Kue Cokelat Tanpa Oven

13 / 01 / 2022 10:03 WIB Shahfara Raida (brl/mal)
  • 60 Menit
  • 5 Porsi
  • Sedang
BAHAN
  • 4 butir telur
  • 120 gr gula pasir
  • 1 sdt vanilla pasta
  • 90 gr tepung terigu protein rendah, ayak
  • 15 gr susu bubuk, ayak
  • 10 gr cokelat bubuk
  • Sejumput garam
  • 40 ml susu UHT
  • 40 gr butter
  • 40 gr butter
  • 120 ml santan instan
  • 300 gr cokelat compound
  • 250 gr gula pasir
  • 50 ml air
  • Strawberry secukupnya
  • 1 sdm cuka
  • 1/4 sdt garam
BELI di
CARA
  1. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Double boil bahan A (4 telur dan 120 gr gula pasir) sambil diaduk hingga suhu 50 C.

  2. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Mixer bahan A kecuali pasta hingga ribbon stage. Masukkan pasta mixer sebentar.

  3. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Siapkan bahan B. 90 gr tepung terigu protein rendah, 15 gr susu bubuk, 10 gr cokelat bubuk, dan sejumput garam. Ayak kecuali garam. Setelah itu masukkan garam. Sisihkan.

  4. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Panasi bahan C (40 ml susu uht dan 40 gr butter) direndam di air hangat. Campur hingga warnanya homogen. Masukkan sedikit bahan A ke bahan C. Aduk dan masukkan ke bahan A. Aduk balik.

  5. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Masukkan bahan B secara 3 tahap. Aduk balik hingga tidak ada gumpalan tepung.

  6. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Tuang di loyang yang sudah dialasi baking paper dan sisinya diolesi margarin.

  7. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Masak dengan api kecil di panci selama 35 menit. Tutup pancinya.

  8. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Buat ganache (40 gr butter, 120 ml santan instant, dan 300 gr cokelat compound). Panaskan santan dan butter. Matikan api. Kemudian masukkan cokelat yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga semua cokelat lumer.

  9. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Bersihkan strawberry dengan air garam dan cuka. Buat hiasan strawberry dengan masak gula dengan api kecil selama 14 menit. Olesi sisi panci dengan air supaya mencegah gula kristalisasi. Celupkan strawberry dan tunggu set.

  10. Kue Cokelat Tanpa Oven

    Dekor kue dan sajikan.

SELENGKAPNYA