9 Resep bubble bread tanpa mixer, lembut dan ngembang sempurna

foto: Instagram/@aniakitchenrecipe & @rinimaulidiniya

Brilio.net - Bubble bread merupakan roti yang akhir-akhir ini viral di media sosial. Memiliki bentuk bulat-bulat seperti bubble, roti satu ini makin menggugah selera dengan berbagai rasa dan toppingnya.

Membuatnya cukup mudah dan nggak perlu banyak peralatan. Kamu nggak perlu mixer untuk membuat roti viral ini. Cukup mencampur-campurkan bahan dan mengaduknya dengan rata. Bisa jadi pilihan buat kamu mengisi waktu luang di rumah nih.

Bahan utama yang digunakan pun cukup simpel, seperti margarin, gula, tepung terigu, susu bubuk, susu cair, ragi, dan sebagainya. Meskipun tanpa mixer dan bahan yang sederhana, kamu bisa bikin bubble bread dengan lembut dan ngembang sempurna.

Rasanya pun bakal bikin kamu ketagihan. Dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber pada Senin (23/8), berikut sembilan resep bubble bread tanpa mixer.

1. Bubble bread toping wijen.

foto: Instagram/@kiki_risqia

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 120 ml susu cair hangat
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt ragi instan
- 25 gr margarin dilelehkan
- 1 butir kutel
- 1/2 sdt garam
- Wijen secukupnya
- Wijen

Cara membuat:
1. Ke dalam susu cair hangat tambahkan gula pasir dan ragi aduk-aduk, diamkan selama 10 menit, sampai berbuih.
2. Dalam wadah lain, campur terigu, susu bubuk dan kutel aduk-aduk tambahkan campuran susu ragi, aduk-aduk, tambahkan margarin leleh aduk hingga rata, bentuk bulat dan tutup wadah, kemudian diamkan selama 45 menit hingga mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi kecil-kecil (Timbang masing-masing 8 gr, rounding).
4. Tata adonan yang sudah dibulat-bulatkan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
5. Diamkan kembali hingga mengembang.
6. Olesi permukaan adonan dengan susu cair, beri toping wijen putih.
7. Panggang dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan, set oven 175°C selama 25 menit atau hingga matang sesuaikan oven masing-masing.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven, olesi permukaan kembali dengan mentega.
9. Siap disajikan.

2. Bubble bread meses.

foto: Instagram/@dapoernyawulan

Bahan:
- 60 gr terigu cakra
- 190 ml susu cair full cream
- 120 gr susu kental manis
- 7 gr fermipan
- Sejumput garam
- 35 gr butter
- Topping: meses

Cara membuat:
1. Masukkan susu kental manis, susu cair aduk rata. Tambahkan fermipan aduk rata, masukkan terigu uleni sampai rata dan tambahkan garam.
2. Masukkan butter uleni sampai kalis elastis. Diamkan 1 jam sampai mengembang. Bagi menjadi 61 potong masing-masing 11-12 gr. Bentuk bulat dan susun di loyang.
3. Diamkan selama 15 menit. Beri olesan susu cair dan topping meses.
4. Oven dengan suhu 175 selama 25 menit. Sajikan.

3. Chigiri bubble bread.

foto: Instagram/@yuyun_kristia

Bahan:
- 355 gr tepung protein tinggi
- 200 ml susu atau air
- 115 gr SKM
- 6 gr ragi
- 3 gr garam
- 30 gr minyak atau butter
- Pewarna pink

Isian:
- Chocochip

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan hingga kalis (kecuali garam dan minyak atau butter).
2. Masukkan garam dan butter atau minyak. Uleni lagi hingga kalis elastis.
3. Bulatkan dan diproofing 15 - 20 menit.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil masing-masing 10 gr.
5. Tata dalam loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis dan dialasi kertas roti. Tata dengan bentuk sesuai selera.
6. Proofing lagi 45 menit - 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.
7. Panaskan oven dengan suhu 200° api atas bawah. Matikan api atas, turunkan suhu jadi 160° C selama 10 menit. Turunkan lagi suhu jadi 140°C. Panggang 5 menit. Naikkan suhu jadi 170°C panggang selama 5 menit. Matikan api bawah dan nyalakan api atas, turunkan suhu 140°C panggang lagi 5 menit. Keluarkan dari oven. Sajikan.

4. Bubble bread.

foto: Instagram/@penghuni_pawon

Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 1 sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt fermipan
- 3 sdm gula pasir
- 150 ml susu hangat
- 1 sdm margarin atau butter

Toping:
- Kuning telur dan 1 sdm susu untuk olesan
- Wijen untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali margarin. Masukkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni setengah kalis.
2. Tambahkan margarin, uleni sampai kalis.
3. Istirahatkan 45 menit, tutup dengan kain bersih.
4. Bagi adonan kurang lebih 10 gr, bulatkan.
5. Tata dalam loyang, istirahatkan kembali kurang lebih 20 menit.
6. Oles dengan bahan olesan, taburi wijen.
7. Oven kurang lebih 15 menit api atas bawah, suhu 170°C.

5. Bubble bread black and white.

foto: Instagram/@aniakitchenrecipe

Bahan:
- 355 gr tepung komachi
- 115 gr SKM
- 200 gr susu UHT
- 6 gr ragi instan
- 3 gr garam
- 30 gr butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali garam dan butter, uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan garam dan butter, uleni sampai kalis.
3. Timbang adonan per 10 gr.
4. Bentuk sesuai selera lalu tutup dengan kain bersih. Setelah mengembang bisa di oles susu dan diberi toping wijen.
5. Panaskan oven kurang lebih 10 menit, masukkan roti yang sudah mengembang. Oven dengan suhu 180°C dengan api bawah 15 menit kurang lebih, lalu pindah ke api atas kurang lebih 10 menit. Atau sesuaikan dngan oven masing-masing.
6. Setelah matang, keluarkan dari oven lalu oles dengan butter.
7. Setelah roti matang, oles permukaan dengan margarin tipis-tipis.

6. Bubble bread pelangi.

foto: Instagram/@imaanoona

Bahan:
- 115 ml SKM putih
- 180 ml susu cair
- 5 gr ragi instan
- 355 gr terigu protein tinggi
- 30 gr butter
- 3 gr garam

Pewarna:
- Pasta anggur
- Pasta stroberi
- Pasta Paus cocopandan
- Pasta frambozen
- Pasta jeruk manis
- Pasta mangga
- Pasta nanas
- Pasta melon
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Campurkan susu cair dan SKM, masukkan ragi, aduk rata.
2. Masukkan terigu, uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis. Diamkan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 2x50g, 2x60g, 2x70g, 2x80g, 1x90g. Beri perisa buah pada setiap adonan lalu timbang masing2 10 gr. Total ada 61 buah.
5. Tata di loyang, tutup dan biarkan mengembang 2x lipat.
6. Panggang dengan suhu 150°C selama 10 menit. Sesuaikan oven masing-masing.
7. Angkat, olesi butter selagi panas. Sajikan.

7. Simple bubble bread.

foto: Instagram/@nennimeilani

Bahan:
- 1 sdt ragi
- 3 sdm gula pasir
- 750 gr susu cair
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- Garam sedikit
- 1 sdm butter dicairkan

Cara membuat:
1. Campurkan ragi, gula pasir, susu cair, aduk diamkan 3-10 menit sampai timbul gelembung(ragi aktif).
2. Masukkan tepung terigu ketika ragi sudah aktif campur sampai rata (dengan spatula).
3. Sesudah adonan tercampur masukkan garam dan butter. Aduk sampai rata, diamkan 30 menit tutup dengan kain atau tutup rapat.
4. Setelah adonan mengembang letakkan di alas kerja yang telah ditaburi tepung lalu kempeskan adonan (agak lengket) uleni sampai adonan tidak lengket.
5. Bulat-bulatkan adonan sekitar @10 gram, tata loyang yang dialasi kertas roti. Setelah selesai tutup dengan kain diamkan 1 jam.
6. Setelah 1 jam sebelum dipanggang, olesi adonan dengan susu cair panggang sampai matang.
7. Setelah keluar dari oven olesi roti dengan butter.

8. Bubble bread viral.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan biang:
- 1 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdm gula pasir
- 9 sdm air hangat

Bahan adonan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi (20 sdm)
- 3 sdm gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm penuh margarin
- 1 sdm susu bubuk (dancow)
- Sedikit garam halus
- 2 sdm air hangat (sesuaikan kelembaban tepung)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang aduk rata diamkan 10 menit (pastikan ragi nya aktif berbuih).
2. Siapkan wadah masukan bahan biang, tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, kuning telur, aduk rata, lanjut margarin, garam halus, jika di rasa air kurang tambahin lagi air hangat 2 sdm, aduk cukup adonan tercampur rata aja.
3. Diamkan adonan 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempeskan adonan, potong adonan (10gr) bulatkan tata di loyang yang sudah oles margarin, alasi kertas roti, ukuran loyang 22 cm.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat 1 jam.
6. Panaskan oven selama 15 menit, sebelum dipanggang suhu 170 °c api atas bawah.
6. Oles adonan dengan susu cair, beri toping wijen lalu panggang hingga matang.
7. Setelah roti matang, selagi panas oles margarin atau butter, siap disajikan.

9. Bubble bread wijen gurih.

foto: Instagram/@rinimaulidiniya

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sdt garam
- 15 gr margarin
- 2 sdt ragi instant
- 20 gr gula pasir
- 170 gr susu cair UHT
- Wijen untuk topping
- Tambahan olesan: susu cair, margarin

Cara membuat
1. Aktifkan ragi dengan mencampur susu ragi dan gula pasir, aduk rata tutup diamkan 10 menit hingga berbusa tandanya ragi aktif.
2. Campurkan terigu dan garam.
3. Masukkan bahan cair (susu dan ragi) ke dalam tepung, aduk hingga rata dengan sendok atau spatula.
4. Tambahkan margarin, aduk-aduk lagi hingga rata dan tepung tidak banyak menempel di wadah. Bulatkan adonan dan tutup dengan kain bersih.
5. Proofing atau istirahatkan adonan hingga mengembang 2x lipat, kempiskan adonan agar udara tidak terjebak di dalam.
6. Gilas adonan dan potong bagi sama rata ditimbang masing masing beratnya 10 gr.
7. Cubit dan bentuk bulat adonan hingga permukaan mulus.
8. Tata menyerupai rumah lebah.
9. Proofing lagi sekitar 20 menit, lalu oles dengan susu cair dan beri tambahan wijen di atasnya.
10. Panggang suhu 180°C kurleb 25 menit (sesuaikan oven). Selagi panas olesi margarin. Selesai.

(brl/mal)