Sop Konro Iga
- 75 Menit
- 5 Porsi
- Mudah
- 1 kg iga sapi
- Daun pepaya secukupnya
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 4 butir kluwek
- 1.5 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1/2 biji pala
- 2 butir cengkeh
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt jinten
- 4 batang serai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Lada putih secukupnya
- 2 liter air
- 100 gr kacang goreng
- 4 sdm kecap manis
- 8 butir kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm minyak
- Lada hitam secukupnya
- 1 sdm bumbu kacang
- 4 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
-
Bungkus iga dengan daun pepaya. Diamkan 30 menit- 1 jam. Pisahkan iga dan daun pepayanya.
-
Bakar jahe, kunyit, dan lengkuas di atas api kecil.
-
Buat bumbu halus: masukkan minyak secukupnya, kluwek yang sudah dihaluskan, kemiri, bawang merah, bawang putih, gula, garam, ketumbar, kayu manis bubuk, jahe, kunyit, lengkuas bakar, jinten, cengkeh dan biji pala ke dalam blender. Haluskan.
-
Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan 2 liter air. Masukkan serai, lada secukupnya. Masukkan iga dan masak selama 1-1,5 jam.
-
Buat bumbu kacang: masukkan minyak, kecap manis, ketumbar bubuk, garam, cabai rawit, kemiri goreng, kacang tanah, dan lada hitam ke dalam blender. Haluskan hingga halus. Sisihkan.
-
Buat bahan celupan iga bakar: campur 1 sdm bumbu kacang, kecap manis, air, garam dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
-
Celupkan iga yang sudah empuk ke dalam bumbu celupan. Bakar di atas grill pan hingga matang.
-
Tuang sop konro ke dalam mangkuk. Beri taburan potongan daun bawang dan bawan goreng.
-
Siram iga bakar dengan bumbu kacang, taburan bawang goreng, daun bawang dann setengah jeruk limau.
-
Sajikan sop konro iga dengan nasi putih hangat dan sambal.
