9 Cara membuat tomyam seafood ala rumahan, lezat dan mudah dibuat

24 / 11 / 2021 20:03 WIB Shahfara Raida
9 Cara membuat tomyam seafood ala rumahan, lezat dan mudah dibuat
foto: Instagram/@dhianmeivitta dan @vhe.veronicaa

Brilio.net - Tomyam dikenal sebagai makanan khas Thailand. Hidangan yang identik dengan kuah kaldu berwarna merah ini memiliki cita rasa asam, pedas, dan gurih. Cita rasa makanan satu ini nggak lepas dari bumbu rempah-rempahnya.

Umumnya, tomyam dibuat pakai bumbu seperti bawang putih, serai, jahe, lengkuas, cabai, ketumbar, jeruk nipis, dan masih banyak lagi. Isian tomyam sendiri bisa beragam, lho. Sudah banyak tomyam yang dijual di pasaran menggunakan ayam, tahu, bakso, dan sebagainya.

Namun, tomyam paling sering dibuat menggunakan seafood sebagai bahan utama. Walaupun bahan-bahan yang digunakan cukup banyak, tapi semuanya mudah ditemukan di pasaran, sehingga kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Rasanya pun nggak kalah nendang bak makan di restoran.

Kalau cuaca sedang dingin dan ingin makan hidangan berkuah yang bisa bikin tubuh hangat, kamu bisa ikuti resep tomyam ala rumahan ini. Berikut sembilan cara membuat tomyam seafood ala rumahan yang pedas dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (24/11).


1. Tomyam seafood.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 6 ekor udang (dengan kepalanya)
- 6 buah bakso ikan
- 5 buah crab stick
- 10 buah jamur kancing
- 2 batang daun bawang
- 10 buah cabai rawit utuh
- 500 ml air
- 1/2 buah perasan jeruk lemon
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir
- Olive oil untuk menumis

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 3 buah cabai kering
- 6 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci.
2. Tumis bumbu halus dengan olive oil, tambahkan bumbu cemplung. Masukkan ke dalam didihan air.
3. Tambahkan udang, cabai rawit utuh, bakso ikan, dan jamur kancing. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula pasir.
4. Tambahkan perasan jeruk lemon. Masak sampai mendidih. Terakhir masukkan crab stick dan daun bawang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Tomyam steamboat soup.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@dhianmeivitta

Bahan:
- Seafood (udang, cumi, fillet tillapia, fillet ayam, tahu sutra, dan telur rebus untuk topping)
- Sayur-sayuran (pokcoy, sawi putih, tomat, seledri, daun bawang, dan jamur enoki)

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4-5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah rawit
- 4 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 liter air
- 2 sdm minyak
- 1 buah jeruk lemon besar
- 1 buah gula merah di sisir

Cara membuat:
1. Blender bumbu (cabai, bawang putih, dan bawang merah) tambahkan sedikit air lalu ditumis dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai layu dan harum.
3. Lalu masukkan bahan-bahan lain seperti ikan, cumi, udang, dan sayur-sayuran sekaligus.
4. Masukkan juga gula merah, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan jangan lupa air perasan jeruk lemon (pakai 1 buah).
5. Tambahkan 2 liter air, tutup wajan, tunggu hingga mendidih dan matang.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas, tomyam bisa langsung disajikan.

3. Mi tomyam seafood.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@ubak.ubek

Bahan mi:
- 450 gr tepung terigu
- 200 ml air
- 2 sdt garam
- 1,5 sdm minyak

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan jadi satu, uleni dan istirahatkan selama 2 jam, kemudian uleni lagi, istirahat 30 menit, ulangi sampai 2-3 kali.
2. Pipihkan adonan dengan rolling pin sampai tipis, kemudian taburi maizena dan lipat-lipat.
3. Potong sesuai ukuran yang diinginkan.
4. Rebus dan sajikan.

Bahan kaldu udang:
- Kulit dan kepala udang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak sedikit

Cara membuat:
1. Masak semua bahan sampai kulit udang benar-benar kering.
2. Masukkan air dan rebus hingga mendidih.
3. Blender dan saring (sisa kulit bisa dikasih air panas lagi dan disaring).
4. Siap dipakai.

Isian tomyam:
- Udang
- Jamur
- Daging slice
- Sawi putih
- Kerang yang sudah direbus terpisah

Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1 sdm ebi kering

Bahan pelengkap:
- 3 batang serai
- 6 daun jeruk
- 2 cm jahe (geprek)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan air dan kaldu udang untuk kuahnya.
3. Masukkan kecap asin, kecap ikan, garam, dan air jeruk nipis, cek rasa.
4. Masukkan isian.
5. Siap disantap.

4. Tomyam goong.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 1/4 kg udang, kupas dan sisakan bagian ekor, simpan kepala dan kulit untuk kaldu
- Air untuk membuat kaldu
- Bakso ikan
- Bakso kepiting
- 1 batang serai, digeprek
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk, robek
- 2 sdm kecap ikan
- 2-3 sdm bumbu tomyam
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 4-5 sdm susu evaporasi
- Garam, gula, dan merica

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 4 cabai merah, buang bijinya agar tidak pedas

Pelengkap:
- Sawi putih, rebus sebentar
- Tauge, rebus sebentar

Cara membuat:
1. Rebus kepala dan kulit udang untuk membuat kaldu, saring, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, aduk sebentar, lalu tuang ke dalam air kaldu.
3. Tuang kecap ikan dan perasan jeruk nipis. Jika suka asam, jeruk nipis boleh ditambah.
4. Angkat serai, lengkuas, dan daun jeruk, lalu masukkan udang dan bakso-bakso.
5. Tambahkan bumbu tom yam dan susu evaporasi, lalu beri garam, gula, dan merica.
6. Tes rasa.
7. Sajikan dengan pelengkap.

5. Tomyam suki.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@dapurambun

Bahan:
- 200 gr cumi, bersihkan lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 ikat pokcoy (bisa ganti sayur lain sesuai selera)
- 1/2 kg aneka bakso ikan

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris-iris
- 2 buah kincung, iris kasar
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 10 buah tomat ceri (bisa ganti dengan 1 buah tomat besar, buang isinya, potong-potong)
- 10 buah cabai cablak
- 1 bungkus bumbu tomyam
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang bombay. Tumis setengah masak, lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai.
2. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan bumbu tomyam dan kincung. Aduk rata.
3. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi, tomat ceri, dan cabai cablak.
4. Koreksi rasa. Setelah rasa pas, masukkan pokcoy dan aneka bakso ikan. Terakhir tambahkan jamur enoki. Matikan api, lalu sajikan dalam keadaan panas.

6. Tomyum udang.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@indahsiloka

Bahan:
- Udang ukuran sedang, bersihkan
- Otak-otak goreng
- Jamur kancing
- Sawi putih
- Daun bawang

Bumbu kuah:
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Bumbu tomyam
- Daun jeruk dan serai

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak lalu masukkan air.
2. Masukkan daun jeruk dan serai.
3. Masukkan udang dan bumbu tomyam, cek rasa.
4. Masukkan jamur kancing, lalu sayuran dan daun bawang.
5. Matikan kompor. Terakhir masukkan otak-otak goreng. Sajikan.

7. Bola-bola seafood kuah tomyam.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@adindadindar

Bahan:
- Bola-bola seafood
- Pokcoy secukupnya
- Jamur kuping secukupnya
- 1 buah baby wortel
- 1 buah tomat (potong kotak, buang biji)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 1/2 sdt kecap Inggris
- sedikit kecap asin
- 1 sdt gula aren
- Garam, lada, dan kaldu secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 4 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Masukkan air, biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jamur, beri gula aren, kecap asin, dan kecap Inggris, aduk sampai wortel melunak.
4. Masukkan bola-bola seafood dan tomat, tunggu sampai matang.
5. Kecilkan api, masukkan pokcoy, garam, lada, dan kaldu.
6. Masukkan daun bawang dan perasan jeruk nipis, aduk-aduk dan tunggu sebentar.
7. Angkat dan sajikan.

8. Bihun kuah tomyam.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 250 gr bihun, seduh air panas sampai lemas, tiriskan, sisihkan
- 10 ekor udang, buang kepala dan kulitnya
- 10 butir telur puyuh
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 4 batang pakcoy, rebus terpisah
- 5 ekor cumi-cumi ukuran sedang, potong
- 10 bakso ikan, ayam, atau sapi
- 10 butir jamur merang, iris tipis
- 1 liter air
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 ruas jempol jahe, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- Air perasan lemon atau jeruk nipis
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk jamur
- Merica

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah atau sesuaikan selera
- 2 butir kemiri, sangrai atau goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan daun jeruk, masukkan juga batang serai, jahe, dan lengkuas sampai harum. Lalu masukkan udang dan cumi, tumis sampai berubah warna. Lalu tuang air. Aduk rata. Biarkan mendidih. Beri garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.
2. Masukkan jamur, telur puyuh, dan bakso ikan. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Matikan kompor. Beri air perasan lemon atau jeruk nipis. Aduk rata.
3. Penyajian: tuang secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy, siram kuah tomyam, siap disajikan.

9. Tomyam cumi-cumi.

Cara membuat tomyam seafood ala rumahan  berbagai sumber

foto: Instagram/@mona_rendra

Bahan:
- 5 ekor cumi-cumi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 jempol kaki lengkuas
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 2 tangkai seledri
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 buah bawang bombay

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan putih, serta cabai.
2. Tumis bumbu halus, masukkan irisan bawang bombay, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Tuangkan air, bumbui garam, gula, dan kaldu, koreksi rasa.
4. Masukkan cumi, aduk rata, dan sajikan.

(brl/mal)
SELENGKAPNYA

Video

SELENGKAPNYA
SELENGKAPNYA