkuas
- Cabai rawit utuh, bisa ditambah sesuai selera
- Asam Jawa, bisa ganti tomat hijau atau belimbing wuluh
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam
- Minyak, sedikit saja kalau nggak mau terlalu berlemak

Bumbu iris:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting hijau dan merah

Cara membuat:
1. Tumis dua bawang sampai matang, masukkan semua cabai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata masak sampai harumnya keluar dan cabai layu.
2. Masukkan ayam, tumis sebentar. Masukkan air, masak sampai ayam empuk dan matang.
3. Cek ayam lebih dulu. Masukkan sayuran, bumbui dengan asam Jawa, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata, koreksi rasanya lebih dulu.
4. Kalau rasa sudah pas, biarkan sampai mendidih kembali, sesuaikan selera tingkat kematangan sayuran.
5. Angkat dan sajikan, enak dimakan pas masih hangat.

2. Asem-asem daging ayam.

foto: Instagram/@tans.erni

Bahan:
- 250 gr daging ayam bagian dada
- 10 buah buncis, siangi ujungnya
- 1 buah wortel
- Air

Bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 buah tomat hijau
- 3 buah belimbing wuluh
- 1 lembar daun salam
- 2 cabai merah besar, iris
- 2 cabai hijau besar, iris
- 3 sdm air asam Jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan bahan, potong-potong ayam, kucuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci bersih. Didihkan air, rebus ayam hingga matang.
2. Siapkan sayur dan bumbu. Panaskan minyak, tumis dua bawang, cabai, dan lengkuas, juga masukkan daun salam hingga harum.
3. Lalu masukkan tumisan ke dalam rebusan daging ayam, masukkan juga wortel. Tambahkan kecap manis, air asam Jawa, kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya. Rebus hingga wortel dan daging empuk. Masukkan buncis, aduk rata. Koreksi rasa.
4. Menjelang diangkat, masukkan tomat hijau dan belimbing, aduk sebentar. Matikan kompor.

3. Asem-asem daun kedondong.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 ikat daun kedondong, ambil daun muda
- Air putih

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- Garam, totole atau kaldu jamur

Bumbu lain:
- 2 potong kecil lengkuas
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ayam, rebus 15 menit, kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu lain, rebus sampai ayam matang.
2. Tes rasa, tambahkan garam jika perlu. Jika sudah pas, terakhir masukkan daun kedondong, biarkan mendidih, matikan api, angkat dan sajikan.

4. Asem-asem ayam Semarang.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai merah atau hijau, iris serong
- 20 buah cabai rawit merah atau hijau utuh (sesuai selera)
- 8 buah belimbing wuluh, iris bulat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa jamur (totole)
- 65 ml (1 sachet) santan instan

Cara membuat:
1. Didihkan 2 liter air, masukkan ayam, lengkuas, dan daun salam, rebus sampai ayam matang.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan semua cabai, aduk sebentar sampai layu, lalu masukkan ke dalam air rebusan.
3. Masukkan santan, belimbing wuluh, garam, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk perlahan sampai mendidih kembali, koreksi rasanya, angkat. Sajikan.

5. Asem-asem ayam dan tahu bakso.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- 250 gr daging ayam, potong sesuai selera
- 5 buah tahu bakso, masing-masing potong jadi 2
- 10 siung bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 2 buah tomat, potong
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Air asam Jawa
- 1 sdm makan gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Lalu masukkan tomat (separuh saja) dan daging ayam,tumis sampai benar-benar harum dan daging ayam matang.
3. Rebus air di panci, kalo sudah mendidih masukkan potongan tahu bakso.
4. Lalu masukkan bumbu tumisan ke dalam air, bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, air asam, gula merah, dan kecap aduk dan koreksi rasa.
5. Masukkan sisa potongan tomat, masak sampai bumbu meresap.

6. Asem-asem sayap ayam.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 750 gr bagian sayap ayam (potong kecil kecil)
- 6 siung bawang putih (rajang)
- 7 siung bawang merah (rajang)
- 7 biji cabai hijau besar (rajang)
- Lengkuas atau laos geprek
- Cabai lalap atau cabai hijau muda (utuh)
- Belimbing wuluh (potong-potong)
- 3 buah tomat merah dan tomat hijau (potong-potong)
- Lada, garam, gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan merah, cabai hijau, lengkuas sampai harum, masukkan air, ayam tutup sampai setengah matang.
2. Masukkan cabai lalap, garam, lada, dan gula.
3. Masukkan belimbing wuluh sekalian cek rasa (kalau sudah pedas, kecut, gurih, segar pas).
4. Masukkan tomat, masak sebentar, angkat dan sajikan.

7. Asem-asem ceker.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 15 buah ceker
- 3 buah asam Jawa
- Air

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ceker dan air.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan asam Jawa.
4. Masak hingga air sedikit menyusut.

(brl/lut)