9 Resep menu buka puasa dari daun kemangi, lezat dan mudah dibuat

foto: Instagram/reseptanggaltua dan Instagram/resepayamsedap

Brilio.net - Daun kemangi merupakan salah satu sayuran yang mudah dijumpai di mana saja, murah, dan disukai banyak orang. Biasanya, daun ini disajikan sebagai lalapan untuk melengkapi hidangan makanan.

Selain memiliki rasa dan aroma yang khas, daun kemangi jugapunya beberapa manfaat, di antaranya adalah sebagai obat flu, meredakan sakit kepala, serta mengatasi perut kembung dan masuk angin.

Supaya tidak bosan dengan olahan daun kemangi yang hanya dijadikan lalapan saja, terdapat banyak menu makanan berbahan daun kemangiyang cocok dicoba di rumah untuk menu berbuka puasa.

Nah, berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Rabu (28/4), inilah resep menu buka puasa dari daun kemangi yang lezat dan mudah dibuat di rumah.

1. Tumis pedas pindang petai kemangi.

foto: Instagram/kumpulanresepmasak

Bahan utama:
- 3 pindang, ambil dagingnya, panggang hingga agak kecokelatan, suwir-suwir
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Segenggam petai, iris
- Segenggam kemangi
- Merica
- Gula
- Kaldu jamur
- 50 ml air matang

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 8 cabai rawit
- 8 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan petai dan sedikit air. Masak hingga petai matang.
3. Tambahkan ikan pindang suwir, bumbui dengan merica, gula dan kaldu jamur secukupnya
4. Masak hingga meresap.
5. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata.
6. Tumis pedas pindang petai kemangi siap disajikan.

2. Sambal kemangi.

foto: Instagram/kumpulanresepmasak

Bahan:
- 40 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah
- 2 buah tomat sedang
- 1-2 sdm gula jawa
- 1 sdm terasi
- Garam secukupnya
- 1 genggam penuh kemangi
- 3-4 jeruk limau, peras airnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan sambal kecuali daun kemangi.
2. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau.
3. Aduk rata sambal, siap disajikan.

3. Chicken thai kemangi.

foto: Instagram/la_petite_al

Bahan:
- 300 gram ayam cincang
- Cabai rawit sesuai selera
- Kecap ikan
- Kecap manis
- Saus tiram
- ¼ bawang bombai
- Daun kemangi 3 ikat
- 4 siung bawang putih
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang bombai yang diiris memanjang dan bawang putih yang sudah dicincang, tumis hingga harum.
2. Kemudian tambahkan cabai merah dan rawit yang sudah diiris tipis.
3. Masukkan ayam, aduk sampai rata dan jangan sampai menggumpal.
4. Tambahkan garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera.
5. Tambahkan kecap manis, kecap ikan, saus tiram dan aduk rata. Tambahkan air secukupnya supaya tidak lengket.
6. Tambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih dan aduk sampai daun kemangi layu.
7. Chicken thai kemangi siap disajikan.

4. Ayam goreng kemangi.

foto: Instagram/guniezzt

Bahan:
- 1/2 kg ayam potong, rebus dan beri sedikit garam
- Daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 btg serai, geprek
- Minyak goreng

Bahan bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih

Pelengkap:
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 ruas jahe, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng ayam yang sudah direbus hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus kemudian masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam goreng, aduk hingga merata.
4. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk dan masak sebentar. Apabila terlalu kering, bisa ditambahkan air.
5. Ayam goreng kemangi siap disajikan.

5. Oseng-oseng cumi daun kemangi.

foto: Instagram/kumpulanresepmasak

Bahan:
- 500 gr cumi segar ukuran kecil
- 1 ikat daun kemangi
- 7 butir bawang merah, iris-iris
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 5 buah cabai merah besar, iris-iris
- 1 batang serai bagian putihnya, iris-iris
- 7-10 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi dan buang tulangnya, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan cumi dan cabai rawit utuh, aduk rata. Lalu tambahkan garam, gula pasir, kaldu masak sampai cumi empuk.
4. Lalu masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Oseng-oseng cumi daun kemangi siap disajikan.

6. Sambal wader kemangi.

foto: Instagram/kumpulanresepmasak

Bahan:
- 1/4 ikan wader, lumuri jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas sampai bersih.
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 buah tomat, iris tipis
- 1 genggam kemangi
- 1 papan petai,opsional
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam
- Gula
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 30 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara memasak:
1. Goreng ikan hingga setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan petai sampai matang.
3. Tambahkan air, beri kaldu, garam dan gula secukupnya. Masukkan tomat, tunggu sampai air mendidih dan menyusut
4. Masukkan ikan, lalu aduk rata.
5. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar dan matikan kompor.
6. Sambal wader kemangi siap disajikan.

7. Rica-rica ati ampela kemangi.

foto: Instagram/resepbikinkenyang

Bahan:
- 1 kg ati ampela
- 1 ikat besar kemangi
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri kecil
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela.
2. Rebus ati ampela dengan air mendidih dan daun jeruk kurang lebih 15 menit.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan ati ampela yang sudah direbus, lalu aduk rata.
5. Masukkan air, aduk hingga merata.
6. Setelah airnya mendidih, masukan garam, gula, dan kaldu secukupnya.
7. Setelah semua meresap dan menyusut, tiriskan.
8. Rica-rica ati ampela kemangi siap disajikan.

8. Ayam sambal kemangi.

foto: Instagram/resepayamsedap

Bahan:
- 10 sayap ayam
- 3 ikat kemangi
- 1 sdm gula putih
- 1 sdt garam
- 1 bks kaldu bubuk
- Minyak
- Air matang

Bahan bumbu halus:
- Cabai rawit merah
- Cabai merah keriting
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Untuk sayap ayam, potong menjadi 2 bagian. Kemudian cuci bersih dan rebus dengan sedikit jahe, daun jeruk salam, serai, dan sedikit garam.
2. Goreng ayam hingga setengah kering, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang, kemudian tambahkan bumbu pelengkap, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga merata dan biarkan mendidih.
4. Kemudian masukkan ayam dan aduk hingga merata. Lalu tutup supaya bumbu meresap, sesekali buka dan aduk ayam supaya bumbu merata.
5. Tunggu sampai air menyusut, lalu masukkan kemangi dan aduk rata hingga matang.
6. Ayam sambal kemangi siap disajikan

9. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/iindapur

Bahan:
- Tempe secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Bumbui tempe dengan garam dan penyedap rasa, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan atau ulek bahan-bahan tersebut, tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa.
4. Lalu tambahkan tempe goreng dan ulek dengan sambal hingga halus atau sesuai selera.
5. Tambahkan kemangi dan ulek hingga merata.
6. Sambal tempe kemangi siap disajikan.

(brl/red)