8 Resep sup asparagus, sehat dan cocok untuk hangatkan badan

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia dan @ratukitchen

Brilio.net - Meski lebih gampang ditemui di swalayan besar, tapi asparagus adalah sayuran musim semi yang tidak perlu diragukan lagi nutrisinya. Dalam satu mangkuk sup asparagus terdapat nutrisi baik seperti kalori, protein, serat, dan kalium.

Selain itu, asparagus juga mengandung asparaptine yang bisa meningkatkan aliran darah serta menurunkan tekanan darah tinggi. Asparagus juga memiliki berbagai vitamin seperti C dan E, antioksidan sebagai anti-inflamasi, asam amino, dan masih banyak lagi.

Dengan mengonsumsi sayur ini secara rutin, kamu bisa menjaga kesehatan kulit, ginjal, jantung, mata, dan mengatasi diabetes. Sayuran ini biasanya diolah jadi sup yang bisa menghangatkan badan di tengah cuaca dingin.

Yuk simak delapan resep sup asparagus seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Sabtu (19/6).

1. Sup jagung asparagus.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- Kuah ayam
- Kepiting (bisa diganti ayam atau ikan)
- Jagung, pipil
- Asparagus kaleng, buang airnya, siram dengan air bersih
- Bawang putih cincang
- Telur, kocok lepas
- Garam
- Gula
- Lada
- Penyedap
- Air maizena

Cara membuat:
1. Rebus kuah ayam dan bawang putih sampai mendidih.
2. Masukkan jagung. Tunggu beberapa saat lalu masukkan asparagus.
3. Beri bumbu, koreksi rasa. Masukkan air maizena, aduk. Kekentalannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
4. Tuang telur sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan kepiting. Masak sebentar, lalu matikan kompor.

2. Sop asparagus.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan:
- 100 gr asparagus segar
- 1 buah jagung manis, serut
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir putih telur ayam kampung
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm minyak kanola
- Air secukupnya

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, iris cincang
- 2 siung bawang putih, geprek cincang
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/2 sdt himalayan salt
- 1 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Didihkan air kurang lebih sebanyak 1 liter, rebus asparagus sebentar. Angkat dan tiriskan, jangan buang airnya.
2. Panaskan minyak kanola, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Tuang air rebusan asparagus.
3. Masukkan wortel dan jagung manis, tunggu hingga hampir matang. Tuangkan putih telur sambil diaduk dengan whisk.
3. Tambahkan lada, kaldu jamur bubuk, himalayan salt, dan saus tiram, lalu aduk rata. Masukkan asparagus, lalu taburi daun bawang di atasnya. Angkat dan siap disajikan dengan sambal kecap.

3. Sup asparagus kepiting.

foto: Instagram/@resep.masakannusantaraa

Bahan:
- 1 kaleng asparagus, potong 2 cm
- 100 gram daging kepiting
- 1 kaleng jagung dengan krim
- 1 kaleng jagung manis utuh
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir telur, kocok lepas
- 800 ml air
- 3 sdm tepung sagu dan 3 sdm air, larutkan
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging kepiting. Aduk rata sampai harum.
2. Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tuang air, masak sampai mendidih. Masukkan asparagus, jagung manis utuh dan jagung krim, masak sampai mendidih.
4. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan meletup-letup.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai berserabut.
7. Masak sampai mendidih kembali. Angkat dan sajikan.

4. Sup asparagus jagung kepiting.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 100 gr daging kepiting
- 100 gr daging ayam, rebus lalu iris-iris
- 1/2 buah jagung manis, pipil dan rebus sebentar
- Asparagus secukupnya, rebus sampai setengah empuk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 2 liter air
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 2 sdt penyedap rasa non MSG
- 3 sdm minyak ikan
- 2 sdm kecap raja rasa
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 1 butir telur ukuran kecil, kocok lepas
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Masukkan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe. Tumis sampai layu, kemudian masukkan daun bawang.
2. Masukkan daging ayam dan daging kepiting, aduk-aduk.
3. Masukkan air kaldu ayam, jagung manis, dan asparagus.
4. Kemudian menyusul gula, garam, lada bubuk, penyedap rasa, kecap asin, saus raja rasa, dan minyak ikan.
5. Biarkan mendidih, koreksi rasa.
6. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah selesai, masukkan telur dan diaduk perlahan.

5. Sup asparagus tahu.

foto: Instagram/@ulie_herdian

Bahan:
- 1 kaleng asparagus, buang airnya dan cuci dengan air matang
- 1 tofu, potong kotak-kotak
- 1 buah telur, kocok lepas
- 3 buah daun bawang, iris tipis
- 4 sdt tepung maizena, larutkan dengan air matang
- 2 buah bawang putih, cincang

Bumbu:
- Lada
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus air sekitar sampai mendidih, masukkan bawang putih cincang, asparagus, dan tofu.
2. Masukan telur. Aduk rata, lalu beri bumbu. Koreksi rasa.
3. Tambahkan air maizena, aduk rata sampai mengental. Kemudian masukkan daun bawang.
4. Hidangkan dengan kecap asin dan potongan cabai.

6. Sup rajungan asparagus dan garlic bread.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt jahe iris tipis
- 150-200 gr daging rajungan
- 1 buah jagung, pipil
- 1 kaleng asparagus, potong-potong
- 2 buah telur, kocok lepas
- 1,5 liter air
- Garam
- Gula
- Kaldu ayam bubuk
- Merica hitam
- Merica putih
- 1/2 sdm minyak wijen
- Gula
- 3 sdm margarin
- 5 sdm maizena, larutkan dengan air

Garlic bread:
- 1 buah roti baguette, potong-potong sesuai selera
- 5 sdm margarin
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- Parsley

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, lalu tumis kedua bawang hingga layu, lalu masukkan daun salam.
2. Masukkan daging rajungan, tumis hingga matang sambil dipisah-pisah dagingnya hingga seperti serabut.
3. Masukkan air yang sudah dididihkan terlebih dahulu, tambahkan jagung.
4. Tambahkan garam, merica hitam dan putih, kaldu ayam bubuk, gula, dan minyak wijen. Koreksi rasa.
5. Masukkan telur sambil diaduk-aduk agar telurnya berbentuk serabut.
6. Terakhir masukkan asparagus dan larutan maizena. Aduk hingga mengental.
7. Sajikan dengan garlic bread.

Cara membuat garlic bread:
1. Aduk semua bahan, lalu oleskan ke roti.
2. Panggang roti hingga kekuningan.
3. Sajikan sebagai pendamping sup.

7. Sup asparagus khas Belanda.

foto: Instagram/@shantiwahyuni

Bahan:
- 1 kg asparagus
- 1 liter air kaldu
- Butter
- 1-2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Whipped cream cair
- Surimi atau crabstick, potong-potong
- Garam
- Lada
- Parsley

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit asparagus lalu potong sekitar 3 cm.
2. Rebus asparagus dengan air kaldu sekitar 15 menit. Tiriskan asparagus. Air kaldunya jangan dibuang.
3. Lelehkan butter, lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk-aduk rata, lalu masukkan air kaldu sedikit demi sedikit.
4. Setelah kaldu rata, masukkan asparagus, masak lagi sekitar 25-30 menit. Setelah matang, blender sup asparagus hingga halus.
5. Masukkan telur dan aduk-aduk agar telur menjadi serabut. Masukkan whipped cream cair. Masak hingga mendidih, tambahkan juga garam dan lada sesuai selera.
6. Masukkan surimi, masak hingga mendidih. Tuang ke dalam mangkuk. Taburi parsley.

8. Sup jagung asparagus brokoli.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- Asparagus kaleng
- 1 jagung, pipil
- Putih telur
- 2 sdm tepung maizena
- 5 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- Gula, garam, dan merica
- Brokoli (opsional)

Cara membuat:
1. Potong asparagus kaleng sesuai selera.
2. Larutkan tepung maizena pada 1/4 gelas air.
3. Tumis bawang-bawang, setelah harum, masukkan 1 liter air, masukkan juga jagung dan asparagus, tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk.
4. Koreksi rasa, setelah mendidih, kecilkan api.
5. Masukkan putih telur sambil diaduk-aduk, masukkan brokoli, setelah itu masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk hingga kental. Matikan api.

(brl/mal)