17 Resep sambal terong, pedasnya bikin nagih

foto: Instagram/@banususanto & @lestarisahidin

Brilio.net - Terong memiliki manfaat bagi kesehatan, seperti menjaga kolesterol, mencegah kanker, menjaga kesehatan jantung, mengontrol gula darah, dan masih banyak lagi. Selain memiliki banyak manfaat kesehatan, terong juga sangat enak dimasak menjadi berbagai menu masakan.

Beberapa olahan terong, seperti tumis terong, sayur terong, dan terong crispy jadi menu pelengkap yang bikin makan jadi nikmat. Bagi pecinta masakan pedas, sambal terong jadi masakan yang nggak boleh kamu lewati. Rasa pedas dan tekstur terong yang empuk membuat masakan ini semakin menggugah selera.

Sambal terong sangat mudah dibuat dan praktis. Rasa pedas dan sensasi gurihnya bikin nagih. Dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Sabtu (18/6), berikut delapan resep sambal terong.

1. Sambal terong teri petai.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 3 buah terong ukuran sedang, potong-potong, goreng dan tiriskan
- 1 genggam petai
- 1 genggam teri, digoreng sebentar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe, digeprak
- 1 ruas jari lengkuas, digeprek
- 300 ml air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu diulek kasar:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan.
2. Masak hingga air menyusut dan aroma bumbu meresap. Masukkan terong, petai, dan teri. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasa.
3. Tumis hingga air mengering dan bumbu meresap. Matikan api.
4. Siap disajikan.

2. Sambal terong teri nikmat.

foto: Instagram/@resep.masakannusantaraa

Bahan:
- 3 buah terong ungu, potong-potong, rendam air garam, cuci bersih
- 2 sdm teri medan, goreng
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus :
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan cuci bersih. Panaskan minyak goreng, goreng terong sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air secukupnya.
3. Kemudian masukkan terong goreng, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai kuah mengental.
4. Angkat, sajikan dengan taburan teri goreng.

3. Sambal terong enak.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 3 buah terong ungu, bersihkan, potong-potong

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 9 buah cabai rawit
- 2 buah cabai besar
- 1 buah tomat
- Gula, garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng terong yang sudah di potong, angkat lalu tiriskan.
2. Dilanjut goreng semua bumbu sambal sampai matang lalu angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu yang sudah digoreng, beri garam, gula, cek rasa. Lalu masukkan terong yang sudah digoreng tadi, penyet-penyet sedikit lalu campur.
4. Cek rasa kembali, siap disajikan.

4. Sambal terong tomat.

foto: Instagram/@keziaesterina

Bahan:
- 4 buah terong
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Penyedap rasa
- 2 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 buah tomat, iris tipis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 biji cabai merah keriting
- 4 biji cabai rawit merah
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Terong dipotong-potong lalu goreng terlebih dahulu, sisihkan.
2. Bahan-bahan bumbu halus sebaiknya digoreng dahulu baru diulek.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan salam lengkuas daun jeruk. Setelah layu masukkan terong tambahkan air.
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk. Tes rasa, masak hingga air susut.
5. Sajikan.

5. Sambal terong ikan asin.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 6 buah terong bulat hijau
- 4 ekor ikan asin
- 1 genggam teri jengki

Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 17 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- Garam sedikit

Cara membuat:
1. Kupas terong, sisakan sedikit kulitnya potong jadi 4 cuci bersih dan rebus. Angkat dan tiriskan.
2. Rendam ikan asin dengan air panas kira-kira 2 jam, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
3. Cuci bersih teri jengki dan goreng sampai kering. Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi. Lalu haluskan.
4. Goreng lagi bumbu di sisa minyak tadi. Masukkan teri jengki, ikan asin dan terong
5. Tambahkan air sedikit. Tambahkan gula merah dan garam, tes rasa. Tunggu airnya sampai menyusut.
6. Matikan api, siap disajikan.

6. Sambal terong tahu ikan asin.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong, goreng, sisihkan
- 2 keping tahu, potong-potong, goreng, sisihkan
- 1 papan petai, kupas belah dua
- Ikan asin tenggiri secukupnya, goreng sisihkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak
- Air secukupnya

Bumbu ulek:
- 8 butir cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum.
2. Masukkan petai, aduk-aduk lalu masukkan ikan asin, tahu dan terong, tambahkan sedikit air lalu bumbui dgn gula pasir, garam sedikit.
3. Tunggu bumbu meresap, test rasa.
4. Angkat sajikan.

7. Sambal terong ala dapur rumahan.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 3 buah terong, potong, rendam dalam air 10 menitan, cuci bersih
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sachet terasi
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- Garam, gula merah, penyedap, minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng semua bumbu, haluskan.
2. Goreng terong sampai matang, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan air sedikit saja, aduk-aduk, masukkan garam, gula merah, penyedap, aduk-aduk, koreksi rasa.
4. Sambal terong siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk.

8. Sambal terong terasi.

foto: Instagram/@armithaap

Bahan:
- 1 buah terong belah 4

Sambal:
- 6 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 tomat merah
- Sedikit terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panggang terong sampai matang. Sambil menunggu, tumis bahan sambal sampai agak layu.
2. Ulek kasar sambal bersama terasi bakar, bumbui dengan garam. Penyet terong ke dalam ulekan.
3. Sajikan.

9. Sambal terong cabai hijau.

foto: Instagram/@qq_kitchen

Bahan:
- 2 terong (potong dan goreng sampai matang)
- 3 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 10 cabai rawit hijau, potong kasar
- 1/2 tomat sedang, potong halus
- Gula dan garam secukupnya
- Ikan teri goreng kering

Cara membuat:
1. Goreng terong sampai matang, tiriskan. Sisakan 4 sendok makan minyak lalu goreng ikan teri. Tiriskan. Sisa minyak tumis bawang, cabai dan tomat hingga layu.
2. Masukkan gula dan garam secukupnya.
3. Matikan api, tuang sambal di atas terong, tabur ikan teri.

10. Sambal terong bulat.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 500 gr terong bulat (belah jadi 2, lalu rendam dengan sedikit air garam)

Bahan sambal:
- 15 buah cabai rawit ukuran besar
- 3 buah tomat ukuran sedang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm terasi matang
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng terong hingga layu, tiriskan.
2. Goreng cabai, bawang merah putih, dan tomat.
3. Ulek, beri terasi, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Koreksi rasa.
5. Masukkan terong, aduk hingga rata.
6. Sajikan.

11. Sambal terong pedas manis.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 2 terong
- Seruas lengkuas
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Air

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 2 tomat

Cara membuat:
1. Goreng terong dalam minyak yang panas, sebentar saja gorengnya agar warna terong tetap ungu, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai matang, masukkan air, tambahkan gula, garam dan kecap.
3. Masukkan terong, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.

12. Sambal terong udang.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 80 gr udang kecil
- 6 cabai keriting hijau, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- Penyedap
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong terong, goreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan sereh. Masak hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan irisan cabai keriting hijau.
3. Beri penyedap, garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Masukkan terong. Masak sebentar. Angkat dan sajikan.

13. Kandas papui terong (sambal terong bakar).

foto: Instagram/@alodia_kicthen

Bahan:
- 1 buah terong
- 3 siung bawang merah
- 9 cabai rawit
- 1/4 sdt terasi bakar
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Cuci terong lalu bakar hingga matang.
2. Setelah matang kupas kulitnya, potong-potong.
3. Ulek bawang merah, cabai rawit, terasi dan garam.
4. Penyet terong dengan sambal, sajikan.

14. Sambal terong kemiri santan.

foto: Instagram/@dapurbundafi

Bahan:
- 3 buah terong hijau
- 1/4 kelapa parut kemudian diperas jadi santan

Bumbu:
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- Terasi secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bakar terong dia tas kompor hingga matang kemudian kupas kulitnya lalu cuci bersih dan penyet.
2. Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
3. Masukkan santan aduk rata.
4. Masukkan terong bakarnya dan masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa, sambal terong bakar siap disajikan.

15. Sambal terong bakar kemangi.

foto: Instagram/@delys_adhel

Bahan:
- 2 buah terong
- Daun kemangi secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdm terasi
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm gula merah
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci dan potong terong sesuai selera lalu bakar.
2. Semua bahan sambal digoreng lalu diulek.
3. Siapkan wajan dan minyak goreng, panaskan.
4. Tuang sambal dan daun kemangi lalu tumis.
5. Masukkan terong, aduk sampai rata.
6. Tes rasa, dan siap disajikan.

16. Sambal terong kacang.

foto: Instagram/@dapurbu.sri

Bahan:
- 2 buah terong, belah jadi dua
- Cabai rawit, sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- Sedikit kencur
- 1 buah kemiri
- 1 lembar daun jeruk
- Kacang tanah, secukupnya
- Sedikit air matang
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong kemudian bakar di atas kompor sampai terong empuk.
2. Goreng semua bumbu kecuali daun jeruk setelah agak layu, angkat, sisihkan.
3. Goreng kacang tanah sampai matang.
4. Haluskan bumbu beserta daun jeruk tambahkan gula dan garam di atas cobek, ulek sampai bumbu halus.
5. Tambahkan kacang tanah goreng. Ulek lagi sampai kacang halus tambahkan air matang biar mudah untuk diulek. Ulek sampai kekentalan sesuai yang diinginkan.
6. Koreksi rasa jika kurang pas tambahkan gula dan garam.
7. Masukkan terong yang sudah dibakar dan dibersihkan dari bagian kulit yang gosong.
8. Penyet di atas cobek.

17. Sambal terong asam.

foto: Instagram/@eka_sherry

Bahan:
- 2 buah terong asam (rimbang)
- 2 ons udang rebon (udang papai)

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai rawit sesukanya
- 3 cabai keriting
- Terasi
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong terong asam sesuai selera.
2. Rendam udang rebon untuk meluruhkan pasirnya, goyang-goyangkan saat mencucinya dengan saringan yang agak besar.
3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan udang rebon dan terong asam, aduk-aduk sampai bumbu meresap, tambahkan air secukupnya, didihkan masak sampai air kering test rasa sesuai selera, matangkan, siap disajikan.

(brl/mal)