Kari Udang Nanas
11 / 11 / 2021 10:03
WIB
Shahfara Raida
(brl/mal)
- 30 Menit
- 3 Porsi
- Mudah
BAHAN
- 100 gr udang vaname kupas
- 60 gr cumi
- 1/2 buah lemon
- 20 gr bread crumb
- Nanas secukupnya
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdt garam
- 2 batang daun kari
- 100 gr santan
- 100 ml air
- 2 batang daun ketumbar
- 100 gr minyak
- 1 sdm gula pasir
- Merica secukupnya
- 3 cabai merah besar buang biji
- 2 cabai rawit merah
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt biji ketumbar
- 1 sdt biji kaskas
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
CARA
-
Sangrai bread crumb hingga crispy dan sisihkan.
-
Beri guratan pada cumi. Baluri cumi dan udang dengan garam dan lemon. Diamkan 5 menit.
-
Buat bumbu halus dengan blender semua bahan B (minyak, gula pasir, merica, cabai merah, cabai rawit, jintan, biji ketumbar, biji kaskas, jahe, kunyit, bawang putih, sereh, daun jeruk).
-
Cincang kecil bawang bombay. Kemudian tumis dengan 2 sdm minyak. Tambahkan garam dan masak hingga caramelize.
-
Masukkan daun kari. Kemudian masukkan bahan B. Tumis hingga wangi.
-
Tambahkan air dan santan. Masak hingga mengental sisihkan.
-
Potong-potong nanas. Kemudian panggang nanas, udang dan cumi hingga kecokelatan.
-
Tuang bumbu kari di atas piring. Tambahkan cumi, udang dan nanas yang sidah dipanggang. Sajikan.
