9 Resep ceker pedas manis, bumbunya nampol abis

Instagram/@cooking.with.dila ; Instagram/@pratiwinuning

Brilio.net - Bagian ayam yang paling enak untuk dibuat menu yang berbeda adalah ceker. Nggak salah jika banyak orang menyukai ceker ayam untuk dimasak menjadi berbagai hidangan. Salah satu menu ceker ayam yang terkenal adalah dibumbu mercon. Hidangan ini cocok buat yang suka pedas.

Namun, bagi yang tidak terlalu doyan pedas, kamu bisa memadukan dengan cita rasa manis, lho. Perpaduan dua rasa, yakni pedas dan manis pasti akan membuat kamu ketagihan.

Penasaran bagaimana cara membuat ceker pedas manis yang empuk dan nampol abis? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (16/9).

1. Ceker pedas manis jahe.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 500 gr ceker rebus
- 3 sdm kecap manis
- 5 lembar daun jeruk
- Sejempol jahe
- Gula secukupnya
- garam secukupnya
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 10 cabai keriting
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan jahe sampa matang dan wangi.
2. Masukkan air, tambahkan gula garam dan kecap, aduk rata.
3. Masukkan ceker, masak hingga air menyusut.

2. Ceker pedas manis saus tiram.

foto: Instagram/@ohelloworld_

Bahan:
- 13 buah ceker ayam
- 1/2 buah jeruk nipis
- Air es
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas jari gula merah
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 1 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker, buang kukunya, marinasi dengan air perasan jeruk nipis sekitar 10 menit.
2. Goreng ceker hingga kuning keemasan, tiriskan.
3. Rendam seluruh ceker dengan air es selama 3 jam atau lebih.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan berubah warna.
5. Tambahkan daun salam, garam, gula pasir, gula merah, minyak wijen, saus sambal, saus tiram, kecap asin. Tambahkan air. Masukkan ceker yang sudah diangkat dari air es.
6. Masak hingga ceker empuk dan kuah berkurang. Koreksi rasa.

3. Ceker tulang lunak pedas manis.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya (asal terendam)

Bahan bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah

Bumbu lain:
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Presto ceker 25 menit. Tiriskan, siram dengan air bersih untuk menghilangkan lendir yang menempel.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam sampai wangi.
3. Tambahkan 1/2 gelas air, saus tiram, gula, garam, lada bubuk, aduk rata, cicipi.
4. Masukkan ceker yang sudah dipresto, aduk rata. Masak hingga air menyusut.

4. Ceker pedas manis serai.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam (bersihkan, kemudian potong, sesuaikan selera)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 5 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai).
3. Tumis bumbu halus dan serai geprek, daun jeruk hingga harum dan berubah warna.
4. Tambahkan air putih, kemudian tambahkan kecap, garam, gula pasir, aduk-aduk.
5. Masukkan ceker ayam, masak hingga bumbu meresap dan ceker empuk.
6. Koreksi rasa dan sesekali diaduk agar kecapnya tidak gosong.
7. Jika sudah matang dan empuk, angkat sajikan.

5. Ceker pedas manis gurih.

foto: Instagram/@wulan_arcadia

Bahan:
- 250 ceker ayam rebus sampai empuk
- 2 sdm margarin
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1 buah bawang bombay cincang
- 4 sdm saus pedas
- 2 sdm saus tiram
- 2 buah jeruk limo
- Garam, gula secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan margarin lalu tumis bumbu halus dan bombay sampai harum.
2. Lalu masukkan ceker ayam, aduk-aduk masukkan saus pedas, saus tiram dan air jeruk.
3. Aduk rata lalu tuang air, masak sampai air menyusut. Masukkan gula dan sedikit garam. Tes rasa lalu angkat.

6. Buncis siram ceker pedas manis.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 100 gr baby buncis
- 250 gr ceker ayam
- Wijen sangrai secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, tambahkan garam secukupnya, masukkan baby buncis. Rebus kurang lebih 3-5 menit, angkat, tiriskan. Tata di piring.
2. Didihkan air, masukkan ceker dan 2 lembar daun salam. Rebus ceker sampai empuk. Angkat dan tiriskan ceker jika sudah empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan air, kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, lada bubuk, garam dan kaldu jamur secukupnya.
4. Aduk rata semuanya, lalu masukkan ceker. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Siap disajikan dengan baby buncis.

7. Ceker pedas manis saus kecap.

foto: Instagram/@pratiwinuning

Bahan:
- 250 gr ceker ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Tuang air dan masukkan ceker.
3. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga merata. Masak hingga ceker empuk. Jika air kurang dapat ditambahkan sehingga kuahnya kental.
4. Tes rasa. Sajikan.

8. Ceker pedas manis daun jeruk.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 10 ceker (potong jadi 2)

Bumbu:
- 15 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 1 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum. Kemudian masukkan ceker.
2. Aduk-aduk, masak sampai ceker berubah warna kemudian tambahkan kecap dan air secukupnya.
3. Masak sampai matang dan air menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Ceker pedas manis praktis.

foto: Instagram/@dewi.mahardika

Bahan:
- 12 buah ceker
- Air
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai
- 7 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus. Tumis hingga harum dan berubah warna.
2. Tambahkan air, kecap, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan ceker dan masak hingga kuah menyusut. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Masak hingga daun berubah layu.
4. Sajikan.

(brl/lut)