9 Resep kreasi empal gepuk, gurih dan bumbunya meresap

Instagram/@dapur_keriting dan Instagram/@makgadiis

Brilio.net - Bagi yang nggak punya banyak waktu untuk memasak, pasti lebih menyukai makanan yang awet dan bisa distok. Cara ini bisa lebih menghemat waktu dan juga biaya, lho.

Namun bukan berarti kamu sembarangan membuat stok makanan, nih. Cita rasa dan kesegaran menu tersebut juga perlu diperhatikan. Karena belum tentu rasa dari makanan tersebut bikkin doyan makan. Nah, salah satu menu yang enak dan dapat kamu jadikan stok adalah empal gepuk.

Daging sapi yang digoreng dan juga diberi bumbu ini bisa disimpan di kulkas dalam jangka waktu beberapa hari. Jika ingin menyantapnya, kamu tinggal menggorengnya di minyak panas. Selain cocok untuk stok makanan, rasanya juga nggak akan bikin kecewa.

Rasa gurih dan juga tekstur empuk daging sapi ini dijamin bikin ketagihan. Tinggal menikmatinya bersama nasi putih hangat, sambal, dan juga lalapan. Menu empal gepuk sangat pas menjadi lauk keluarga.

Penasaran bagaimana resep membuat empal gepuk yang gurih? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (18/10).

1. Empal gepuk gula Jawa.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan A:
- 500 gr daging sapi (potong tebal searah serat daging)
- 1/5 sdm asam Jawa (larutkan dalam air, saring)
- 1 keping gula Jawa
- Sejempol lengkuas geprek
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bahan B:
- 200 ml santan dengan kekentalan sedang

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Seruas jahe
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Dalam wajan masukkan semua bahan A dan bumbu halus, tambahkan air secukupnya, masak dengan api kecil sampai daging 1/2 matang.
2. Lalu masukkan santan, masak kembali sampai daging empuk dan kuah menyusut, lalu geprek daging pelan-pelan jangan sampe hancur.
3. Goreng sebentar dalam minyak panas, taburi bawang goreng, sajikan dengan sambal favorit.

2. Empal gepuk tanpa santan.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 1 kg daging sapi

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 50 gr gula merah
- 1 sdm gula putih
- 1 ruas jempol asem Jawa
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 2 jempol ruas laos
- 800 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan daging lalu bekukan 1/2 beku. Keluarkan daging lalu iris iris bentuk lebar panjang.
2. Rebus air di panci hingga mendidih, masukkan daging dan bumbu. Tutup panci, masak hingga daging empuk dan air agak menyusut.
3. Setelah dingin, keluarkan daging lalu pukul pukul dan goreng dengan minyak sedikit saja lalu sajikan.

3. Empal daging presto gepuk.

foto: Instagram/@sandraputri_k

Bahan:
- 300 gr daging has dalam
- 100ml santan
- Serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt gula merah
- Jahe
- Garam

Cara membuat:
1. Presto daging 20-30 menit (tidak sampai hancur atau setengah empuk). Lalu iris daging lawan serat.
2. Pukul-pukul daging agar agak pipih (pakai cobek. Tujuannya biar empuk dan meresap bumbunya).
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas.
4. Tambahkan 1-2 gelas air. Masukkan daging. Tunggu mendidih.
5. Masukkan santan. Masak dengan api kecil agar empuk dan meresap. Sebelum susut tambah sedikit garam dan gula.
6. Tiriskan. Bisa disimpan di chiller.

4. Empal gepuk suwir.

foto: Instagram/@h3nnych

Bahan:
- 750 gr daging sapi (pakai sengkel, paha)
- 1500 ml santan sedang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm air asam Jawa
- Gula merah disisir
- Garam dan gula

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Sejempol lengkuas
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, tidak usah dipotong-potong. Di dalam wajan masukkan santan, daging, bumbu halus, salam, serai, gula merah, air asam, garam dan gula secukupnya.
2. Masak daging jika sudah mendidih kecilkan api. Masak daging sampai setengah empuk dan kuahnya menyusut. Cicipi.
3. Angkat daging, potong dan pukul-pukul sampai daging agak pipih dan auwir-suwir .Angkat. Siap digoreng. Bisa juga disimpan di kulkas.

5. Empal gepuk goreng.

foto: Instagram/@chorun_nisak

Bahan:
- 1 kg daging (bagusnya yang khas dalam atau yang dibuat untuk rendang)
- 1 serai (dibelah bawahnya dan digeprek)
- 3 lembar daun salam (saya pakai ukuran sedang)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (geprek)
- Gula pasir atau gula merah secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- Garam
- Kaldu Jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging. Rebus daging sebentar sekitar 5 menit. Kemudian ganti air rebusan dengan yang baru. Sebelum direbus dengan air yang baru, potong-potong daging sesuai selera.
2. Haluskan bumbu. Campurkan dengan air rebusan baru daging. Rebus hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Jangan terlalu empuk agar ketika digepuk daging tidak hancur.
3. Dinginkan daging yang telah di rebus, kemudian gepuk.
4. Panaskan minyak, goreng daging hingga garing kecokelatan.

6. Empal gepuk daging paha.

foto: Instagram/@dapur_keriting

Bahan:
- 750 gr daging sapi (pakai sengkel, paha)
- 1500 ml santan sedang
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 2 sdm air asam Jawa
- Gula merah disisir
- Garam dan gula

Bumbu yang dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Sejempol lengkuas
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, tidak usah dipotong-potong.
2. Di dalam wajan masukkan santan, daging, bumbu halus, salam, serai, gula merah, air asam, garam dan gula secukupnya.
3. Masak daging kalo sudah mendidih kecilkan api
4. Masak daging sampai setengah empuk dan kuahnya menyusut. Cicipi. Angkat daging, potong dan pukul-pukul sampai daging agak pipih.
5. Kembalikan daging ke dalam wajan, masak dengan sisa kuah sampai daging benar-benar empuk.
6. Empal yang sudah empuk goreng sebentar saja dalam minyak panas. Empal siap disajikan.

7. Empal gepuk gula merah.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong cuci bersih
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 700 ml air
- 2 bungkus santan kental instan
- 100 gr gula merah, sisir
- 2 sdm air asam Jawa
- 1/2 sdm Garam
- 1 sdt Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Di dalam wajan campur, air dan 1 bungkus santan kental, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
2. Jika daging sudah setengah empuk, masukkan 1 bungkus lagi santan kental. Masak terus.
3. Setelah santan menyusut, angkat daging lalu tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
4. Lalu goreng sebentar saja.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Empal gepuk kelapa parut.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 grdaging sapi
- 2 ruas lengkuas parut
- 65 ml santan instan
- 20 gr gula merah
- 1-2 sdm air larutan asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 300 ml air kaldu sapi (sisa air rebusan daging)
- 1/4 buah kelapa, parut

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit
- 1/4 buah pala, parut
- 4 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah lunak. Potong mengikuti arah serat daging.
2. Lalu gepuk-gepuk sebentar saja dengan menggunakan pemukul daging atau dengan ulekan. Sisihkan daging.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas parut, semua daun dan serai sampai harum.
4. Tambahkan air rebusan daging secukupnya. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula dan air larutan asam Jawa.
5. Lalu masukkan daging. Aduk merata. Terakhir tambahkan santan. Aduk kembali. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
6. Setelah kuah asat dan daging empuk, angkat daging dari bumbunya. Lalu tambahkan sisa bumbu dengan parutan kelapa. Aduk merata. Goreng sampai kecokelatan.
7. Goreng daging sampai kuning kecokelatan. Tiriskan. Tata di piring saji, taburi dengan bumbu kelapa goreng dan bawang goreng. Sajikan.

9. Empal gepuk.

foto: Instagram/@mariaulfah157

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris mengikuti serat
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 300 ml santan sedang
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Masukkan daging, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas dan air asam Jawa dalam wajan, beri air secukupnya lalu aduk. Masak sampai setengah matang.
2. Masukkan santan, aduk. Masak sampai daging empuk dan air menyusut.
3. Geprek daging pelan-pelan, jangan sampai hancur. Lalu goreng sebentar saja, angkat.

(brl/lut)