Resep katupek pical, kuliner khas Padang yang enak dan penuh rempah
Brilio.net - Katupek pical dibuat menggunakan ketupat atau lontong dan beragam isian lain. Kemudian disiriam dengan bumbu pekat olahan kuah kacang. Hidangan ini punya cita rasa rempah yang pekat dan kental banget. Apalagi jika dimasakpakai santan. Nah, buat kamu yang penasaran dan ingin mencoba katupek pical, berikut BrilioFood kutip dari akun Instagram @rikhatiwi.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan isi katupek pical:
- Kuah gulai
- Kuah kacang
- Ketupat atau lontong
- Mi kuning
- Kol, iris
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
Bahan:
- 500 gr nangka muda
- 5 telur rebus
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 300 ml santan encer
Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk
- Asam kandis secukupnya
Bumbu halus:
- Cabai keriting dan cabai rawit merah
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, nangka yang telah dibersihkan, telur rebus.
2. Tuang santan encer. Rebus hingga air surut.
3. Tuang santan kental. Aduk dan masak hingga nangka empuk.
Bahan kuah kacang:
- 2 genggam kacang tanah, goreng
- 8 cabai merah keriting
- Cabai rawit merah
- 3 bawang putih
- Seruas kencur
- 1/2 keping gula Jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml santan
Cara membuat:
1. Ulek semua bahan hingga halus.
2. Tumis hingga harum.
3. Tuang air santan, rebus hingga mendidih.
(brl/lut)
RECOMMENDED ARTICLES
- Resep gulai nangka muda rumahan, bumbunya nendang khas masakan Padang
- 11 Resep gulai nangka khas Padang, bumbunya gurih merasuk
- 10 Resep rendang dari berbagai bahan, praktis jadi lauk andalan
- 7 Resep rendang sederhana tanpa daging, mudah dibuat dan enak
- 21 Resep menu sahur kering praktis, lezat, dan bisa jadi stok
- 15 Resep olahan ikan tongkol kuah untuk sahur, gurih dan sederhana
- 17 Resep olahan buncis jadi aneka tumisan, cocok buat menu buka puasa
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
