Terong Terbang Balado
- 35 Menit
- 2 Porsi
- Mudah
- 3 buah terong
- 90 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung maizena
- 10 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- Lada putih secukupnya
- 250 ml air
- 25 gr tepung maizena
- 25 gr tepung terigu
- 8 siung bawang merah goreng utuh
- 2 siung bawang putih goreng utuh
- 20 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 buah jeruk limo
- 1 cm terasi hancurkan
- 8 sdm minyak bekas goreng
-
Bakar terasi yang sudah dibungkus alumunium foil dan terong utuh dengan api kecil hingga sedikit gosong.
-
Tumbuk terong cukup sampe melebar. Biarkan batangnya.
-
Campur adonan kering. Sisihkan. (90 gr tepung terigu protein sedang, 30 gr tepung maizena
10 gr tepung beras, 1 sdt baking powder, 1/2 sdt garam, dan lada putih secukupnya) -
Campur adonan basah. Sisihkan. (250 ml air, 25 gr tepung maizena, dan 25 gr tepung terigu)
-
Baluri terong dengan baluran kering, celupkan ke baluran basah. Baluri lagi dengan baluran kering. Kemudian goreng dan sisihkan.
-
Kukus semua bahan sambal balado kecuali bawang, jeruk dan terasi.
-
Uleg kasar bahan-bahan yang sudah dikukus dengan terasi dan 8 sdm minyak.
-
Masak hingga harum, tambahkan garam dan perasaan jeruk limo. Siap dihidangkan bersama terong.
-
Tambahkan telur ceplok setengah matang, taburi daun bawang. Sajikan.
