9 Resep daging rica-rica spesial, enak, empuk, dan praktis

25 / 09 / 2021 12:31 WIB Nur Luthfiana Hardian
9 Resep daging rica-rica spesial, enak, empuk, dan praktis

Brilio.net - Inspirasi memasak bisa datang dari mana saja. Melihat stok bahan yang tersedia di kulkas seperti daging pun bisa jadi inspirasi. Baik daging sapi, kambing, maupun daging lainnya dapat dimasak menjadi beragam menu istimewa. Salah satu masakan praktis nan lezat berbahan daging tak lain adalah menggunakan bumbu rica.

Bumbu pedas yang terkenal dari Manado ini bisa dikreasikan sesuai selera. Mau ditambah banyak cabai hingga pedasnya nendang, maupun dituang kecap jadi rica pedas sedang. Seperti halnya menu rica lain, daging rica ini juga punya cita rasa nikmat dan sangat menggugah selera.

Tak perlu takut daging alot atau keras, kamu bisa mencoba berbagai trik mengolah daging supaya lebih empuk. Daging dapat diiris kecil, dibalutkan daun pepaya terlebih dulu, rebus hingga empuk, atau pakai cara lain. Agar semakin terasa, jangan lupa tambahkan bumbu tradisional.

Sajikan untuk keluarga di rumah. Berikut sembilan resep daging rica-rica, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (25/9).


1. Daging sapi rica-rica.

resep daging rica-rica Instagramfoto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan utama:
1 kg daging sapi, rebus sampai empuk lalu potong

Bahan:
- 2 daun pandan
- 1 daun sereh
- 2 serai
- 1 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 5 daun jeruk, iris tipis
- 1 daun kunyit, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kemangi disiangi
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- 250 gr cabai rawit
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging sapi, irisan daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan bahan lainnya, aduk sampai rata.
3. Tuang air, tambahkan garam, dan gula. Tutup wajan lalu masak hingga matang dan kuah meresap sisa sedikit.
4. Matikan api, tunggu sekitar 5 menit lalu masukkan kemangi, aduk sebentar.

2. Daging sapi kentang rica.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong-potong
- 1 buah kentang ukuran besar, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 batang sereh, ambil putih (setengah bagian diiris dan setengah lagi haluskan dengan bumbu halus)
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 buah tomat merah, iris
- 4 buah cabai rawit hijau, iris
- 1 1/2 sdt garam atau sesuai selera
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Setengah bagian sereh

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai empuk. Panggang sebentar di teflon. Sisihkan. Air bekas merebus jangan dibuang.
2. Goreng kentang sampai matang kecokelatan, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, irisan sereh, daun jeruk, dan tomat. Aduk dan diamkan sejenak, tambahkan secukupnya air kaldu dari sisa merebus daging. Aduk rata.
4. Masukkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk lagi, biarkan sampai tomat mulai layu dan bumbu mulai tanak.
5. Masukkan daging, kentang, irisan cabai rawit hijau, dan bawang bombay. Aduk agar tercampur rata dengan bumbu. Diamkan sejenak lalu matikan api.

3. Daging rica khas Jawa.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 700 gr daging sapi (rebus sampai empuk, potong-potong)

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- cabai rawit

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
- 3 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan matang.
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu. Tunggu sampai kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam, dan santan. Aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging, dan air mulai berkurang.
6. Masukkan kaldu bubuk, aduk rata.

4. Daging rica ala rumahan.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@mbakdian_masak

Bahan:
- Daging sapi
- Air matang
- Minyak Goreng
- Daun salam
- Daun Jeruk
- Serai geprek
- Sedikit asam Jawa
- Cabai rawit potong
- Gula garam

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Merica
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong, lalu sisihkan. Kaldu jangan dibuang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus oseng sampai harum.
3. Tambahkan sedikit air, masukkan daun salam, jeruk, lalu serai geprek. Oseng sampai wangi.
4. Masukkan daging rebus, aduk rata.
5. Tuang kaldu, tunggu sampai mendidih. Masukkan gula, garam asam, dan potongan cabai rawit.

5. Sapi garo rica Manado.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- 1 sdm jeruk nipis
- 1/2 sdm jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- Garam
- Air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 16 cabai keriting merah
- 16 cabai rawit
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk utuh lalu aduk sebentar.
3. Masukkan daging, aduk hingga warna mulai berubah.
4. Beri air secukupnya dan garam. Tunggu sampai daging matang dan empuk.
5. Beri perasan jeruk nipis, aduk rata, dan tunggu sampai air mulai meresap.

6. Kambing rica-rica.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@si_ngunyah

Bahan:
- 350-500 gr daging kambing
- 2 ruas jahe
- 4 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 batang sereh
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air rendaman asam Jawa

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing. Tambah jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai matang. Airnya jangan dibuang.
2. Potong daging sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, minyak, jahe, daun salam, daun jeruk, sereh, kecap, gula, dan garam.
4. Masukkan daging, tambah air rebusan daging tadi.
5. Masak dengan api sedang sampai air agak asat.

7. Sandung lamur rica-rica.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 500 gr brisket, presto setengah empuk

Bumbu blender kasar:
- 10 bawang merah
- 10 cabai keriting
- 5 cabai rawit

Bumbu ulek:
- 5 kemiri
- 2-3 ruas jarit kunyit

Bumbu geprek:
- 2 ruas jari jahe
- 1 sereh
- 5 daun jeruk

Bumbu lain:
- Air matang secukupnya
- 1 sdt jeruk nipis
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu geprek, bumbu blender, dan bumbu geprek. Aduk hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air matang secukupnya, kecilkan api.
4. Jika bumbu dan air sudah menyusut, tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Jika air sudah menyusut, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

8. Entok rica-rica.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@berry_swan

Bahan:
- 1/2 ekor entok, potong dan cuci bersih

Bumbu halus: (blender)
- 10 bh cabai merah
- 5 btr bawang merah
- 5 btr bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 1 Liter air putih
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 6 lembar daun jeruk
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga wangi.
2. Masukkan air dan entok. Masak dengan api kecil.
3. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.
4. Setelah entok empuk dan air menyusut, masukkan potongan daun bawang.

9. Kambing rica cabai hijau.

resep daging rica-rica Instagram

foto: Instagram/@kulinersumut47

Bahan:
- 400 gr daging kambing
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada putih
- 300 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

bumbu tumbuk kasar:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu kasar, sereh, daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, dan kecap manis.
4. Tuang air, masak hingga meresap, dan daging empuk.

(brl/lut)
SELENGKAPNYA

Video

SELENGKAPNYA
SELENGKAPNYA