Resep sambal udang telur puyuh, pedasnya nendang dan bikin nagih

foto: Instagram/@dishby_ifah

Brilio.net - Selain aneka kue dan makanan bersantan, masakan pedas juga jadi salah satu sajian khas Lebaran. Apalagi aneka sambal dengan berbagai bahan, seperti sambal udang telur puyuh. Menu satu ini cocok banget disantap bareng lontong dan opor ayam. Disantap bareng nasi hangat dan rendang juga bikin auto nambah. Yuk, langsung eksekusi resepnya, dilansir BrilioFood dari akun @dishby_ifah.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 250 gram udang, buang kepala lalu cuci bersih
- 10 buah telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
- 1 papan petai, kupas kulitnya lalu belah dua
- 10 buah cabai rawit ijo utuh
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm saus tiram
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng

Bahan bumbu 1 (goreng hingga layu lalu ulek kasar):
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bahan bumbu 2 (cincang halus):
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 lbr daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu goreng telur puyuh hingga bagian luarnya berkulit. Angkat dan tiriskan. Kemudian goreng udang hingga setengah kering dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng, kemudian tumis bumbu iris dan daun jeruk hingga harum dan matang, selanjutnya masukkan bumbu ulek dan cabai rawit ijo, tumis kembali hingga harum.
3. Selanjutnya, masukkan telur puyuh, udang, kaldu bubuk, dan saus tiram. Setelah itu, tambahkan air. Aduk rata dan masak hingga mengering dan bumbu meresap
4. Kemudian cek rasa, jika sudah pas masukan petai, masak sebentar (jika suka petai yang agak matang, bisa masukan lebih awal). Kemudian angkat dan sajikan hangat.

(brl/mal)