9 Resep kentang balado rumahan, menu sederhana favorit keluarga

foto: Instagram/@maia_damanik & @yoanitasavit

Brilio.net - Kentang merupakan sumber karbohidrat yang memiliki kandungan seperti serat, protein, folat, vitamin C, dan banyak lagi. Kandungan tersebut pun bagus untuk kesehatan dan menjaga berat badan. Nggak heran jika kentang adalah salah satu makanan yang dikonsumsi saat diet.

Kandungan nutrisi pada kentang juga bisa membantu mengontrol gula darah, mencegah penyakit kronis, baik untuk diet, dan masih banyak lagi tentunya. Agar bisa merasakan manfaatnya, kamu dapat memasak kentang jadi beragam makanan rumahan yang nikmat.

Salah satunya adalah kentang balado. Bumbu balado sendiri merupakan bumbu khas Minang dengan rasa yang pedas dan gurih. Olahan satu ini cocok banget buat kamu penggemar makanan pedas. Ditambah dengan bahan pelengkap lain seperti ati ampela bisa menambah kenikmatannya.

Buat yang ingin coba yuk langsung eksekusi di rumah melalui resep kentang balado yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (18/9).

1. Kentang ati ampela balado.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 4 buah kentang, potong dadu, goreng
- 3 pasang ati ampela
- 1 sdt asam jawa
- 1 batang serai
- Sejempol lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3 sdm santan instan
- Secukupnya garam, gula, lada

Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 80 gr cabai merah dan rawit
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan asam untuk menghilangkan bau nya, tiriskan, potong-potong. Goreng sebentar di minyak panas sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam sampai wangi, masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, lada, aduk rata.
3. Masukkan kentang dan ati ampela goreng, aduk rata kembali, koreksi rasa, aduk lagi sebentar supaya meresap, sajikan.

2. Kentang balado petai bunga bawang.

foto: Instagram/@dapur_kiranapie

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar (potong kotak-kotak)
- 2 papan petai
- 1 buah tomat
- Seiris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Bunga bawang
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas daun salam sampai wangi lalu masukkan tomat beri garam, gula dan kaldu jamur.
3. Setelah tomat hancur, masukkan bunga bawang, aduk-aduk jangan lupa tes rasa.
4. Lalu masukkan petai aduk rata terakhir masukkan kentang campur sampai rata kembali. Siap disajikan.

3. Telur kentang balado.

foto: Instagram/@maia_damanik

Bahan:
- 2 telur mata sapi
- 2 buah kentang potong dadu. Goreng lalu tiriskan
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/4 tomat
- Air secukupnya

Bahan lain:
- 1 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- Minyak sayur secukupnya
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt gula merah cincang
- Garam, gula, kaldu jamur, lada
- 1 sdt bumbu BBQ
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masuk bumbu halus, daun jeruk, lengkuas.
2. Tumis hingga berminyak dan berubah warna. Masukkan 250ml air, kentang goreng dan telur ceplok.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, saus BBQ, saus tomat dan lada. Masak hingga air menyerap ke kentang dan telur. Hingga air menyusut dan hilang.
4. Siap disajikan.

4. Kentang balado.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 3 buah kentang besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 12 siung besar bawang merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam, lada, gula pasir, penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kentang cuci bersih lalu kupas kulit, rendam air dan potong-potong kotak. Kemudian goreng sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, cabai keriting sampai halus.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi dan agak kering lalu masukkan kecap manis dikit aduk hingga rata dan masukkan air. Aduk hingga rata.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng kemudian beri garam lada gula pasir penyedap secukupnya dan cicipi rasa. Masak dengan api sedang yang hingga kentang matang.
5. Angkat dan siap disajikan.

5. Balado kentang udang petai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu
- 500 gr udang, bersihkan
- 2 papan petai

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah

Bumbu lain:
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng udang sebentar sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya aduk rata.
4. Masukkan kentang, udang dan petai. Aduk rata masak bumbu meresap, koreksi rasa. Sajikan.

6. Balado kentang petai pedas.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 1/4 udang, cuci dan siangi kepalanya
- 1 kg kentang, kupas, cuci, potong dadu
- 5 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu haluskan:
- 15 buah cabai keriting
- 25 buah cabai rawit
- 10 siung bawang putih ukuran besar

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, tumis sampai wangi.
3. Masukkan udang, garam, gula, kaldu bubuk, secukupnya, aduk rata. Lalu masukkan kentang goreng, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan.

7. Telur puyuh kentang balado.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- 15 butir telur puyuh
- 2 biji kentang ukuran sedang
- 1 genggam kacang polong

Bumbu:
- 4 cabai merah
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- Garam
- Penyedap
- Gula pasir secukupnya
(Semua bumbu dihaluskan)

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya. Kupas kentang, cuci, potong dadu lalu goreng hingga matang sisihkan.
2. Bumbu semua dihaluskan, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan garam, penyedap, gula dan kacang polong, aduk rata.
4. Masukkan telur dan kentang. Aduk hingga rata.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

8. Buncis kentang balado.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 150 gr buncis (dipotong)
- 2 buah kentang (potong dadu, goreng sebentar)
- Air secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas (di geprek)
- 2 lembar daun salam
- Garam, penyedap jamur dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 6 buah cabai merah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 sdm terasi bakar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukan kentang, tumis sebentar, Aduk rata.
3. Masukkan buncis, lalu tuang sedikit air. Beri garam, penyedap jamur dan gula secukupnya.
4. Masak sampai matang.

9. Balado kentang teri.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 80 gr ikan teri medan
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu ulek atau blender kasar:
- Segenggam cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat, buang bijinya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong dadu kecil, cuci bersih. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Goreng ikan teri hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu blender hingga harum dan keluar minyak (saat menumis gunakan api besar dan di aduk terus sampai keluar minyak lalu gunakan api sedang).
4. Masukkan kentang dan teri lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)